Рыбные тако с лаймом чипотле

Если вы достаточно взрослый человек, чтобы помнить, вы можете вспомнить время, когда рыбные тако не были популярны в Техасе. Хотя я уверен, что некоторые люди подавали их дома, моя семья этого не делала, и вы не часто видели их в меню ресторанов, даже на побережье.

Оглядываясь назад, кажется странным, что моя семья не додумалась приготовить рыбные тако, ведь мой отец часто жарил рыбу на ужин, а на нашей кухне всегда было много тортилий, как кукурузных, так и мучных. Не говоря уже о том, что мама готовила нам рыбные гамбургеры, так что почему мы не сделали более аппетитный шаг к рыбным тако —загадка.

Но действительно, только когда я жил в Нью-Йорке и гостил у мамы в Хьюстоне, я впервые попробовал рыбное тако в заведении под названием Berryhill’s. Тако там были нарасхват, и все о них говорили. Оглядываясь назад, я вспоминаю, как люди обсуждали фахитас, когда они появились на рынке в конце 1970-х годов. Выходя за рамки стандартов Tex-Mex сырные энчиладас а чили кон карне стал откровением!

Рыбные тако Беррихилла были приготовлены в стиле баха, который популяризировал в Южной Калифорнии человек по имени Рик Рубио. Рыба обжаривалась в кляре, затем подавалась в тортильях с хрустящей капустой и сливочной заправкой. Это было потрясающе. Конечно, жареная пища —это всегда удовольствие, но рыба может быть не менее вкусной, если ее замариновать в ароматном соусе, а затем быстро приготовить в масле.

Мой первый кулинарная книга есть рецепт тако из маринованной рыбы, в котором используется соус из чили гуахильо, и я его обожаю. (Если вы хотите жареное тако, то в моей второй книге есть рыбное тако в пивных клярах, которое также невероятно вкусное). Хотя в этом рецепте с чили гуахильо вам придется вымачивать чили перед приготовлением соуса, а это значит, что нужно быть немного предусмотрительным. Это не слишком сложное планирование, но если вы ищете быстрое блюдо, то ожидание чили может стать причиной отказа.

Введите эти рыбные тако с чипотле лаймом. В последние несколько недель я готовлю их по крайней мере раз в неделю, и они стали любимым дополнением к моему обеду, поскольку их приготовление не требует много времени и усилий. Менее чем за час я могу приготовить здоровое блюдо, которое перенесет меня из города обратно на пляж.

Сначала взбейте йогуртовую заправку с консервированным чипотле чили, чесноком, кинзой и соком лайма (если хотите, можете сделать это заранее, за день или около того). Затем, когда вы нанесете немного заправки на твердое белое филе, например, махи махи, бросьте еще несколько ложек с нашинкованной капустой, чтобы получить дымный, сливочный салат.

Не стоит держать рыбу в заправке слишком долго, так как она может превратиться в севиче. Итак, после приготовления салата разогрейте тортильи, растопите масло в горячей сковороде, добавьте рыбу, и через несколько минут ваши пряные, сытные тако будут готовы.

А если вы не любите морепродукты, я советую вам хотя бы попробовать йогуртовый соус с лаймом чипотле. Это как острая, дымная, сливочная заправка ранчо, но с меньшим количеством калорий. Кроме рыбы, он отлично подходит к салатам, курице и чипсам.