Легкие рулетики из баклажанов на гриле с начинкой из свежих овощей. Быстрая летняя запеканка, приготовленная из свежих овощей, свежей зелени и сыра Пармезан. Не только вкусная, но и полезная, вегетарианская и безглютеновая. Баклажанные рулетики на гриле в лучшем виде.
Это блюдо похоже на роллатини из баклажанов без тяжелого соуса. Оно легкое, с восхитительным свежим вкусом —идеальное летнее блюдо.
Баклажаны стали одним из моих любимых летних овощей. Есть так много различных способов приготовить баклажаны вкусными. От запеченных баклажанов с пармезаном до баклажанов на гриле и удивительной закуски.
А теперь я приготовила быструю и легкую запеканку из баклажанов со свежими овощами. Так что вы знаете, что это блюдо также полезно для вас.
Ингредиенты
- Нарезанный баклажан —
- Оливковое масло
- Помидоры черри —виноградные помидоры или 2-3 твердых, но спелых целых помидора
- Болгарский перец
- Грибы
- Чеснок
- Сушеный орегано
- Сушеный базилик
- Свежие листья базилика
- Хлопья красного перца
- Соль
- Тертый сыр грюйер —или сыр фонтина
- Тертый сыр пармезан
Различные виды баклажанов
По-видимому, существует около 12 различных типов:африканское садовое яйцо, бьянка, китайское круглое сиреневое, граффити, индийское, японское белое яйцо, маленькое зеленое, пинг-тунг, сантана, танго, тайское и, конечно, итальянское. По правде говоря, я, наверное, не слышал и не видел 90% из них. Обычно я чаще всего использую «Глобус», «Граффити»и «Итальянский». Для этого рецепта я использовал итальянский сорт.
Как выбрать идеальный баклажан
Лучше всего выбирать баклажаны среднего или маленького размера, они более нежные и содержат меньше семян, чем большие. Вы найдете семена в баклажане, но не беспокойтесь, вы можете их есть, только убедитесь, что они белые, а не черные. Черные семена указывают на более жесткий старый овощ.
Нежность и молодость можно определить по упругости, размеру, цвету и однородности. Лучшие сорта нежные, но упругие, с гладкой, блестящей кожицей. В хорошем состоянии стебель должен быть ярко-зеленым, когда он становится коричневым, он становится менее привлекательным.
Я решила обжарить баклажаны на гриле перед приготовлением роллов, потому что мой муж не любит, как он говорит, «кашеобразную готовую пищу». Самым большим виновником этой кашицы, по его мнению, является цуккини.
Я также не хотел, чтобы все было покрыто обычным томатным соусом. Все должно было быть свежим и дополнять друг друга. И я думаю, что мне удалось сделать именно это. Моя дочь даже съела последний холодец, настолько они ей понравились.
Как приготовить роллы с баклажанами
Все это готовится очень легко и быстро. В сковороде среднего размера обжарьте нарезанные помидоры, нарезанные грибы в небольшом количестве оливкового масла со свежими специями. Пока смесь готовится, обжарьте ломтики баклажанов на гриле.
Когда смесь будет приготовлена до готовности, переложите ее в миску среднего размера и перемешайте с сыром Грюйер или Фонталь и, конечно, со свежим тертым сыром Пармезан. Добавьте немного этой смеси в баклажаны на гриле и сверните их.
Уложите рулеты изнаночной стороной вниз в слегка смазанную маслом форму для выпечки, сверху выложите оставшуюся томатную смесь, посыпьте сыром пармезан.
Выпекайте в течение пяти минут, а затем обжаривайте в течение двух или трех, до золотистого цвета.
Нужно ли класть баклажаны под соль?
Это зависит от баклажана, если баклажан молодой и нежный, то я обычно пропускаю этот шаг, хотя он помогает сделать блюдо более нежным и менее горьким. Если у вас есть время, я рекомендую вам сделать это. В большой миске посыпьте нарезанные баклажаны небольшим количеством соли, оставьте на 20-30 минут, затем слейте воду, но не промывайте.
Полезны ли баклажаны?
Баклажан содержит витамины А и С, которые помогают защитить клетки от повреждения. Он также может помочь клеткам лучше перерабатывать сахар, потому что в нем много натурального растительного химического вещества под названием полифенолы, что очень полезно, если у вас диабет.
Как хранить
Храните остатки в холодильнике, хорошо завернутыми или в герметичном контейнере. В холодильнике они будут храниться до 3 дней. Повторно разогрейте в низкой духовке или микроволновой печи.
И вот перед вами идеальное блюдо для уик-энда или выходных без мяса. Вкусные, сырные и легкие рулетики из баклажанов на гриле. Приятного аппетита!
Больше летних рецептов
- Запеканка из баклажанов с сыром рикотта
- Запеченная рыба в соусе маринара
- Паста с креветками с петрушкой и песто
Обновлено с 4 июля 2016 года.
Ингредиенты
- 1 зубчик чеснока измельченный
- 5 листьев свежего базилика измельчить
- 2-3 столовые ложки свежего тертого сыра Пармезан
- 1-2 щепотки хлопьев острого перца (по желанию)
- 1/2 чайной ложки базилика
- 1 1/2 чашки нарезанных грибов (150 грамм)
- 20-25 помидоров черри/виноградных помидоров (разрезанных пополам/осторожно раздавить, чтобы удалить семена)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 чашки свежего тертого сыра Пармезан (50 грамм + дополнительно)
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 перец молотый
- 1/2 чайной ложки орегано
- 1/2 чашки тертого сыра грюйер или фонталь (50 грамм)
- 8 средних ломтиков баклажана гриль**
Инструкция
- **Прежде чем готовить баклажаны на гриле, положите не слишком толстые ломтики в миску и посыпьте небольшим количеством соли, оставьте на 30 минут, слейте воду, не промывайте, затем обжарьте ломтики на гриле. Отложите в сторону.
- Слегка смажьте маслом небольшую или среднюю форму для выпечки. Разогрейте духовку до 350° (180° по Цельсию)
