Сливочный, хрустящий, с мягким мексиканским вкусом, этот полезный салат из капусты с жареным баттернатом станет любимым блюдом для обеда, ужина и посиделок.
Этой осенью я была с группой потрясающих друзей-блоггеров на ретрите Better Blog Retreat в Deer Valley, UT. Это трехдневное и ночное мероприятие, организованное мной и моей подругой Марией из Two Peas and Their Pod, где мы все проводим мозговой штурм, делимся опытом и вдохновляем друг друга на то, как улучшить наши блоги, они же наши бизнесы, и сделать их, ну…лучше.
А учитывая, что это ретрит для фуд-блоггеров, естественно, мы питаемся очень, очень хорошо.
Этот салат из капусты в мексиканском стиле был лишь одной из вкусных закусок, которыми мы лакомились в те выходные, и именно этот салат мы подавали, когда наши гости приехали из путешествий со всей страны.
Это идеальный салат именно для этого, для тех случаев, когда вы не уверены, когда его подадут на стол, потому что все ингредиенты достаточно прочные, чтобы продержаться до тех пор, пока не придет время приступать.
О рецепте
В этом салате много хруста благодаря крепкой капусте (я предпочитаю лацинато или, как некоторые называют ее динозавр-капусту). Она полна превосходных полезных свойств, включая свойства снижать уровень холестерина, бороться с раком и уменьшать воспаление.
Праздник хруста продолжается тыквенными семечками, известными как пепитас, и салатом из брокколи, который я нашла уже измельченным в местном магазине Smith’s Marketplace, а также острыми ломтиками хрустящего редиса, подслащенного сушеной клюквой.
Как и во всех моих любимых салатах, хруст компенсируется сливками, и именно здесь вы найдете сливочную приправу ранч, терпкий сыр кесо и жареный кабачок. Я готовлю и нарезаю кабачок в той же части продуктового прохода, что и салат из брокколи.
Лучший ретрит по блогам 2016
В то время как огонь пылал, а осенний свет падал на золотисто-янтарные холмы гор Васатч буквально в двух шагах от нашей двери, мы проводили дни, устроившись на ультраудобных диванах нашего арендованного дома, готовые к глубокому погружению в уязвимость. Это время, когда мы делимся своими максимумами и минимумами нашей работы в качестве блоггеров, как профессиональной, так и личной.
Это моя любимая часть выходных. И, к счастью, как владельцы малого бизнеса и предприниматели, мы много кивали головами и переживали моменты, когда понимали, что у нас одни и те же проблемы и награды.
Выходные всегда вдохновляют благодаря моим коллегам-предпринимателям, работающим в Интернете и ориентирующимся в этой модели онлайн-бизнеса, а также в испытаниях, невзгодах и вознаграждениях, которые сопутствуют ей.
Вот краткое описание ретрита, а чтобы увидеть больше, загляните в Instagram здесь.
Базой для проведения выездного семинара в этом году снова стал курорт Deer Valley Resort в Парк-Сити, штат ЮТ, где мы все остановились в потрясающем доме на вершине горы, управляемом компанией Resorts West.
Мы убедились, что ключ к успеху такого интимного рабочего отдыха —быть под одной крышей. Так много разговоров происходит во время утреннего приготовления кофе, или в одной ванной комнате, когда вы готовитесь к ночному празднику, или после рабочего дня, когда вы отмокаете в джакузи.
В этом году группа блогеров была удивительно вдохновляющей в своем стремлении, решимости и творчестве. Познакомьтесь с ними здесь:Джемилин из I Heart Naptime, Лиз из Floating Kitchen, Аманда из Heartbeet Kitchen, Джессика из How Sweet It Is, Джина из Skinnytaste, Мария из Two Peas and Their Pod, Джослин из GrandBaby Cakes, Лори из Simply Scratch, я, Эрин из Well Plated, Линдси из Pinch of Yum и Дебора из Taste and Tell.
Мы всегда начинаем выездное мероприятие с приветственного ужина. В этом году он проходил в Riverhorse On Main, любимом ресторане Парк-Сити и обладателе четырехзвездочной награды Forbes Travel Guide.
Но даже получив похвалу и будучи одним из самых долго работающих ресторанов в городе, они все равно знают, как добавить индивидуальный подход, и отправили нас домой с домашним пряным персиковым чатни Utah. Обязательно попробуйте тушеное буйволиное короткое ребро.
Следующий день занятий мы начали с удивительного завтрака от наших друзей из General Mills. После того, как мы узнали о цели компании убрать искусственные ароматизаторы и красители из своих хлопьев, нам показали, что они используют для придания цвета и аромата любимым с детства блюдам —специи, травы, орехи и овощи для придания цвета.
Для блоггеров время перекуса —это время идти ВСЕГДА, и Lorissa’s Kitchen знает путь к нашим сердцам:Сырные доски! Образцы различных сочетаний прекрасно гармонировали с линией протеиновых закусок Lorissa’s Kitchen и стали фаворитом Instagram. Сладкий чили —мой любимый вкус.
Продолжая тему еды, нас угостили обедом с чипсами Stacy’s Pita Chips. В сотрудничестве с такими известными шеф-поварами, как Хью Ачесон, они создали рецепты, которые идеально подходят для перекуса, питательны и отлично сочетаются с различными салатами.
Кто не любит обед, который состоит из кусочка этого и кусочка того, чтобы вы могли попробовать все?
После целого дня мозговых штурмов, обмена опытом и вдохновения настало время для перерыва и того, чего все жаждут во второй половине дня:шоколад, еще шоколад и пьяный шоколад. Lindt создал удивительный DIY-бар для создания собственного горячего шоколада с шоколадными трюфелями Lindt, а также собственные персонализированные чашки, в которых мы его готовили.
Все дело в деталях!
Ничто не делает счастливый час более счастливым, чем совместные глотки вина «Семь дочерей», пока готовится ужин. И к счастью для нас, его готовили не для нас!
Чтобы завершить день и перейти к вечеру, компания Kroger пригласила шеф-повара Тони (который готовил блюда для знаменитостей и высокопоставленных лиц) из местного Smith’s Marketplace, чтобы поразить нас ужином, приготовленным прямо на нашей кухне. Потрясающий тыквенный крем-брюле, поданный в детских тыквах, стал незабываемым моментом для Instagram.
Жареные баклажаны, салат руккола, самый ароматный лосось с авокадо и кукурузой, а также кабачок и брокколи рабе оричетте —все боролись за право воссоздать рецепт для своего блога.
Шеф Тони, вы можете готовить для меня в любое время.
На следующий день мы поселились в нашем доме в горах и приступили к делу, обсуждая наши цели и стремления на следующий год. Но сначала —завтрак! И никто не делает завтрак лучше, чем Deer Valley Grocery Café.
Конечно, Deer Valley все делает правильно, включая наш последний ужин в ресторане Brass Tag курорта Deer Valley, где предлагаются как маленькие тарелки, так и обычные блюда, свежие, сезонные и абсолютно вкусные.
Это были еще одни потрясающие выходные, которые полностью вдохновили меня и настроили на еще лучший 2017 год для блога, для меня и, в конечном счете, для вас. Спасибо вам, foodiecrushers!
Еще раз спасибо следующим спонсорам, благодаря которым выездное мероприятие стало возможным:Resorts West, General Mills, Lorissa’s Kitchen, Stacy’s Pita Chips, Lindt, Kroger, Smith’s и Deer Valley Resort.
Ингредиенты
- 8 чашек лакированной капусты (стебли и прожилки удалены и нарезаны)
- 3 унции сыра котиха
- 1/3 чашки пепитас или тыквенных семечек
- 12 унций баттерната (нарезанного кубиками)
- 1/2 чашки сушеной клюквы
- 2 чашки измельченного салата из брокколи
- 6 редисок (очень тонко нарезанных)
- 1 столовая ложка оливкового масла экстра-класса
- 1/4 чашки листьев кинзы (грубо нарезанных)
- 1/3 чашки заправки для ранчо "Жареное поблано
- кошерная соль и свежемолотый черный перец
Инструкция
- Разогрейте духовку до 475°F. Застелите противень алюминиевой фольгой и выложите на него кабачок. Сбрызните кабачок оливковым маслом и приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Перемешайте, а затем обжаривайте в течение 8-10 минут или до легкого подрумянивания и размягчения. Отложите в сторону для остывания.
- Добавьте капусту, салат из брокколи, редис, клюкву и тыквенные семечки в большую миску. Сбрызните заправкой и перемешайте, добавляя по вкусу. Посыпьте сыром котиха и кинзой и подавайте.
