Домашний розмариновый хлеб фокачча готовится из нескольких простых ингредиентов, соединенных в одной миске. Этот рецепт включает в себя полное пошаговое руководство с фотографиями. Процесс приготовления очень прост, а ваша кухня будет пахнуть потрясающе!
Вы ищете простой рецепт хлеба с потрясающим вкусом? Хлеб фокачча с розмарином готовится просто, не требует замешивания и крюка для теста. Весь рецепт готовится в одной миске. Потребуется некоторое время, чтобы тесто поднялось, но это не хлопотно и стоит того, чтобы подождать.
Что такое фокачча?
Фокачча —это плоский итальянский хлеб, выпекаемый в духовке из муки, дрожжей, оливкового масла, соли и трав. В нем много жира и соли, что создает богатую глубину вкуса. Его часто подают как закуску, столовый хлеб или закуску.
Приготовление этой фокаччи состоит из двух этапов. Сначала необходимо приготовить бигу, а затем оставить ее на 24 часа.
Создание бига
Итак, что же такое biga ? Бига —это стартовая партия хлеба. Она помогает обогатить вкус, создать большие отверстия в хлебе и сохранить хлеб легким, хрустящим и воздушным. Приготовление биги не требует больших усилий и значительно усиливает аромат и вкус хлеба.
- Сделайте бигуди (Изображения 1-4) —Перемешайте деревянной ложкой муку, воду и дрожжи в большой миске. Накройте и оставьте на 24 часа при комнатной температуре.
- Приготовьте тесто для фокаччи (Изображения 5-10) —Добавьте деревянной ложкой муку, воду и дрожжи. Вымешивайте до образования шара из теста. Накройте и дайте подняться 15 минут. Добавьте соль, накройте и дайте подняться в течение 30 минут.
- Поднять и сложить тесто (Изображения 11-12) —С помощью резиновой лопаточки, смазанной оливковым маслом, сложите частично поднявшееся тесто на себя, поднимая и складывая края теста к середине. Повернитесь на 90 градусов и снова сложите, пока не обойдете всю миску. Накройте и повторите процесс еще раз.
- Выпекайте тесто —Разделите тесто на две части и положите их в середину двух 9-дюймовых противней, смазанных оливковым маслом. Посыпьте дополнительной солью и рубленым свежим розмарином.
Другие рецепты домашнего хлеба
- Цельнозерновой хлеб
- Банановый хлеб с шоколадной крошкой
- Тыквенный хлеб
Хотя на самом деле времени на приготовление теста уходит совсем немного, весь процесс занимает более 24 часов. Совершенно необходимо подготовить бигу и дать тесту подняться в течение рекомендованного времени. К счастью, замес не требуется, и все, что вам нужно, —это большая миска, лопатка и деревянная ложка для приготовления теста.
Этот рецепт —мой любимый рецепт хлеба. Мы знаем, что он понравится и вам.
Попробуйте и дайте нам знать, что вы думаете!
Ингредиенты
- 1 ¼ чашки теплой воды (100-110°F)
- 3 чайные ложки кошерной соли
- 4 столовые ложки оливкового масла экстра-класса
- 2 столовые ложки измельченного свежего розмарина
- 1 чайная ложка растворимых дрожжей
- 1/3 чашки теплой воды (100-110°F)
- ¼ чайной ложки растворимых дрожжей
- ½ чашки универсальной муки
- 2 ½ чашки универсальной муки
Инструкция
- Чтобы приготовить бигу, соедините ½ стакана муки, воду и дрожжи в большой миске. Перемешивайте деревянной ложкой, пока ингредиенты не образуют мокрый и липкий шар, а сухой муки не останется. Плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре в течение 24 часов.
- Чтобы приготовить тесто, размешайте муку, воду и дрожжи в биге деревянной ложкой, пока ингредиенты не образуют влажный и липкий шар, а сухой муки не останется. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться при комнатной температуре в течение 15 минут.
- Всыпьте в тесто 2 ч. л. соли и перемешайте до полного растворения. Накройте пластиковой пленкой и оставьте подниматься при комнатной температуре на 30 минут. Смажьте резиновый шпатель антипригарным спреем и сложите частично поднявшееся тесто на себя, аккуратно приподнимая и складывая края теста к середине. Поверните миску на 90 градусов, снова сложите. Переверните миску и сложите тесто еще 6 раз (всего 8 раз). Накройте пластиковой пленкой и оставьте подниматься на 30 минут. Повторить складывание, переворачивание и подъем еще 2 раза, в общей сложности 3 раза по 30 минут. Тем временем установите решетку духовки в верхне-среднее положение, положите на решетку камень для выпечки и разогрейте духовку до 500 градусов как минимум за 30 минут до выпечки.
- Перенесите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Слегка присыпьте верхнюю часть теста мукой и разделите пополам. Придать каждому кусочку теста форму 5-дюймового круга, аккуратно подгибая края. Смажьте две 9-дюймовые круглые сковороды 2 столовыми ложками оливкового масла каждую. Посыпьте каждую сковороду ½ ч.л. кошерной соли. Положите круг теста на сковороду и проведите тестом по сковороде, чтобы покрыть дно и бока;переверните. Повторите со вторым куском теста на второй сковороде. Накройте сковороды полиэтиленовой пленкой и оставьте на 5 минут.
- Кончиками пальцев выдавите тесто к краям сковороды. Столовой вилкой проткните поверхность теста от 25 до 30 раз, сгоняя крупные пузыри. Равномерно посыпьте тесто розмарином. Дайте тесту отдохнуть, пока оно не станет слегка пузыриться, 5-10 минут.
- Поместите противни на камень для выпечки и уменьшите температуру духовки до 450 градусов. Выпекать до золотисто-коричневого цвета, 22-25 минут, меняя местами сковороды в середине выпечки. Перенести противни на решетку и дать остыть 5 минут. Снимите буханки с противня и верните на решетку. Дайте остыть 30 минут перед подачей.
- Хлебцы можно завернуть и хранить при комнатной температуре до 2 дней.
