Этот гибрид жареного картофеля и картофельного пюре —буквально мешанина из способов приготовления, чтобы создать кремовый картофель внутри и хрустящие края, которые все так жаждут снаружи, и все это становится еще более вкусным благодаря пюре из картофеля со вкусом чеснока, масла и розмарина.
Простые гарниры должны быть на каждом шагу, но я постоянно слышу от вас, ребята, что это один из самых сложных моментов в оформлении ужина.
Прелесть такого простого гарнира, как картофель, в том, что он сочетается практически с любым основным блюдом. Лично я мог бы есть его как основное блюдо сам по себе.
Так зачем размазывать, если можно разбить?
Потому что красный картофель, обжаренный с чесночным маслом и розмарином, как этот картофель с розмарином и чесноком, —верное средство от тяги к ужину.
Что в этом картофельном пюре?
В духе простоты гарниров я свела список ингредиентов к минимуму для этого рецепта розмариново-чесночного картофельного пюре. Вот что вам понадобится для приготовления этого рецепта:
- Мелкий красный картофель
- Соленое сливочное масло
- Чеснок
- Свежий розмарин
- Кошерная соль
- Черный перец
Какой картофель лучше всего подходит для картофельного пюре?
Этот рецепт запеченного картофельного пюре начинается с кремового, детского красного картофеля. Я предпочитаю мелкий красный картофель из-за его легкой и пушистой текстуры при приготовлении, но белый или юконский картофель тоже подойдет.
Как приготовить пюре из картофеля
Как приготовить пюре из картофеля. Сначала отварите картофель целиком, чтобы размягчить его для измельчения. Я варю картофель до тех пор, пока он не станет мягким, а шкурка не начнет трескаться и отделяться от белой части картофеля. Как только вода закипит, я всегда добавляю щедрую порцию соли. Это придает вкус могучему картофелю.
Как разбить картофель до состояния пюре. Чтобы разбить картофель, я использую дно тяжелого стакана, аккуратно, но сильно надавливая на готовый картофель. Вы также можете использовать картофелемялку, если хотите. Старайтесь сохранить картофель как можно более целым, надавливая лишь наполовину, чтобы картофель не распался и не рассыпался.
Как приправить и запечь жареный картофель. Растопите сливочное масло, добавьте розмарин и чеснок. Вылейте масляную смесь на картофель и обжаривайте, пока картофель не станет хрустящим по краям.
Можно ли использовать другую свежую траву в этом рецепте?
Да, я использую розмарин в качестве травы для этого картофельного пюре, но вы можете использовать петрушку, тимьян, майоран, шалфей или эстрагон.
Можно ли использовать сушеные травы вместо свежих?
Я не рекомендую использовать сушеные травы для ароматизации этого пюре из красного картофеля. Сушеные травы намного сильнее свежих, а сушеный розмарин имеет тенденцию слишком сильно хрустеть при обжаривании.
Советы по приготовлению картофельного пюре
Добавьте чеснок и розмарин в масло, когда оно растает, а затем дайте ему немного прокипеть, чтобы усилить ароматы. Весь этот концентрированный вкус заменяет желание добавить еще больше жира и калорий, используя еще больше и больше масла. Щепотка соли также усиливает насыщенность.
Обычно я предпочитаю давить зубчики чеснока, а не измельчать их для более мягкого вкуса. Но в данном случае мне нравятся кусочки чеснока. Вы, конечно, можете выбрать свой ход масляного действия.
А если вы любите сыр, то пармезан или даже измельченный чеддер станут вкусным дополнением к этому картофелю с чесночным пюре.
Больше рецептов блюд из картофеля, которые стоит добавить в список ваших гарниров
- Лучший картофель с петрушкой
- Картофельное пюре из пахты с голубым сыром
- Сырный картофель с гребешками
- Заправленный красный картофель и горох
- Немецкий картофельный салат
- Небесный похоронный картофель
- Картофель, запеченный дважды
- Лучший картофель, запеченный в духовке с хрустящей корочкой
- Рецепт картофельного пюре со сливками
Больше рецептов гарниров для завершения трапезы
- Простой 5-минутный цуккини с пармезаном
- Сладкая морковь с эстрагоном
- Запеченные баклажаны с чесноком и пармезаном
- Жареная брюссельская капуста с панчеттой
- Соте из летнего сквоша
- Жареный в мисо баттернат сквош
- Сладкие картофельные дольки с кленовым маслом
- Простая зеленая фасоль с миндалем из коричневого масла
Хотите больше жизненного баланса, меньше стресса и крепче здоровье? Ознакомьтесь с моим планировщиком питания ежедневник, который поможет создать простоту и распланировать свою жизнь.
Ингредиенты
- 1 большой зубчик чеснока, рубленый или давленый
- 1 столовая ложка рубленого свежего розмарина
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 1/2 фунта мелкого красного картофеля
- 3 столовые ложки сливочного масла ((я использую соленое масло))
Инструкция
- Разогрейте духовку до 425°F.
- Варите картофель в средней кастрюле в течение 10 минут или пока вилка не будет легко входить и выходить из картофеля, а кожица едва начнет расслаиваться. Слейте воду из кастрюли и отставьте в сторону.
- На среднем медленном огне растопите сливочное масло в небольшой кастрюле с чесноком и готовьте 2-3 минуты до появления аромата. Добавьте розмарин, соль и перец.
- Вылейте масло на картофель и перемешайте его. Выложите картофель на лист для выпечки, застеленный фольгой, и аккуратно разомните его дном тяжелого питьевого стакана, вилкой или картофелемялкой.
- Сбрызните лишним маслом со сковороды и запекайте 7-10 минут или пока картофель не станет хрустящим. Следите за тем, чтобы чеснок не сгорел. Приправьте кошерной солью и перцем и подавайте горячим.
