Салат «Сочельник»(Салат «Сочельник»)

Несколько дней назад я признался, что ненавижу свеклу. Теперь можно подумать, что я объявил, что ненавижу солнечный свет или голубые соцветия, судя по реакции людей. «Как это случилось?»—сказал один. «Я не понимаю», —сказал другой.

Однако, наконец, несколько человек были со мной солидарны. И мы все согласились, что свекла на вкус как грязь.

Но потом я все время натыкалась на рецепт, который меня привлекал:ensalada de Noche Buena или салат на Сочельник. Это красочная смесь апельсинов, джикамы, яблок, семена граната , арахис и да, свекла.

Как следует из названия, этот салат традиционно подается в канун Рождества в Мексике и на Юго-Западе. Я никогда не слышал о нем, но прочитал о нем в журнале Texas Highways и узнал, что он также весьма популярен в Западном Техасе вдоль техасско-мексиканской границы.

Я начала изучать этот салат и обнаружила, что нет двух одинаковых рецептов. Мне нравится это в блюдах, поскольку это означает, что у людей будет много мнений о нем, и в то же время нет правильного или неправильного способа его создания. Например, я узнала, что некоторые люди добавляют бананы и ананас в салат, что придает ему более тропический характер. Другие добавляют в салат измельченные мятные леденцы, подчеркивая праздничный аспект блюда. Я видел бесчисленное множество других вариантов, но всех их объединяло одно:все они требовали, да, свеклы.

Ну что ж. Вскоре мне стало ясно, что если я хочу съесть ensalada de Noche Buena, мне придется преодолеть свое отвращение. Поэтому я пошел на фермерский рынок и купил свеклу. Полагая, что больше —значит лучше, я купил свеклу размером с шар для боулинга, а затем провел остаток дня, обжаривая ее. (Пожалуйста, обратите внимание, если вы никогда раньше не готовили свеклу, меньше —определенно лучше).

Спустя несколько часов, когда свекла наконец сварилась, я бросил ее с нарезанными апельсинами, джикамой, яблоками, арахисом, кинзой, зернами граната и салатом, а затем заправил пикантной смесью майонеза, сметаны, сока лайма и чипотле чили. С таким звездным составом ингредиентов, как это может быть не вкусно? Хрустящая, терпкая, сладкая и огненная —сенсалада де Ноче Буэна —это действительно потрясающее блюдо.

Так что если вы думаете, что не любите свеклу, считайте, что это замечательное знакомство с ее прелестями. А если вы уже являетесь ее поклонником, вам определенно стоит добавить это блюдо в свой репертуар. И да, я теперь фанат свеклы —считайте, что я изменилась.