Итальянский рождественский хлеб, полный орехов, цукатов и рубленого шоколада. Подавайте его на завтрак или даже на десерт, вкусно с чашкой чая или кофе.
Что такое итальянский сладкий хлеб?
Этот рождественский хлеб появился в Модене (город в регионе Эмилия-Романья на севере Италии), но его не следует путать с другим известным итальянским хлебом, также известным как рождественский пирог, Панеттоне .
Ингредиенты рецепта
- Мука
- Масло
- Яйца
- Темный шоколад
- Сахар
- Молоко
- Дрожжи
- Орехи
- Засахаренные фрукты
Какие ингредиенты являются лучшими?
На мой взгляд, лучшие ингредиенты —это хорошее разнообразие, в этой версии я добавила миндаль, грецкие орехи, фундук, цукаты (смесь), засахаренный апельсин, 4 или 5 измельченных вишен мараскино и измельченный темный шоколад (никогда шоколадные чипсы).
Что замечательно в этом хлебе, так это то, что вы можете использовать любые орехи, которые предпочитаете, добавить изюм вместо цукатов, добавить больше орехов и меньше изюма, выбирайте сами!
Оба они делаются на дрожжах и оба сладкие. Панеттоне обычно делают с цукатами или шоколадной крошкой.
Но этот восхитительный сладкий хлеб из Модены полон миндаля, фундука, грецких орехов, изюма, если хотите (по желанию вымоченного в роме), цукатов, вишни мараскино и измельченного темного шоколада.
Некоторые люди замачивают изюм в граппе или даже в роме. Может быть, в следующий раз!
Как жарить орехи
Выложите орехи в один слой на не смазанный маслом лист для выпечки или печенья. Выпекайте от 5 до 8 минут или до золотисто-коричневого цвета, сразу же снимите с противня и остудите.
Как приготовить рождественский торт из Модены
Добавьте муку в чашу миксера и взбейте. Затем добавьте сливочное масло комнатной температуры (порезанное на кусочки) и, прикрепив крюк для теста, вымешивайте в течение минуты.
Добавьте яйца комнатной температуры, измельченный шоколад (не стружку), сахар, молоко (не все молоко) и дрожжи сверху.
Месите, пока тесто не станет почти однородным, затем добавьте орехи и цукаты.
Вымешивайте в течение минуты или двух, при необходимости добавьте оставшиеся 2 столовые ложки теплого молока по столовой ложке за раз.
Продолжайте месить, пока тесто не начнет отходить от стенок миски.
Переложите тесто на плоскую поверхность и вымесите в течение нескольких минут, чтобы придать тесту форму круглой буханки и распределить орехи и цукаты.
Поместите буханку теста в слегка смазанную маслом миску, накройте и поставьте в теплое место без сквозняков для подъема/отдыха на 2 часа.
Слегка смажьте маслом круглый лист для печенья (я использую небольшой противень для пиццы) и положите на него буханку.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке 45-55 минут, начинайте проверять на готовность через 45 минут, проткните зубочисткой. Дайте рождественскому хлебу полностью остыть перед подачей!
Как хранить рождественский торт/хлеб
Лучше всего хранить этот хлеб в неразрезанном виде при комнатной температуре, но если хлеб разрезан, положите его в герметичный пакет и храните при комнатной температуре до 3 дней.
Этот хлеб также можно заморозить, снова хорошо завернув и положив в герметичный пакет, на срок до двух месяцев.
Как проверить, активны ли еще дрожжи
В небольшую миску налейте 1/2 стакана воды (теплой), добавьте щепотку сахара, всыпьте дрожжи, пару раз перемешайте и дайте постоять 3-4 минуты.
Если дрожжи активны, они полностью растворятся в воде, и жидкость начнет пузыриться.
Новое обновление!
Я только что (в канун Рождества) повторно приготовила этот хлеб, но на этот раз с использованием пекарского порошка вместо дрожжей, я хочу, чтобы хлеб не поднимался. Я следовала всем шагам, кроме времени подъема в 2 часа.
Кажется, что хлеб выпекается дольше, в первый раз я выпекала его 50 минут, но он не пропекся, во второй раз я выпекала его 65 или 70 минут, выключила духовку и оставила его остывать внутри.
Вкус такой же потрясающий и, возможно, немного мягче.
Больше вкусных итальянских дрожжевых хлебов
- Легкий итальянский хлеб чиабатта без замеса
- Домашние булочки с оливковым маслом
- Легкий хлеб фокачча
- Лучшее тесто для пиццы
Если вы любите дрожжевой хлеб или ищете фруктовый хлеб для подачи на Рождество, я надеюсь, вам понравится этот итальянский рождественский хлеб из Модены! Счастливого Рождества!
Ингредиенты
- 1/4 чашки + 1 столовая ложка сахарного песка ((60 грамм))
- 1/2 стакана сливочного масла ((100 грамм / комнатной температуры / кубиками))
- 2 чайные ложки дрожжей или** ((2 чайные ложки / активных сухих дрожжей))
- 1 1/4 чашки цельных орехов (миндаль/ фундук/ грецкие орехи) ((150 грамм))
- 3 1/2 чашки + 2 столовые ложки цельнозерновой муки ((500 грамм))
- 3 1/2 унции темного шоколада хорошего качества ((100 грамм / нарезанный))
- 2 больших яйца ((комнатной температуры))
- 1/4 стакана + 2-4 столовые ложки молока ((90-120 грамм / комнатной температуры / я использовала 2%))
- 1 чашка засахаренных фруктов ((100 грамм))
Инструкция
- Порубите целые орехи на крупные кусочки, выложите на лист для печенья и обжаривайте в предварительно разогретой до 350F (180C) духовке в течение примерно 5 минут. Переложите в чистую миску и дайте остыть.
- В чашу миксера добавьте муку и взбейте, установите крюк для теста и добавьте масло, вымешивайте в течение одной минуты.
- Затем добавьте яйца, шоколад, сахар, 1/4 стакана + 2 столовые ложки молока и дрожжи (или пекарский порошок). Месите, пока тесто не станет почти однородным, затем добавьте орехи и цукаты.
- Продолжайте месить (возможно, потребуется добавить еще одну или две столовые ложки молока). пока тесто не отойдет от стенок миски, переложите тесто на плоскую поверхность и месите еще пару минут, чтобы помочь распределить фрукты и орехи, сформируйте в форме круглой буханки** (примерно 7 1/2 дюймов / 19 см) Поместите в слегка смазанную жиром миску, накройте чайным полотенцем и дайте подняться / отдохнуть в теплом месте без сквозняков в течение 2 часов.
- Предварительно разогрейте духовку до 350F (180C). Слегка смажьте маслом небольшую круглую форму для печенья/пиццы.
- Выньте буханку из миски, положите на подготовленный противень и выпекайте примерно 50-55 минут, проверяя готовность зубочисткой. Дайте полностью остыть перед нарезкой. Наслаждайтесь!
