В великом споре о том, какие роллы с омаром лучше —по-коннектикутски с топленым маслом или по-мэнски с лимонным майонезом, я предлагаю использовать оба варианта! Поверьте мне, вы будете в восторге.
В мире списков лучших блюд, где каждый имеет свое мнение, выбор способа приготовления лучших роллов с омаром стоит в одном ряду с определением лучшего матча Суперкубка, лучшей пиццы с тонкой корочкой или пиццы в стиле Чикаго или лучшего фильма всех времен.
Как бы ни были они просты в приготовлении, спор о лучшем ролле с омаром всегда сводится к двум вещам:Масло или майонез? Лично я люблю и то, и другое.
В этом рецепте лобстер прогревается в масле, затем добавляется в простую майонезную заправку, а затем загружается в мягкую, поджаренную на масле булочку с раздельным верхом.
Летняя еда пришла, и я за нее.
Что входит в состав роллов с омаром
Список ингредиентов для этих роллов с омаром простой и нежирный, он соответствует классическому вкусу, поэтому мясо омара сияет.
- Мясо омара
- Масло
- Майонез
- Лимонный сок и цедра
- Рубленый сельдерей
- Измельченный шнитт-лук
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец
- Мягкие булочки с раздельным верхом в стиле Новой Англии или булочки для хот-догов
Какой вид омара лучше всего подходит для лобстер-роллов
Есть несколько способов заполучить омара для приготовления роллов с омаром:
Если вы живете на восточном побережье, считайте, что вам повезло, ведь у вас под рукой есть свежевыловленные омары.
Если у вас есть бюджет, закажите живых ракообразных через Интернет, чтобы их доставили к вашей двери. Вы также можете поискать их на азиатских рынках и в некоторых крупных супермаркетах. Для всех остальных, скорее всего, подойдет замороженный омар.
Для этого рецепта вам понадобится один фунт мяса омара. Из 1 фунта свежего омара получается от 3 до 3 3/4 унций омара, в зависимости от сезона.
Если вы готовите свежего омара на пару, вот инструкция.
Вместо того чтобы готовить свежее мясо, я купил готовое замороженное мясо омара, которое включает костяшки, клешни и хвост для всех этих сладких кусочков омара. Вы также можете выбрать замороженные хвосты, запечь их или приготовить на пару и крупно нарезать.
Приправа для роллов с омаром
Простая, но ароматная заправка для этих роллов с омаром готовится очень легко.
Не переборщите с майонезом. Излишняя заправка сладкого мяса омара жирным майонезом —одна из самых больших трагедий, постигших ролл с омаром. Чтобы майонез был легким, используйте всего 1/4 стакана майонеза, как раз столько, сколько нужно для 1 фунта мяса омара.
Добавьте хрустящий сельдерей. Хотя сельдерей может быть спорным ингредиентом, с которым некоторые пуристы роллов с омаром не согласятся, мне нравится хруст и изменение текстуры, которую он привносит. Нарежьте его мелкими кубиками, чтобы не перегружать каждый кусочек.
Используйте как свежевыжатый лимонный сок, так и цедру. Чтобы избежать водянистой или жидкой заправки, которая может сделать булочку вялой, добавьте в майонез лимонный сок и лимонную цедру для придания пикантного вкуса любым морепродуктам. Для достижения наилучшего результата снимайте цедру с целого лимона, пока он твердый и цельный, а затем выжимайте из него сок.
Покрошить. Луковый вкус шнитт-лука не только придает блюду теплоту, но и является вкусным гарниром, если посыпать его сверху. Для разнообразия вместо него можно использовать рубленый эстрагон, красный лук или рубленый зеленый лук.
Роллы с омаром в масле
Лучший укус этого ролла с омаром —первый укус, когда булочка еще теплая и поджаристая, а мясо омара разогретое, маслянистое и смешанное с майонезной заправкой.
Слегка прогрейте мясо омара в растопленном масле. Перед тем как соединить его с майонезной заправкой, прогрейте мясо омара в сковороде с растопленным маслом в течение 2-3 минут. Будьте осторожны, не готовьте его долго, иначе оно станет жестким и пережаренным.
Ложка
Оставьте сочное масло в сковороде. В процессе приготовления омар выделяет соки в масло, которые, несмотря на свой вкус, сделают заправку жидкой, если добавить все это в майонез. Переложите мясо омара в заправку с помощью небольшой ложки, но не волнуйтесь, если часть маслянистого вкуса попадет и в заправку.
Лучший хлеб для роллов с омаром
Благодаря нежному мясу и тонкому вкусу, это сэндвич, где булочка, на которой он подается, может сделать или разрушить блюдо. Ведь это даже входит в название!
Сделайте мягкую булочку, смазанную маслом. Булочки для хот-догов с раздельным верхом в стиле Новой Англии являются классическим средством подачи салата с омаром, но иногда их трудно найти. Булочки, приготовленные из яиц и масла, булочки в стиле бриошь с нежным, влажным мякишем или гавайские булочки —тоже варианты. Хотя обычных булочек для хот-догов будет вполне достаточно, избегайте булочек, которые сухие или находятся на грани черствости. Мягкие и податливые —вот что вы ищете.
Нарежьте хлебные бока булочки, смажьте маслом и поджарьте. Раскрытие рассыпчатой текстуры путем срезания тонкого края боков булочки, а затем поджаривания на сковороде с растопленным маслом добавляет еще один слой теплой сочности, которой славятся роллы с омарами.
Сколько лобстеров содержится в ролле «Лобстер
Это не то блюдо, с которым можно быть мелочным, поэтому начиняйте булочки с омаром всем, что у вас есть. Планируйте 1/4 фунта салата из омара на каждую булочку.
Хотя это и не классика, вместе с лобстером в булочку можно добавить кусочек листового салата. Но будьте осторожны, любители роллов с омаром могут с этим не согласиться.
Что подавать к роллам с омаром
Что такое роллы с омаром без картофельных чипсов? По мне, чем солонее и хрустящее, тем лучше. Чипсы «Кеттл»с солью и уксусом —мои любимые, они создают отличный контраст с мягкой булочкой и омаром.
Другие идеи рецептов из омаров
- Макароны с омаром и сыром
- Хвосты омара на гриле с маслом из копченой паприки
- Жареный сыр с омаром из Кеннебанкпорта
- Этуфе из омара
Другие идеи рецептов бутербродов
- Как приготовить здоровый сэндвич с жареной рыбой «Айш
- Как сделать лучший бутерброд
- Мой любимый рецепт сэндвича «Рубен
- Классический сэндвич с яичным салатом
- Вегетарианский сэндвич со сливочным сыром «Зеленая богиня
