Нет ничего лучше домашних бубликов, и эти бублики с изюмом и корицей просто необходимо попробовать! Идеально подходят для завтрака или перекуса. Поджаренные или обычные, они станут любимыми в семье.
Я люблю рогалики с тех самых пор, когда я начала работать полный рабочий день в Торонто, они были моей основной покупкой. Я ходила в Druxey’s и брала на завтрак большой кофе с двойными сливками и поджаренный рогалик с двойным плавленым сыром чеддер. О нет, теперь у меня во рту все кипит!
Теперь, когда я возвращаюсь в Канаду, неважно, у кого я останавливаюсь, каждое утро я обязательно съедаю поджаренный рогалик с изюмом и корицей, с маслом или арахисовым маслом. Вы можете сказать, что я не могу найти бублики в Италии?
С тех пор как началась вся эта дерьмовая ситуация, печь хлеб стало новым занятием. Но я должна сказать, что мне очень приятно это слышать. Для меня нет ничего лучше, чем делать и печь свой собственный домашний хлеб. Я говорил это раньше и скажу снова:выпечка хлеба —это не сложно, просто нужно время. И большая часть этого времени уходит на ожидание.
И что может быть лучше для начала, чем эти домашние бублики, они восхитительны. Это двухдневные рогалики, то есть тесто должно отдохнуть в холодильнике в течение 12-18 часов.
Как приготовить домашние бублики
В небольшой миске смешайте корицу, ваниль и изюм. В небольшой миске смешать воду и дрожжи, оставить на 5 минут. В чашу миксера добавить муку, соль, мед, затем дрожжи и корицу, перемешать на самой низкой скорости с насадкой крюк для теста, пока тесто не начнет собираться вместе, примерно 3-4 минуты. Увеличить скорость до средне-низкой и продолжать вымешивать в течение 8-10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Переложить тесто на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность.
Разделите на 7 порций. Скатайте в шар, накройте и оставьте на 10 минут. Сформируйте каждый шар в веревку длиной около 10 дюймов (25 см) и придайте ей форму круга, соедините концы.
Посыпьте большой лист для печенья мукой, положите кольца на лист, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и отправьте в холодильник на ночь. Выньте из холодильника и оставьте на 1 час.
Отварите рогалики, затем выньте и выложите на проволочную решетку. Выложите отваренные рогалики на лист для печенья, смажьте взбитым яйцом и выпекайте примерно 15-20 минут или до золотистого цвета.
Должна признаться, что я провела много исследований на тему того, что производит лучший бублик, некоторые бублики можно приготовить в тот же день, некоторые не варят, а некоторые настаивают на использовании сиропа из ячменного солода.
Само собой разумеется, я не знал, с чего начать поиски в Италии, но я обнаружил, что идеальной заменой является мед. С его поиском проблем не возникло.
Зачем варить бублики?
Их отваривают, потому что это помогает придать рогаликам ту блестящую золотистую корочку, которой они славятся, а также помогает им держать форму при выпечке. Поэтому нет необходимости говорить, что варка —это очень важный шаг для того, чтобы сделать их идеальными.
Больше всего в приготовлении этих рогаликов мне понравилось то, что большую часть работы сделал мой миксер. И я должна признать, что удивительный запах корицы, разве вы не любите его?
Как их хранить
Испеченные и остывшие рогалики следует хранить при комнатной температуре в герметичном пакете. Они могут храниться до 4-5 дней, но лучше съесть их в течение двух дней, так как они могут зачерстветь и высохнуть.
Как их заморозить
Есть два способа заморозить их:когда они испекутся и полностью остынут, переложите их в пакет для заморозки и положите в морозильную камеру, в морозилке они пролежат до трех месяцев.
Или вы можете заморозить их после того, как они поднимутся в холодильнике, но до того, как они сварятся. Заморозьте их на листе для печенья, пока они не станут твердыми, затем переложите в безопасный для морозильной камеры пакет или контейнер. Когда они будут готовы, дайте им оттаять или почти полностью оттаять, отварите и запеките.
Один из моих любимых. Эти домашние бублики с изюмом и корицей понравились всем, итальянец был очень впечатлен, лучше, чем в булочной! Приятного аппетита! С арахисовым маслом или без.
Обновлено с 6 июля 2015 года.
Домашние бублики были адаптированы из кулинарной книги «Новые лучшие рецепты».
Ингредиенты
- 1/4 чашки изюма (распушите его, оставив на 10-15 минут в горячей теплой воде, слейте воду и высушите полотенцем) ((40 грамм))
- 1 чайная ложка корицы ((6 грамм))
- 1 1/2 чайной ложки соли ((8 1/2 грамма))
- 8 чашек воды ((1880 грамм))
- 3/4 столовой ложки меда
- 3 1/2 чашки хлебопекарной муки (или универсальной) ((440 грамм))
- 1 чайная ложка активных сухих дрожжей ((3 грамма))
- 1 столовая ложка меда ((21 грамм))
- 1 чайная ложка ванили ((5 мл))
- 1 чашка + 2 столовые ложки теплой воды ((255 грамм))
Инструкция
- В небольшой миске смешайте вместе корицу, ваниль и изюм.
- В миску добавьте воду, всыпьте дрожжи и оставьте примерно на 5 минут.
- В чашу миксера добавьте муку, соль и мед, затем добавьте дрожжевую смесь и смесь корицы, перемешайте на самой низкой скорости (#1) с насадкой крюк для теста, пока тесто не начнет собираться вместе, примерно 3-4 минуты. Увеличьте скорость до средне-низкой (№2) и продолжайте вымешивать в течение 8-10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
- Переложите тесто на слегка посыпанную мукой плоскую поверхность и разделите на 7 порций. Скатайте в шар, накройте и дайте отдохнуть в течение 10 минут.
- Сформируйте из каждого шарика веревку длиной около 10 дюймов (25 см) и придайте ей форму круга, соедините концы (концы должны заходить за край примерно на 1 дюйм (2 1/2 см) (смочите концы водой, чтобы они слиплись).
- Посыпьте большой лист для печенья мукой, положите кольца на лист, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 12-18 часов, можно на ночь.
- Выньте из холодильника и оставьте на 1 час при комнатной температуре.
- Предварительно разогрейте духовку до 420° градусов (210° Цельсия).
- В большую кастрюлю добавьте 8 чашек воды и 3/4 столовой ложки меда, доведите до кипения.
- Добавьте кольца бублика по 2-3 штуки за раз, варите 60 секунд, переверните и варите еще 60 секунд.
- Выньте и выложите на проволочную решетку.
- Выложите отваренные рогалики на лист для печенья, смажьте взбитым яйцом и выпекайте примерно 15-20 минут или до золотистого цвета, если рогалики не стали золотистыми, переверните и выпекайте еще 5 минут. Выпеченные рогалики сразу же переложите на решетку для остывания. Наслаждайтесь!
