Ночная страта из бубликов и локса с укропно-каперсовым соусом голландез объединяет все лучшие качества завтрака на одной тарелке!
Впервые я попробовала рогалики и локс, когда мы с Джорденом встречались и поехали навестить его бабушку в Детройте. Его бабушке 91 год, она все еще живет сама по себе, все еще водит свою машину, все еще плавает в Y и все еще посещает занятия в местном университете. Она вздорная, своевольная и острая, как кнут, и не принимает отказов. Поэтому, чем бы она ни кормила меня в те выходные, я знала, что мой единственный выход —съесть это…. и полюбить!
Хорошая новость заключается в том, что я довольно открыт для большинства продуктов питания, и мне действительно нравится большинство вещей. Так что мне даже не пришлось притворяться, что мне нравятся бублики и локс, суп из шариков мацы или французские тосты из хлеба чаллах (очень вкусно!) К счастью, она не предложила мне борщ, грудинку или гуляш….., которые могли бы не понравиться. (Возможно, я не настолько открыт, как мне кажется!).
Мы давно не навещали бабушку Роз, а значит, давно не ели рогалики и локс! Поэтому я решила, что пришло время взять дело в свои руки и придумала этот завтрак «Бублики и Локс». Я адаптировала рецепт, в котором используются английские маффины и сыр чеддер, и добавила соус Голландез (по просьбе Джордена), чтобы сделать его еще более удивительным. Я не уверена, что бабушка Роз одобрила бы этот рецепт…но я уверена, что она так или иначе дала бы мне знать (ха!) Может быть, мне придется приготовить его для нее в следующий раз, когда мы увидим ее……сразу после того, как она сделает мне французские тосты из хлеба чаллах! 🙂
Ингредиенты
- 4 яичных рогалика
- 1 упаковка локса весом 8 унций
- 2 ст. л. лимонного сока
- 2 ст. л. воды
- Тире перца
- 1/2 ч.л. сушеного укропа
- 6 взбитых яичных желтков
- 1 с. сливочного масла
- соль и перец по вкусу
- 1 1/2 ст. л. каперсов
- Тире соли
- 2 ст. л. каперсов
- 10 яиц
- 1 с. сметаны
- 1 1/2 c. молока
- сливочное масло
- 1 кирпич сливочного сыра весом 8 унций
Инструкция
Strata
- Нарежьте рогалики и смажьте их маслом. Разложить в один слой в форме для выпечки размером 9х13 дюймов (нарезать рогалики по мере необходимости).
- Взбейте в миске яйца, молоко, сметану, соль и перец до образования смеси. Вылейте яичную смесь на рогалики.
- Сверху положите сливочный сыр (нарезанный 1-дюймовыми кусочками) и локс (кусочки естественно разломаются, когда вы достанете его из упаковки. Порвите или нарежьте дополнительно по желанию).
- Равномерно посыпьте каперсы сверху.
- Охладите, накрыв, в течение 8-10 часов.
- Выпекайте при 325 градусах в течение 50-60 минут или до пышности.
- (Рецепт адаптирован из журнала An Occasion To Gather)
Соус
- Разрезать сливочное масло на треть и довести его до комнатной температуры.
- В небольшой кастрюле соедините яичные желтки, воду, лимонный сок, соль и перец. Добавьте кусочек сливочного масла. Готовьте на средне-высоком огне, быстро помешивая венчиком, пока масло не растает и соус не начнет густеть.
- Добавьте оставшееся сливочное масло, по одному кусочку за раз, постоянно помешивая, пока оно не растопится. Продолжайте готовить, помешивая, пока соус не загустеет. Снимите с огня.
- Добавьте сушеный укроп и каперсы. *Если соус слишком густой или свернулся, немедленно влейте 1-2 ст. ложки горячей воды.
- Выложите необходимое количество на пласт.
- (Рецепт адаптирован из Better Homes & Gardens New Cook Book)
