Не секрет, что я люблю приглашать людей к себе домой, и уж точно не секрет, что я люблю их кормить! Есть что-то такое в кормлении людей, что делает меня счастливой…., как будто я действительно забочусь о них…., и нет лучшего комплимента, чем когда кто-то съедает две или три порции того, что я приготовила, и остается абсолютно сытым, когда они уходят! Если вспомнить, все началось в колледже, как только у меня появилась квартира. Мне нравилась идея приглашать друзей на ужин, и на своей крошечной кухне я пробовала готовить домашние ньокки, брускетты, пасту и многое другое. В то время это казалось мне таким «взрослым», и я быстро поняла, что мне нравится развлекать гостей! Когда Элия была маленькой, к нам постоянно приходили гости —на бранчи, ужины, фуршеты, игры Packer…., а когда Грета была новорожденной, я еженедельно устраивала ужин для друзей, пока Джорден был на занятиях. Только с появлением Норы все изменилось.
Тот, кто говорит, что настоящие перемены наступают, когда у вас двое детей, просто сумасшедший! Двое —это легко (я все еще устраивала еженедельные ужины)! Когда у вас трое детей, ваша жизнь переворачивается с ног на голову, по крайней мере, так было со мной! Трое детей означает, что кто-товсегдануждается в тебе. Трое детей —это еще одно чужое белье в кучах и стопках, которые никогда не заканчиваются! Трое детей означают, что в любой момент времени один из них обязательно плачет. И трое детей определенно означают меньше развлечений.
Потому что теперь, когда наступает время обеда, последнее, о чем мы думаем, это о том, чтобы пригласить кого-то в гости! Во-первых, время ужина = хаос в нашем доме. Кто-то обычно лежит на полу, или стоит на стуле, или смеется так сильно, что боишься, как бы он не подавился. Во-вторых, время ужина означает, что пора спать, а приглашение кого-нибудь в гости явно отложит это! (Не вариант!) В-третьих, к обеду мысль о том, что я захочу заботиться еще об одном человеке (в дополнение к трем детям, о которых я заботилась весь день), кажется просто безумием! В общем, я думаю, можно с уверенностью сказать, что мы действительно не принимаем гостей, как раньше…!
Но. Факт остается фактом:я действительно все еще люблю принимать гостей…. и я действительно все еще люблю кормить их. (Это только кажется, что я не люблю!) Просто я должна быть реалисткой…. и если я хочу наслаждаться их обществом, я должна приготовить что-то, что является E-A-S-Y! Например, это No-Stir Risotto с бальзамическими жареными овощами. Это блюдо идеально подходит для развлечения (даже с тремя детьми), потому что оно быстрое и простое, но в то же время впечатляющее! Так что вы можете наслаждаться компанией и заботиться о детях, не теряя рассудка. Что совсем не просто.
Ризотто No-Stir с обжаренными в бальзамическом соусе овощами
1/2 ч. л. измельченного красного лука
2 ст. л. оливкового масла
1 1/3 ч. риса Арборио
4 c. воды
1 ч. л. гранул куриного бульона быстрого приготовления
1 см. тертый сыр пармезан
8 с. нарезанных свежих овощей —(1 небольшой цуккини, 1 небольшой желтый сквош, 4 унции нарезанных грибов беби белла, 1/2 среднего баклажана, 1/2 с. красного лука, 1 зеленый перец) *Не стесняйтесь заменять овощи по своему вкусу!
1/8 ч. л. оливкового масла
1/4 ч. бальзамического уксуса
1 ч. л. кошерной соли
1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
2. В средней кастрюле разогрейте 2 ст. л. оливкового масла и готовьте 1/2 ч. л. нарезанного красного лука до мягкости.
3. Добавить невареный рис Арборио;перемешать и готовить 2 минуты.
4. Добавьте воду, гранулы бульона и перец. Доведите до кипения;уменьшите огонь. Накройте крышкой и варите 20 минут.
5. Пока рис варится, выложите 8 см нарезанных свежих овощей на большой лист для выпечки с бортиками. Сбрызните 1/8 ст. оливкового масла, 1/4 ст. бальзамического уксуса и 1 ч. л. кошерной соли.
6. Запекать в духовке при температуре 425 градусов 25 минут, помешивая на полпути.
7. Когда рис будет готов, дайте постоять, накрыв крышкой, 5 минут. Всыпьте сыр пармезан.
8. Подавайте овощи с бальзамиком поверх ризотто;по желанию добавьте кошерную соль или бальзамический уксус.
* Рецепт ризотто адаптирован из книги Better Homes and Gardens New Cook Book
