Обжаренные на сковороде куриные грудки, кабачок и красный лук с черной фасолью, коричневым рисом и гуакамоле делают это блюдо здоровой пищей в миске, которая идеально подходит для легкого будничного ужина.
Этот пост подготовлен в партнерстве с компанией Wholly Guacamole
Эй, рок-звезда! Кто готов создавать прекрасную музыку на кухне вместе со мной?
Это один из тех рецептов, которым вы будете аплодировать всю неделю. Почему? Потому что он полезен для здоровья, очень прост, идеально подходит для планирования питания, чтобы приготовить простой ужин, и вы можете взять его с собой в дорогу на обед на работу или в школу.
А поскольку он полезен для здоровья, содержит белок и полезные для вас ингредиенты, вы, возможно, сможете влезть в эти узкие кожаные джинсы. Сколько ссылок на рок-н-ролл мы можем придумать в этом посте? Давайте просто возьмем на заметку (ДОХ! еще одна!) и посмотрим.
Я вдохновилась рецептом этой куриной рисовой миски, попробовав ее версию, когда фестиваль Live Wholly Guacamole приехал в Сэнди, штат Юта, в качестве финала их тура Live Wholly Tour. Фестиваль завершил свои поиски открытого микрофона по всей стране, чтобы найти одного из самых новых музыкальных исполнителей Америки, который выступил бы вместе с хедлайнером вечера и одной из любимых групп моего мужа, The Cold War Kids. Обладателем главного приза стал Брэд Блэкберн, который спел толпе свои сладкие песни о счастье и, как обладатель главного приза, ушел домой на 10 000 долларов богаче! Как это круто!
Здесь не только звучала музыка, но и можно было отведать очень вкусные блюда с гуакамоле. Двумя фаворитами, которые я попробовала, были шоколадное печенье с авокадо (ДА! гуакамоле придает этому печенью потрясающий вкус, но при этом оно еще и немного полезнее благодаря хорошим жирам из авокадо) и чаша с курицей-кукурузой гриль и гуакамоле, где единственным необходимым соусом был гуакамоле от Wholly Guacamole.
Я всегда готов приготовить гуакамоле с нуля, но мне нравится удобство, когда гуакамоле с настоящими кусочками авокадо стоит у меня в холодильнике и не становится коричневым. Мы все можем окунуться в это!
О рецепте
Еда в мисках —это такой простой способ получить все полезное для вас, а поскольку я уделяю все свое внимание планированию питания на неделю, я решила изменить рецепт рисовой миски с курицей-гриль, который был у меня на фестивале, и сделать его пригодным для приготовления на сковороде. Вместо кукурузы я использовала баттернат, а вместо того, чтобы готовить курицу и овощи на гриле, я запекла их в духовке до карамелизации.
Просто застелите лист для выпечки алюминиевой фольгой, положите в миску красный лук и нарезанный кубиками кабачок, сбрызните оливковым маслом и приправьте специями. Выложите на лист для выпечки, а затем сделайте то же самое с куриными грудками без кожи и костей.
Обязательно разрежьте куриные грудки пополам вдоль, чтобы сократить время приготовления и получить больше пользы.
Чтобы собрать миски, я добавила немного черной фасоли и коричневого риса (вместо белого) для еще большего количества белка. Затем я добавила пару-тройку порций гуакамоле, выбрав любой из их вкусов —от классического до нового со вкусом лайма чипотле. Мои муж и дочь любят сметану, поэтому они добавили туда еще одну порцию и посыпали кинзой в качестве завершающего акта.
Я сделала из них готовые порции для школьного обеда Смаджа. Замечательно то, что их не нужно разогревать, чтобы подать на стол, а отдельные миниатюры Wholly Avocado идеально подходят для индивидуальных порций, а при калорийности всего 100 калорий они являются тайной звездой шоу.
Все, что остается сказать, это «GUAC ON!».
Привет, рок-звезда. Спасибо, что заглянули, и я надеюсь, что вы вдохновились на то, чтобы пойти на кухню и приготовить что-нибудь вкусненькое.
Ингредиенты
- 1 15-унциевая банка черной фасоли
- 1 чашка листьев кинзы (измельченных, плюс больше для гарнира)
- 2 чайные ложки молотого тмина
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 2 чайные ложки кошерной соли
- 2 чайные ложки молотого перца чили
- 2 8-унциевые куриные грудки без кожи (без костей, обрезанные и разрезанные пополам вдоль)
- 1 8-унцевый пакет Wholly Guacamole® Dip на ваш выбор
- 2 чашки длиннозерного коричневого риса
- 1 красный лук (нарезанный ломтиками толщиной 1/4 дюйма)
- 2 столовые ложки оливкового масла (разделить)
- 3 чашки нарезанного кубиками баттерната
Инструкция
- Приготовьте коричневый рис в соответствии с инструкциями на упаковке, добавьте 1 чашку кинзы и держите в тепле. Разогрейте фасоль в маленькой кастрюле или в микроволновой печи и держите теплой.
- Разогрейте духовку до 450 градусов F.
- Выстелите лист для выпечки размером 9 X 13 дюймов алюминиевой фольгой и отложите в сторону.
- В небольшой миске или рамекине смешайте кумин, порошок чили, кошерную соль и перец. В миску среднего размера положите кабачок и лук. Сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла и посыпьте 2 чайными ложками смеси приправ. Перемешайте и разложите овощи на листе противня.
- В ту же миску положите курицу и сбрызните оставшимся оливковым маслом. Посыпьте оставшимися приправами и бросьте, чтобы хорошо обмазать. Выложите курицу на выстланный фольгой противень. Не выкладывайте овощи слоями, а положите их рядом.
- Поместите противень с листами на среднюю полку горячей духовки и готовьте в течение 11-13 минут. Не мешайте овощам и курице, чтобы на них образовалась карамелизованная корочка. Переложите курицу на тарелку и накройте фольгой, затем верните лист в духовку и готовьте овощи еще 5-7 минут или до желаемой степени готовности.
- Нарежьте или отбейте куриную грудку. Соберите миски, выложив курицу, 1 чашку коричневого риса, 1/4 часть черной фасоли, кабачок и обжаренный лук. Полейте гуакамоле, посыпьте листьями кинзы и подавайте.
