Домашние японские 7 специй (Shichimi Togarashi) вливаются в домашний соус терияки для усиления вкуса этой полезной куриной миски терияки с куриными бедрами, эдамаме и рисом для суши.
Существует тенденция. Тенденция, которую вы видите справа, слева и в центре, и она начинается с большой буквы Ф. Нет, мы не говорим о картофеле фри, фондю или пальчиковой еде. Хотя я люблю все эти блюда и особенно неравнодушен к другому слову на букву «Ф»(я имею в виду мамину помадку), они не входят в число тех, которые могут прочно обосноваться на кухне каждого повара.
Так какое же слово на букву «Ф»сейчас в тренде? На самом деле все просто. Большая буква «Ф»начинается со слова «вкус». Кулинария в наши дни —это все о вкусе. Модно? Или просто старая добрая мода на рецепты? Я думаю, что и то, и другое.
В сегодняшнем рецепте используется японская комбинация из 7 специй, этнически известная как Shichimi Togarashi, чтобы усилить классическое блюдо Chicken Teriyaki Rice Bowl. Я постоянно использую тогараши, чтобы добавить немного тепла в такие рецепты, как простой мисо рамен и лапша соба с креветками и чесноком, но мне никогда не приходило в голову приготовить эту смесь специй дома, пока я не познакомился с этим рецептом.
Я помню, как ходил на фуд-корт в торговом центре Century City в Западном Лос-Анджелесе (до их большой перестройки), где за ужасно вкусной рисовой миской каждый день выстраивались очереди покупателей, чтобы быстро —и недорого —пообедать курицей, рисом и овощами, заправленными подслащенным соусом терияки. Как и положено моим обычным пристрастиям, я всегда добавлял немного остроты.
Я до сих пор мечтаю об этой миске. Так что пришло время сделать свою собственную.
8 ароматов, которые сейчас в тренде
В прошлом году после того, как я обнаружила «Прогноз вкуса McCormick», я стала копать в нем, чтобы понять, что я упускаю. Как кулинарный блогер, я всегда стараюсь быть на шаг впереди. Или, по крайней мере, бежать рядом с ней так быстро, как только могу. В этом году вкусовой прогноз посвящен 125-летию компании McCormick. 125 лет? Это целая куча специй. Но даже несмотря на всю эту историю, McCormick не оглядывается назад. Вместо этого они смотрят вперед.
Согласно прогнозу McCormick’s 2015 Flavor Forecast, мировые вкусы, классические техники и дерзкие, новые сочетания вкусов будут влиять на привычки питания еще долгие годы. И вот чего нам стоит ожидать:
Глобальные смеси в движении
История повторяется:смелые и резкие ароматы проникают из любимых ближневосточных и японских ресторанов на домашнюю кухню 2015 года, чтобы воссоздать такие любимые этнические блюда, как классическое обертывание куриной шаурмы с огуречным редисом.
Жидкая революция
Соусы приобретают дерзкий вкус, когда свежие пюре и соки смешиваются с травами и специями, чтобы усилить вкус таких блюд, как креветки со специями и сливовым соусом с пюре из жареной кукурузы.
Ближневосточная меззе
Пальчиковая еда сейчас на пике популярности, и в 2015 году мезе с пикантными травами и специями создают яркие соусы, такие как маринованные оливки с тмином и кориандром.
Кислота + соль
Перестаньте солить и сластить, в игру вступает кислое. Сочетание крупной соли с неожиданными кислыми блюдами, такими как соль лайма манго карри, придает яркость и изюминку любому блюду в 2015 году.
Копченые специи
Спросите любого чемпиона кулинарных соревнований по барбекю, и он согласится, что с дымом приходит вкус, как в девичьих яйцах с копченой креольской горчицей, которые насыщены не по годам.
Переосмысленное печенье
Классическое печенье обновляется благодаря таким фантастическим сочетаниям, как Peanut Butter Snickerdoodle Tart with Cinnamon Peanut Crust, которые отправят каждого любителя острой пищи в сахарный рай.
Вкус стоит того, чтобы подождать
Медленная готовка —это так 2015 год, а специи со всего мира делают тушение для таких блюд, как Spiced Chicken Tagine с консервированным лимоном и оливками.
Овощи «Умами
В прошлом году бургеры и супы со вкусом умами были повсюду. Ищите этот «пятый вкус»в богатых умами овощах в таких блюдах, как азиатский стейк такос с острой грибной сальсой.
Что входит в состав куриных мисок терияки?
Молотый красный перец, апельсиновая цедра Валенсии, кунжутное семя, молотый имбирь, семена мака и молотый белый перец —все это обрабатывается и смешивается с нори (сушеными морскими водорослями) —историческим создателем вкуса умами —для ароматизации моего подслащенного соуса терияки. Японская смесь 7 специй добавляет соусу немного тепла. Если вы любите более мягкий вкус, начните с 1/2 чайной ложки и добавляйте по вкусу.
Я использую куриные бедра для своих рисовых мисок, потому что это то, что они использовали в фудкорте, и, по моему мнению, бедра всегда сочнее и ароматнее, чем куриные грудки.
Коричневый рис придает блюду ореховый оттенок и является моим личным фаворитом, но если вы поклонник белого риса (как моя дочь), я использую для мисок короткозерный рис для суши. Быстрый способ, который я полностью поддерживаю, —это готовые миски из коричневого риса. Это мой любимый бренд. Просто разогрейте его в микроволновой печи, и через несколько минут у вас будет горячий рис, причем каждый может выбрать белый или коричневый. Идеально для быстрого обеда.
Помимо этих ключевых ингредиентов, вам также понадобится горсть овощей, а также несколько соусов и уксусов для придания вкуса этим чашам с курицей терияки и рисом.
Как приготовить куриные миски терияки
Куриные окорочка слегка приправляются солью, затем готовятся на сковороде-гриль (у меня есть такая) на плите. Когда курица прожарится, я смазываю ее японским соусом терияки с 7 специями и готовлю бедра еще по 2 минуты с каждой стороны или до появления красивых следов от гриля.
Если вы нанесете соус слишком рано, сахар может подгореть и вызвать более хрустящую корочку на курице. Но если это ваш конек, то действуйте.
Я использую зазубренную овощечистку для тонкой нарезки сырой моркови и зеленого лука, которые добавляю в миску холодными. Тепла риса, курицы и соуса достаточно, чтобы согреть эти нежные овощи вместе с размороженной эдамаме. Другие варианты овощей могут включать бланшированные соцветия брокколи, красный болгарский перец, горошек и водяные каштаны.
Можно ли приготовить это блюдо с рисом из цветной капусты?
Конечно! Если у вас нет под рукой обычного риса или вы пытаетесь ограничить потребление углеводов, вы можете использовать рис из цветной капусты.
Можно ли приготовить эти миски заранее?
Да, но я рекомендую хранить каждый компонент этих японских рисовых мисок в отдельных контейнерах. Курицу терияки следует разогревать в сковороде на медленном огне, чтобы предотвратить ее высыхание.
Советы по приготовлению куриных мисок терияки
После приготовления курицы на гриле накройте ее фольгой и дайте отдохнуть в течение нескольких минут перед нарезкой. Это даст время сокам перераспределиться и сделает кусочек курицы более сочным.
Большинство ингредиентов для этих мисок терияки можно найти в азиатском отделе вашего продуктового магазина. Эдамаме будет находиться в секции замороженных продуктов рядом с другими замороженными овощами.
По желанию вы можете добавить в миску с курицей терияки другие овощи, но мне нравится, насколько просты эти миски. Нет необходимости добавлять много дополнительных ингредиентов, когда миски и так вкусны!
Больше рецептов мисок, которые вам понравятся
- Рисовые миски с апельсиновой курицей и брокколи
- Рисовые миски с лососем в сладком чили
- Креветки в кунжуте с рисовой миской из азиатской зелени
- Курица терияки и овощные рисовые миски с медленным приготовлением
- Рисовая миска с лососем терияки со шпинатом и авокадо
Если вы приготовите этот рецепт, пожалуйста, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте фото и отметьте меня на Instagram или Twitter с #foodiecrush.
Другие рецепты приготовления курицы с рисом
- Тайская кокосовая курица с рисом
- Испанская курица с рисом
- Курица с рисом и сливками в одной кастрюле
- Рисовые миски с жареной курицей, сквошем и гуакамоле
- Суп из курицы и дикого риса в Instant Pot
Ингредиенты
- 1/2 чашки сахара
- кошерная соль
- 1 чашка замороженной очищенной эдамаме (размороженной)
- 1 морковь (тонко нашинкованная)
- 1/2 чашки соевого соуса
- 1 столовая ложка McCormick Gourmet™ Valencia Orange Peel
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- Семена кунжута (для гарнира)
- 4 чайные ложки рисового уксуса
- 2 столовые ложки воды
- 2 чашки вареного риса для суши или коричневого риса
- 4-6 зеленых луковиц (тонко нарезанных)
- 1 чайная ложка японской специи 7 (, (Shichimi Togarashi-рецепт ниже))
- 1 чайная ложка мака McCormick
- 1/4 чашки мирина
- 1 фунт бескостных куриных бедер без кожи (около 4 штук)
- 2 чайные ложки кунжутного семени McCormick
- 4 чайные ложки молотого красного перца McCormick
- 1 чайная ложка молотого имбиря McCormick
- 1/4 чайной ложки молотого белого перца McCormick
- 1/2 листа нори (, (сушеные морские водоросли))
Инструкция
- Промойте курицу в воде и обсушите бумажными полотенцами. Слегка приправьте курицу кошерной солью и отложите в сторону.
- Добавьте соевый соус, сахар и мирин в небольшую кастрюлю. Разведите кукурузный крахмал в воде и добавьте в кастрюлю. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до кипения. Добавьте рисовый уксус и японскую приправу "7 специй" и варите 5-10 минут или пока соус не загустеет, периодически помешивая.
- Сбрызните сковороду-гриль кулинарным спреем и разогрейте до средне-сильного жара. Добавьте куриные окорочка, но не загромождайте сковороду. Готовьте курицу в течение 5-7 минут с каждой стороны. Смажьте каждую сторону курицы соусом терияки с 7 специями и готовьте еще по 2 минуты с каждой стороны. Снимите со сковороды, слегка накройте фольгой и отдохните в течение 3-5 минут. При необходимости повторите с другими куриными бедрами.
- Чтобы приготовить миски, выложите рис на дно миски, затем слой измельченной моркови, измельченного зеленого лука и эдамаме. Нарежьте или отбейте куриные бедра и положите сверху, затем полейте соусом терияки с 7 специями. Посыпьте кунжутом.
