На прошлой неделе все говорили о жареных огурцах. Конечно, жареные огурцы —это вкусно, но почему такой интерес? Очевидно, в популярном телешоу о пляжах Нью-Джерси (или что-то в этом роде) некоторые герои впервые попробовали этот южный деликатес.
«Поедание жареных огурцов изменило мою жизнь», —сказала участница шоу «Jersey Shore»Снуки после знакомства с этими огурцами.
Меняет жизнь? Неплохое утверждение. Сейчас я наслаждаюсь корзинкой жареных огурцов вместе с миской пахты, как и любой другой человек. Но являются ли они откровением? Давайте посмотрим поближе.
В Техасе мы известны тем, что жарим во фритюре все съедобное. Масло, кола, бекон, ребрышки, индейка, латте, тесто для печенья, бутерброды с арахисовым маслом —все это окунается в кляр и горячее масло во имя приготовления вкусной еды. Черт возьми, после порции жареного бекона жареный огурец даже может показаться чем-то обыденным.
Но, к счастью, это не так.
Если вы никогда не пробовали жареные соленые огурцы, вас ждет незабываемое удовольствие. Я склонен считать жареную пищу немного тяжелой, но жареные огурцы —это пикантное, хрустящее лакомство, которое становится еще более декадентским благодаря хрустящей панировке. Кислота огурца хорошо переносит панировку и обжаривание, в отличие от некоторых продуктов, таких как овощи, которые, как мне кажется, часто теряют свой вкус и хруст после обжаривания.
Приготовить жареные огурцы очень просто, если, конечно, вы не против немного попрыскать жиром и помассировать руки. Я бы сказал, что самое сложное решение —жарить ли копья огурцов или чипсы —один из самых горячо оспариваемых вопросов в мире жарки огурцов. Я предпочитаю чипсы, поскольку они требуют меньше времени для жарки, меньше шансов, что они станут кашицеобразными и, что самое главное, их легче взять в рот.
Также возникает вопрос о панировке. Хотя я обычно предпочитаю панировку из кукурузной муки для жареных овощей, я обнаружил, что она не так хорошо сочетается с укропными огурцами, поэтому вместо нее я использую панировку из соленых крекеров. Конечно, это все мои предпочтения, и у вас могут быть свои собственные. Но самое лучшее в жареных огурцах —это то, что вам не нужно ограничиваться только огурцами, хотя они и являются классикой. Нет, вы можете поджарить маринованная окра , маринованные халапеньо или любой другой соленый огурец, который вы любите. Если они пикантные и хрустящие, это будет замечательно.
И, возможно, даже изменить жизнь.
Печать
Жареные соленые огурцы
Ингредиенты
- 2 чашки чипсы из укропного огурца
- 1 чашка мука
- 1/2 чайная ложка соль по вкусу
- 1 чайная ложка черный перец и больше по вкусу
- 1 яйцо
- 1/2 чашка пахта
- 2 чашки мелко измельченная соль
- 1/2 чайная ложка кайенна
- 1/2 чайная ложка сушёная трава укропа
- Соль по вкусу
- Масло для жарки
- Пахтовая заправка
Инструкции
- В большом пластиковом пакете для хранения продуктов смешайте муку, соль и черный перец. Поместите чипсы из огурцов в пакет и встряхивайте, пока они не будут хорошо покрыты.
- Смешайте яйца с пахтой. Выложите измельченные соленые огурцы на тарелку и смешайте с кайенской и укропной травой. Партиями обмакивайте обсыпанные мукой огурцы в яйца, а затем слегка обваливайте в соленой муке. Выложите огурцы, покрытые крекерами, на большое блюдо или лист. Повторяйте, пока все огурцы не будут покрыты.
- В большой тяжелой сковороде разогрейте 1/2 дюйма масла на среднем огне до 350°F. Готовьте огурцы в течение 1 минуты или до золотисто-коричневого цвета, переворачивая один раз. В зависимости от размера вашей сковороды, вероятно, придется делать это в несколько партий. Слейте воду на бумажные полотенца.
- Подавайте сразу же с пахтовой заправкой.
