В это время года, когда в большинстве дней слишком жарко, чтобы стоять перед плитой, не говоря уже о том, чтобы включать духовку, я начинаю есть много салатов. В частности, один салат —мой BLT-салат с чипотлевой заправкой из голубого сыра.
Большую часть своей жизни я избегала заправки из голубого сыра, вероятно, потому, что мне попадались только некачественные варианты в бутылках, которые часто были слишком сладкими или имели резинистую текстуру. Однако несколько лет назад я была на званом ужине, и моя подруга приготовила партию заправки из голубого сыра.
Он хотел, чтобы мы использовали его в качестве соуса для макания. Он был достаточно густым для этого, но в то же время достаточно легким, чтобы скользить по листьям салата, не утяжеляя их. Что касается вкуса и текстуры, то баланс между острым, соленым голубым сыром и сливочным, терпким соусом был идеальным. Я и не подозревал, что заправка из голубого сыра может быть такой вкусной, и с тех пор я стал ее приверженцем.
Когда он поделился со мной своим рецептом, я немного изменил его. Мне нравится, как дымные ароматы дополняют соленый вкус голубого сыра, поэтому я добавила немного порошка чипотле для дыма и тепла. Чтобы уменьшить насыщенность заправки, я добавила немного белого винного уксуса, хотя я считаю, что красный винный уксус или сок лайма тоже подойдут.
Что касается моего салата BLT, то некоторые могут знать его как клин айсберга. Это классическое блюдо, состоящее из заправки из голубого сыра и толстого ломтика салата айсберг, существует по крайней мере с конца 1800-х годов. Оно давно стало основным блюдом в стейк-хаусах и закусочных, и это одно из любимых блюд моего отца в паре с жареный стейк с курицей .
Конечно, кому-то латук айсберг напоминает о временах, когда люди жертвовали вкусом ради удобства, но летом это одно из моих любимых блюд. Хотя толстые, хрустящие листья могут не обладать сильным вкусом, именно это качество делает его потрясающим средством для приготовления крепких, тяжелых начинок. Добавьте немного раскрошенного бекона и спелый сочный помидор, и вы получите освежающее и сытное блюдо.
Я убедил себя, что есть этот салат гораздо полезнее, чем сэндвич BLT, поскольку в нем нет калорий и углеводов из хлеба. Но я люблю его не за здоровье, а за то, что это быстро и вкусно. И если вы не хотите проводить слишком много времени на кухне, этот салат вас точно удовлетворит.
Печать
Клиновидный салат BLT с заправкой из голубого сыра чипотле
Ингредиенты
Ингредиенты для заправки:
- 4 унции голубой сыр, раскрошенный и разделенный на части
- 1/2 чашка майонез
- 2 столовые ложки пахта, при необходимости больше
- 1 гвоздика чеснок, измельчённый
- 1/4 чайная ложка паприка
- 1/2 чайная ложка порошок чипотле чили или 1 консервированный чипотле чили в адобо
- 2 чайные ложки белый винный уксус
- 1/2 чашка сметана или густой греческий йогурт
- Соль и черный перец по вкусу
Ингредиенты для салата:
- 1 головка салата айсберг
- 8 штук вареный бекон, раскрошенный
- 1 чашка нарезанный кубиками красный спелый помидор
Инструкции
- Чтобы приготовить заправку, положите половину крошек голубого сыра, майонез, пахту, чеснок, паприку, порошок чипотле чили (или консервированный чипотле чили) и уксус в блендер и смешайте до однородности. Добавьте сметану и оставшиеся крошки голубого сыра. Попробуйте и добавьте соль и черный перец по вкусу.
- Если вы хотите получить более жидкую заправку, добавьте еще пахты, пока она не станет нужной густоты.
- Чтобы приготовить салат, разрежьте салат айсберг на четыре клина вдоль. Выложите каждый клин на тарелку, сверху положите раскрошенный бекон, нарезанные кубиками помидоры и заправку из голубого сыра чипотле.
