Этот простой, яркий и свежий рецепт креветок готовится менее чем за 30 минут, что делает его легким ужином для тех, кто находится в пути, или идеальной закуской для вечеринки. Сочный апельсиново-лимонный цитрусовый соус, покрывающий обжаренные на сковороде креветки, позволяет обойтись без масла и сливок, но все равно заставит вас макать хлеб в него, чтобы съесть еще.
Самый простой рецепт креветок
Я бы сказал, что одна из самых распространенных жалоб, которые я слышу о домашней готовке, —это когда вы вдруг понимаете, что наступил один из тех дней, когда ужин пролетает перед вами, а вы совершенно ничего не планируете готовить. Как правило, в этот момент некоторые вскидывают руки вверх, признают свое поражение и тянутся к миске, хлопьям и молоку —или к ближайшему меню на вынос, в зависимости от того, до чего легче всего добраться.
Я знаю. Я был там.
Это слишком распространенное затруднение —одна из причин, почему этот простой рецепт креветок пришелся мне по душе:
- Список ингредиентов короткий и простой.
- Это полезно, низкокалорийно, с высоким содержанием белка и чертовски вкусно.
- В 99% случаев у меня есть ингредиенты в морозилке, холодильнике и в кладовой.
- Оно готово менее чем за 30 минут.
- Кроме того, это блюдо можно подавать с различными гарнирами или переделывать в другие блюда для практически всех придирчивых едоков.
Извини, злак, тебе придется подождать, пока придет твое время.
Этот рецепт креветок на сковороде —одно из многих быстрых, удобных и классических блюд, представленных в кулинарной книге моей коллеги-блогера Робин Стоун «Добавить щепотку:Проще, быстрее, свежее южная классика». В одноименном блоге Робин всегда публиковались рецепты, связанные с ее южными корнями, поэтому, когда она решила написать кулинарную книгу, ее история уже была четко определена ее наследием семейной кулинарии, которое она воплощала на протяжении многих лет и которое мы все любим.
И не только я, с этим согласны и другие, включая Amazon, который недавно назвал эту книгу одной из лучших кулинарных книг 2017 года.
Добавить щепотку содержит множество классических блюд, которые знакомы многим, но с более здоровым оттенком. В этих рецептах не используются консервированные супы или переработанные продукты, а вместо этого используются свежие ингредиенты, чтобы продемонстрировать истинно южное очарование.
Я люблю такие рецепты. Простые, не слишком вычурные и такие, которые хочется есть снова и снова. С современным уклоном эти блюда составляют новый справочник по южной кухне, который должен быть на кухне каждого домашнего повара.
Листая кулинарную книгу Робин, вы словно совершаете экскурсию по Югу, а учитывая недавний всплеск любви к южной кухне по всей стране, ее классические рецепты наверняка запомнятся многим. Выбрать, что приготовить первым из ее поваренной книги, было непросто, потому что меня всегда привлекает комфортная еда для настоящих семей.
Здесь нет недостатка во вдохновении благодаря таким рецептам, как Weeknight Chicken Pot Pie, Sausage and Grits Casserole, Lulu Belle’s Lemon Meringue Pie и Biscuits of Her Grandmother Earlene’s Biscuits, потому что каждый южанин или подражатель южан должен иметь наготове правильный рецепт бисквита.
Но тот факт, что у меня под рукой были все ингредиенты для ее рецепта «Креветки с цитрусовыми», облегчил принятие решения. А после того, как я попробовала этот рецепт, я поняла, что это один из моих любимых видов:Это блюдо можно нарядить для особых случаев, а можно и опустить для простого будничного ужина. Он практически идеален во всех отношениях.
Что входит в состав панированных креветок?
Чтобы приготовить лучшие креветки в цитрусовом соусе, вам понадобятся:
- Оливковое масло
- Апельсиновый сок
- Лимонный сок
- Чеснок
- Красный лук
- Свежая петрушка
- Хлопья красного перца
- Креветки
- Апельсиновые и лимонные дольки
Какой вид креветок следует покупать?
Обычно я предпочитаю использовать розовые креветки «Wild Caught Key West Pink Shrimp»(10/15), потому что они крупнее и слаще, чем большинство привезенных из других стран. В этот раз я использовала более мелкие белые креветки (31/40), потому что именно они у меня были, и они дешевле на фунт.
Я держу пакет в морозильной камере именно для таких случаев, а затем просто наливаю теплую воду прямо в пакет с замороженными креветками, чтобы разморозить их, сливаю воду и повторяю процесс, пока креветки не оттают, обычно это занимает около 10 минут или около того.
Как приготовить креветки на плите
Вы еще не научились солить креветки? Не волнуйтесь, это просто и занимает считанные минуты.
Креветки, которые я купила, были девинизированы в панцирях, поэтому достаточно было быстро очистить их от панцирей. Я предпочитаю оставлять хвосты для наглядности, но вы можете их удалить, если хотите.
Как только креветки подготовлены, этот рецепт становится проще некуда. Оливковое масло, цитрусовые соки, зубчики чеснока и лук взбиваются вместе, а затем готовятся одновременно, пока не уменьшатся вдвое, когда добавляются креветки. Затем еще 5 минут до готовности гарнира, приправы и БУМ! Креветки на столе.
Что меня совершенно удивило в этом рецепте, так это то, насколько пышным, сливочным и совершенно декадентским стал цитрусовый соус после того, как он уменьшился и приготовился, и при этом в рецепте не требуется ни сливок, ни масла. В результате кипения цитрусовых соков вместе с креветками получился соус с таким насыщенным вкусом, что я не мог перестать облизывать пальцы или макать кусочки хлеба в соус, как в моем любимом рецепте приготовления моллюсков на пару, в котором ОБЯЗАТЕЛЬНО присутствуют сливки и масло. Этот рецепт определенно более здоровый.
Предложения по подаче креветок с цитрусовыми креветками
Как уже упоминалось выше, эти креветки можно легко адаптировать для приготовления множества блюд. Вот несколько идей, которые возникли у меня после их приготовления:
- Подавайте с кусочками теплого, намазанного маслом хлеба из закваски в качестве идеальной общественной закуски, как показано выше.
- А если вы хотите устроить вечеринку, выложите креветки на ломтики поджаренных чесночных кростини, смазав их сливочным козьим сыром или рикоттой, —получится очень простая закуска для пальцев.
- Заправьте лингвином или пастой из волос ангела и подавайте горячим, посыпав сыром пармезан.
- В последние 5 минут приготовления вместе с креветками добавьте нарезанную спаржу или спирализованные цуккини, а затем подавайте вместе с белым или коричневым рисом, ореховым фарро или другим любимым злаком.
- Используйте креветки в качестве быстрого и простого наполнителя для тако с хрустящим мексиканским капустным салатом и сальсой из манго, клубники и авокадо.
- Добавьте в простой шпинат, рукколу или зеленый салат, из которого можно приготовить блюдо, свежие кусочки авокадо и красного лука, заправленные оливковым маслом, настоянным на лимоне.
Советы по приготовлению лучших креветок в панировке
Я не слишком далеко отошла от оригинального рецепта Робин, за исключением того, что я уменьшила рецепт вдвое для моей семьи из трех человек. В ее оригинальном рецепте, как указано ниже, на 3 фунта креветок рассчитано 6 порций, но для нас троих это очень много ракообразных, и у нас все равно (к счастью) остались остатки. Я также добавила еще несколько зубчиков чеснока и немного дробленого красного перца для остроты.
Обязательно используйте свежевыжатый апельсиновый и лимонный сок для этого рецепта креветок, обжаренных на сковороде. Свежевыжатый сок имеет огромное значение!
Если у вас останутся остатки, я рекомендую есть креветки холодными, так как морепродукты обычно не очень хорошо разогреваются.
Другие простые рецепты с креветками
- Миски с креветками с лаймом чипотле
- Паста с черными морепродуктами
- Паста с креветками Скампи
- Вьетнамские спринг-роллы с креветками на гриле
- Креветки в тайском кокосовом соусе
- Креветки, приготовленные на пару с пивом Peel ‘n Eat
Узнайте больше рецептов Робин на ее сайте Add a Pinch, а ее кулинарную книгу можно приобрести здесь.
Ингредиенты
- 1 средний апельсин (разрезанный на клинья или дольки)
- 1 средний лимон (, порезанный на клинья)
- 1/2 стакана свежего лимонного сока (, (около 3 лимонов))
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чашка свежего апельсинового сока (, (около 2 апельсинов))
- Щепотка хлопьев красного перца
- 3 фунта средних креветок (очищенных и девиантных)
- 5 зубчиков чеснока (рубленых или давленых)
- 1 столовая ложка измельченной свежей петрушки
- 1 столовая ложка мелко нарезанного красного лука (, (или шалота))
- Свежемолотый черный перец и кошерная соль
Инструкция
- В миске среднего размера взбейте вместе оливковое масло, апельсиновый сок, лимонный сок, чеснок, лук, 2 чайные ложки петрушки и щепотку хлопьев красного перца. Перелейте смесь в большую сковороду, установленную на среднем огне. Доведите до кипения и готовьте, пока количество масла не уменьшится вдвое, примерно 5-8 минут.
- Добавьте креветки, приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем, накройте и готовьте, пока они не станут розовыми, около 5 минут.
- Посыпьте оставшейся петрушкой и подавайте с ломтиками апельсина и лимона на гарнир.
