Если вы похожи на меня, то последние несколько дней вы чихали без остановки. Я думала, что у меня простуда, пока не посмотрела на календарь и не поняла, что на самом деле происходит с моим носом —это была атака гистаминов. Привет, сезонная аллергия, ты прямо по расписанию! А это значит, что пришло время для куриных тако с чипотле.
У меня всю жизнь была сильная аллергия. Когда я жила в Хьюстоне, именно весной у меня в течение двух недель закладывало нос и слезились глаза. Мама снабжала меня маленькими сумочками с салфетками, но этого никогда не хватало, и вскоре я ходила с рулоном туалетной бумаги, который брала в школьном туалете. Я признаю, что это было не очень-то по-женски, но, по крайней мере, туалетная бумага была мягче, чем бумажные салфетки в обеденном зале.
Когда я жил в Остине, зимой меня поражала страшная кедровая лихорадка. Это так сильно повлияло на меня, что однажды мой босс решил, что у меня грипп, и сказал, чтобы я шла домой. «Но это просто аллергия на пыльцу кедра. На самом деле я не заразен», —сказал я, но она настояла, чтобы я ушел, что было очень мило с ее стороны.
Когда я переехала в Нью-Йорк, я думала, что наконец-то избавлюсь от аллергии, и в течение нескольких лет так и было. Но несколько лет назад одним осенним утром я проснулась почти без дыхания, и с тех пор это ежегодное проклятие осенней аллергии.
Если я скажу вам, что нашел лекарство от сезонной аллергии, поверите ли вы мне? Конечно же, нет! Вы можете только подавлять симптомы, пока то, что заставляет вас чихать, не пройдет. Но две вещи всегда помогают мне чувствовать себя лучше, когда я нахожусь в таком состоянии —курица и чили, поэтому я сделала партию измельченных куриных тако с чипотле, чтобы помочь бороться с гистаминами и заставить аллергических захватчиков уйти.
Почему это работает для меня? Ну, здесь много курицы, которая, как было доказано, помогает уменьшить застойные явления. И достаточно огня от чипотле, чтобы проветрить голову. Дополнительным бонусом является то, что я использую целую курицу, поэтому у вас останется много бульона, который можно выпить, пока ваша аллергия окончательно не пройдет.
Я, конечно, не могу дать никаких гарантий, что эти тако с курицей чипотле помогут вам перестать чихать, но они точно не повредят и, кроме того, они просто вкусные. И если вам повезло, и у вас нет аллергии, не чувствуйте себя исключенным —этими тако может наслаждаться каждый! Но если вы страдаете от аллергии прямо сейчас, я надеюсь, что вам скоро станет лучше.
——
Хотите еще больше Fatelines? Ну, я начал предлагать дополнительные рецепты для платных подписчиков, чтобы помочь с расходами на содержание сайта. Хотя я ничего не отбираю, если вы хотите поддержка Fatelines и иметь доступ к эксклюзивным, никогда ранее не виденным постам, доступным только для подписчиков, пожалуйста, рассмотрите возможность стать членом клуба; годовая подписка стоит всего 25 долларов . Спасибо за чтение, внимание и поддержку!
——
Печать
Тако с курицей чипотле
Ингредиенты
Ингредиенты для курицы:
- 1 целая курица, разрезанная на четвертинки
- 4 гвоздика чеснок, очищенный и целый
- 1 желтый лук среднего размера, очищенный и разрезанный на четвертинки
- 1 ребро сельдерея
- 1 стебель кинзы
- 1 лавровый лист
- 1 чайная ложка перец горошком
- 1 столовая ложка кошерная соль
Ингредиенты для приготовления сальсы чипотле:
- 1/2 чашка куриный бульон
- 1 1/2 чашки измельчённые консервированные помидоры
- 2 консервированный чипотле чили эн адобо (2 перца чили, а не 2 банки!)
- 1/4 средний желтый лук
- 4 гвоздика чеснок
- 1 чайная ложка сушёный орегано
- 1/2 чайная ложка молотый тмин
- Pinch молотый перец душистый
- 1/4 чашка кориандр
- 1 столовая ложка свежевыжатый сок лайма
- 2 столовые ложки масло канолы
- Соль
- Черный перец
- Тортильи, для сервировки
- Дольки лайма, для подачи
- Сальса верде, для подачи
Инструкции
- Поместите курицу в большую кастрюлю вместе с чесноком, луком, сельдереем, кинзой, лавровым листом, перцем и солью. Залейте водой (примерно галлон), доведите до кипения и варите 1 час. Выньте курицу из кастрюли и, когда она достаточно остынет, снимите с нее кожу и измельчите руками или двумя вилками.
- Тем временем процедите охлажденный бульон, выбросив овощи. Удалите жир из бульона с помощью сепаратора для соусов. Или вы можете взять пластиковый пакет для хранения размером в четверть и налить в него немного бульона. Отрежьте нижний угол пакета и слейте бульон, остановившись, когда доберетесь до жирового слоя, который находится сверху (возможно, вам придется делать это партиями).
- Поместите 1/2 стакана куриного бульона в блендер, а остальное оставьте для другого использования. Добавьте в блендер помидоры, чипотле чили, лук, чеснок, орегано, кумин, специи, кинзу и сок лайма. Смешайте до однородности.
- В кастрюле среднего размера разогрейте масло на средне-низком огне. Влейте в кастрюлю сальсу чипотле и готовьте, периодически помешивая, в течение 15 минут. Она должна стать немного темнее по цвету и немного гуще. Добавьте соль и черный перец по вкусу и отрегулируйте приправы. Не выключая огонь, добавьте в кастрюлю измельченную курицу и перемешивайте, пока курица не будет хорошо покрыта и не нагреется еще раз, около 5-10 минут.
- Подавайте измельченную курицу чипотле с разогретыми кукурузными или мучными тортильями, лаймами и любыми другими вашими любимыми начинками для тако и вашей любимой сальсой, например, сальсой верде.
