Пирог со свежими персиками идеально подходит для лета благодаря слоеной корочке и сладкой сливочно-персиковой начинке, приготовленной с нуля. Можно упростить процесс приготовления теста или сделать корж по-домашнему. В любом случае, этот пирог обязательно нужно попробовать, пока сезон персиков продолжается.
Единственное, что может быть лучше, чем съесть свежий персик таким, какой он есть, —это использовать его в пироге! Когда я получаю кучу свежих персиков, мне нужно немедленно сделать корж и раскатать его, пока все персики не исчезли. Но поверьте мне, никто не жалуется, когда все они используются в этом удивительном пироге со свежими персиками.
Когда вы используете для приготовления пирога свежие фрукты, которые только поспели, то кроме вкусной слоеной корочки и небольшого количества сахара и специй больше ничего не нужно. Он вкусен и так, но я люблю добавлять еще один элемент, который возвышает фрукты и делает этот пирог лучшим домашним персиковым пирогом:сливочную начинку.
Если вы любите персики и сливки, попробуйте именно этот десерт. Но поторопитесь, пока персики не исчезли, потому что он действительно лучше всего получается со свежими летними фруктами.
Простая начинка для персикового пирога
Это самый простой рецепт начинки, потому что ее не нужно предварительно готовить. Просто приготовьте начинку, и она готова к отправке в корж.
- Очищенные и нарезанные персики
- Коричневый сахар
- Сахар-песок
- Корица
Соедините четыре ингредиента в миске и отложите в сторону, пока готовите остальную часть рецепта.
Как приготовить сливочную начинку
После приготовления фруктовой начинки сделайте кремовую начинку, соединив большое яйцо, сахар-песок, густые сливки и ваниль.
Сборка пирога
Это пирог с двойной коркой, и вы можете использовать домашнее тесто или сделать все очень просто и использовать покупное. Я использовала оба варианта, и они оба хорошо работают. Я особенно люблю этот пирог с домашней корочкой из коричневого сахара. Он прекрасно сочетается с начинкой.
Какой бы корж вы ни использовали, вам нужно будет раскатать его в два круга толщиной 1/8″, я обычно делаю чуть толще. Поместите один из них в подготовленную форму для пирога, а второй оставьте для верха.
Смажьте нижний корж яичным белком. Это предотвратит размокание коржа при выпекании пирога. Выложите персиковую начинку на корж и полейте сверху сливочной начинкой.
Для верхнего коржа можно уложить его целиком на начинку и прорезать отверстия в верхней части. Или разрезать на полоски, чтобы сделать решетчатый верх. Можно также сделать вырезы. Самое главное, чтобы были отверстия для выхода пара, чтобы влага могла выходить, пока пирог печется.
Запечатайте края коржа, а затем смажьте верхний корж молоком.
Я люблю заворачивать края пирога фольгой перед тем, как поставить его в духовку. Это предотвращает слишком быстрое подрумянивание края коржа.
Выпекайте персиковый пирог при температуре 400°F (200°C) в течение 15 минут, затем уменьшите температуру духовки до 350°F (180°C) и выпекайте пирог в течение 25-30 минут или пока корочка не станет слегка золотистой, а начинка не начнет пузыриться.
Как его подавать
Дайте пирогу остыть, пока он не станет теплым или комнатной температуры. Вы можете нарезать и подавать свежий персиковый пирог как есть или подавать его с начинкой.
- Подавайте его с шариками ванильного мороженого или сделайте его еще более персиковым, добавив домашнее персиковое мороженое.
- Или покройте ломтики вкусными домашними взбитыми сливками. Посыпьте сверху корицей для гарнира или украсьте веточкой свежей мяты.
- Для особого удовольствия добавьте капельку теплого карамельного соуса вместе с мороженым или взбитыми сливками.
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
Да, я рекомендую очистить персики от кожуры. В процессе приготовления кожура отделится от мякоти и будет не очень привлекательно смотреться в готовом пироге.
Когда персиковый пирог будет готов, верхняя корочка станет слегка золотистой, а начинка будет пузыриться.
Не забыли ли вы вырезать отверстия для выхода пара в верхнем корже? Это очень важно, так как позволяет выходить влаге, которая загущает начинку во время выпечки. Кроме того, если вы нарежете пирог, пока он горячий, начинка вытечет. Если дать ему остыть, пока он не станет хотя бы теплым, это позволит начинке еще больше загустеть и застыть.
Вы можете хранить его при комнатной температуре в течение суток, но после этого лучше хранить его в холодильнике в неплотно закрытом виде. Он будет храниться в течение двух-трех дней.
Есть много способов использовать свежие персики, и пирог со свежими персиками —один из моих любимых. Со свежими персиками и сладкой сливочной начинкой вы действительно не можете ошибиться. Приятного аппетита!
Другие летние фруктовые десерты
- Мусс из свежей клубники
- Мороженое из киви без взбивания
- Ягодный торт безе
Вдохновлено «Книгой десертов деревянной ложкой»Мэрилин Мур.
Ингредиенты
- ½ чашки сливок (цельных/тяжелых или для взбивания) ((120 грамм))
- 1-2 столовые ложки молока
- 5 чашек очищенных нарезанных персиков ((800 грамм))
- 1 яичный белок (взбить)
- 5 столовых ложек коричневого сахара (слегка рассыпчатого)
- ½ чайной ложки ванили
- 1 столовая ложка сахарного песка
- 1 большое яйцо
- 3 столовые ложки сахарного песка
- ½ чайной ложки корицы
- 2 коржа Пирог (домашний или купленный в магазине)
Инструкция
НАЧИНКА ИЗ ПЕРСИКОВ
- В большой миске смешать нарезанные персики, коричневый сахар, сахар-песок и корицу, хорошо перемешать.
КРЕМОВАЯ НАЧИНКА
- В миске среднего размера взбейте вместе яйцо, сахар, сливки и ваниль до хорошего сочетания.
СОБРАТЬ ВСЕ ВОЕДИНО
- Разогрейте духовку до 400 F (200C). Слегка смажьте жиром и посыпьте мукой 8-9-дюймовую (20-22 см) форму для пирога.
- Раскатайте тесто для пирога * в 2 круга толщиной ⅛ дюйма каждый, первый круг поместите в подготовленную форму для пирога, уколов дно коржа. Смажьте его слегка взбитым яичным белком (это предотвратит появление сырой корочки). Добавьте персики. Сверху вылейте сливочную начинку и сверху положите второй корж. Вы можете сделать полоски (как на фото) или оставить корж целым, обязательно вырежьте квадрат или круг в верхней части коржа для выхода влаги. Загладьте и закрепите края теста. Смажьте верх молоком. Чтобы края не запеклись слишком сильно и не подгорели, накройте края фольгой, выпекайте 15 минут, уменьшите температуру до 350F (180C) и продолжайте выпекать еще 25-30 минут до золотистого цвета или пока начинка не начнет пузыриться. Охладите в сковороде на решетке. Подавайте теплыми или комнатной температуры с шариком мороженого по желанию. Приятного аппетита!
