Сицилийская паста —идеальное блюдо из пасты для лета со свежими баклажанами, помидорами, чесноком и приправами. Быстрый, легкий рецепт пасты с большим количеством сыра. Это очень простое, но, как и многие рецепты из Сицилии, абсолютно вкусное блюдо.
Летом мы меняем тяжелые блюда из макарон на такие рецепты, как этот рецепт сицилийской пасты —блюда из макарон со свежими летними овощами. В данном случае баклажан является главной звездой, что делает это блюдо легким, но в то же время сытным ужином. И очень легким!
Дома я часто слышала, как люди говорили, что не любят баклажаны, потому что они такие горькие на вкус. Но после наблюдения и обучения у моей свекрови я научилась горячим способом устранять эту горечь. И благодаря этому он стал любимым ингредиентом. Особенно летом, когда он широко доступен.
Так как же сделать баклажаны менее горькими, задаетесь вы вопросом? Ну, вам нужно посолить его и дать ему немного постоять перед приготовлением. Соль вытягивает много влаги и горький привкус. После приготовления он становится мягким и мясистым. Идеально подходит для приготовления блюд из макарон, таких как эта настоящая сицилийская паста.
Все ингредиенты соединяются с сыром, а затем запекаются, пока не прогреются и не зарумянятся сверху. Сочетание мягких баклажанов, помидоров и чеснока —это классическое сочетание вкусов, которое нам никогда не надоедает, и вы тоже не устанете, попробовав это блюдо.
Сицилийская паста Ингредиенты
- Баклажаны среднего размера
- Соль —много не нужно, достаточно, чтобы приправить баклажаны и вытянуть влагу, примерно 1/4 чайной ложки.
- Оливковое масло
- Вода
- Чеснок молотый
- Консервированные помидоры Пелати —или другие консервированные очищенные целые помидоры.
- Орегано
- Базилик
- Хлопья острого перца —это необязательно, но несколько щепоток добавляют пасте приятный едва уловимый жар.
- Твердая измельченная моцарелла
- Свежий тертый сыр пармезан
- Короткие макароны, такие как пенне, ротини, ригатони или другие короткие макароны, которые вам нравятся.
Шаги рецепта
Очистите и нарежьте баклажаны кубиками. Положите их в миску и посыпьте солью. Оставьте по крайней мере на 20 минут. Слейте лишнюю жидкость из миски, а затем добавьте кубики на горячую сковороду с оливковым маслом и небольшим количеством воды.
Пока баклажаны готовятся, вскипятите воду и сварите пасту до состояния «аль денте». Оставьте немного воды для макарон, когда будете сливать воду. Готовьте кубики баклажанов до золотистого цвета и мягкости. Снимите их со сковороды и отложите в сторону в миску.
В той же сковороде разогрейте масло и добавьте помидоры. Разбейте их по мере приготовления. Добавьте в сковороду приправы, готовые баклажаны и еще немного воды.
Готовьте все в течение примерно пяти минут, затем добавьте готовую пасту и немного крахмальной воды для пасты.
Добавьте сыр моцарелла и половину пармезана. Аккуратно сложите их в остальные ингредиенты, а затем переложите пасту в форму для выпечки среднего размера.
Посыпьте сверху оставшимся сыром и запекайте в течение 10-15 минут, а затем дайте отдохнуть несколько минут при комнатной температуре перед подачей.
Советы по рецептам
Для этого рецепта лучше всего подходят консервированные помидоры, да и готовить их проще. Мне нравятся целые очищенные, но вы можете использовать пассату (томатное пюре), если не хотите ломать целые помидоры на сковороде.
Как я уже говорила, соление баклажанов —важный шаг, который не следует пропускать. Это сделает баклажаны менее горькими и более мягкими после приготовления.
Если вы хотите дополнить это блюдо, смело добавляйте измельченные анчоусы. Не все их любят, но, добавив их в пасту, вы почувствуете не рыбу, а соленый привкус. Вы также можете использовать анчоусную пасту в тюбике, если сможете ее найти.
Я люблю свежую Моцареллу, но не для этой пасты с баклажанами. В ней слишком много воды, которая попадет в соус. Лучше использовать твердую моцареллу с низким содержанием влаги.
Готовый сыр пармезан удобен, но я никогда не советую использовать его, свеженатертый имеет такой аромат и лучшую текстуру. Для такого простого блюда, как это, я рекомендую натереть его свежим перед добавлением в пасту.
Как хранить
Оставшуюся пасту следует плотно закрыть и хранить в холодильнике. Они сохранятся до 3-5 дней. Можно повторно разогреть в низкой духовке или микроволновой печи до готовности.
Простая и очень вкусная сицилийская паста всегда является фаворитом. Если вы любите баклажаны так же, как и мы, вы должны попробовать! Приятного аппетита!
Другие способы использования баклажанов
- Запеченная баклажанная запеканка
- Баклажаны в панировке
- Капрезе из баклажанов
- Баклажанная масса/запеканка
Ингредиенты
- 4 столовые ложки оливкового масла (разделить)
- ½ чашки воды (разделить)
- 4 чашки вареных коротких макарон (пенне, ригатони и т.д.)*
- ½ чайной ложки орегано
- 1 банка помидоров Пелати (14 унций) ((400 грамм))
- ½ чайной ложки базилика
- ¼-½ чайной ложки соли
- 1-2 щепотки хлопьев острого перца (по желанию)
- 1-2 зубчика чеснока измельчить
- 1 щепотка соли
- 2 средних баклажана
- ½ чашки свеженатертого сыра пармезан (разделить)
- ½ чашки твердой моцареллы
Инструкция
- Очистите и нарежьте баклажаны средними кубиками, положите их в среднюю/большую миску, посыпьте 1/4 чайной ложки соли, оставьте примерно на 20-30 минут, слейте лишнюю жидкость, но не промывайте перед добавлением в сковороду.
- Пока баклажаны готовятся, начните кипятить воду, добавьте пасту, варите до готовности.
- В большой сковороде добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, нарезанные кубиками баклажаны и ¼ стакана воды для пасты, готовьте до золотистого цвета и мягкости. Переложите баклажаны с помощью ложки в чистую миску. Отложите в сторону.
- Предварительно разогрейте духовку до 400F (200C).
- В ту же кастрюлю добавьте еще 1 столовую ложку оливкового масла, чеснок, помидоры (пюре или томатную пассату), орегано, базилик, хлопья острого перца, щепотку соли, 1/4 стакана воды и готовые баклажаны. Готовьте около 3-5 минут. Добавьте ⅓ стакана воды для пасты, пасту, моцареллу и половину сыра пармезан.
- Аккуратно сложить вместе, затем выложить в среднюю форму для выпечки 10х7 дюймов (27х18 см), посыпать сверху оставшимся сыром пармезан. Запекайте 10-15 минут. Дайте постоять 5 минут, затем подавайте. Приятного аппетита!
