Он вернулся!
После лета, наполненного отдыхом на пляже / в хижине / у красных скал, мороженым и молочными коктейлями со вкусом хлопьев, гораздо большим количеством гроз, чем я когда-либо помнил, чтобы лето могло быть, и недостаточным количеством времени, проведенного за прополкой моего сада (спасибо тебе за это, мой рок-звезда №1!), вот так просто мы возвращаемся к реальности и рутине школьных дней, как только звонит этот чертов будильник.
Я, например, принимаю это.
Мы ходили в магазин Target за новыми карандашами, анитбактериальными салфетками и тетрадями с линовкой для колледжа. Она выбрала себе новый наряд для первого дня (джинсы на джинсах, как шикарно!), и я как-то уговорила ее разрешить мне завить ей волосы, вроде того. Мы сделали обязательную фотографию первого дня с двумя ее малышами и удивились, как, черт возьми, она могла так вырасти всего за один год!
Затем она отправилась в школу, где вместе с остальными нависающими родителями наблюдала, как она тут же забыла нас, как будто мы просто существовали, чтобы быть ее отчужденной системой поддержки в ее стратосфере подружек и тех мальчиков, которые ей совершенно не нравятся;).
Подслушано…
Папа №1 —папе №2 с шутливой, знающей улыбкой:«Итак…Ты помнишь первый день в 5 классе, когда твой папа наблюдал за тем, как ты становишься в очередь, чтобы пройти в школу в первый день, не так ли?».
Папа №2:«Я не думаю, что мой папа вообще знал, где находится моя школа, пока не пришел на мой выпускной».
Папа №1:«Ха. Да. Я тоже.»
Времена изменились. И я обожаю, что мой муж обожает ее и так же полностью поглощен нашим пятном любви, как и я.
Теперь, когда Смадж вернулась к своему школьному режиму, пришло время и мне вернуться к своему. Больше никаких чизбургеров в поездках или утренних посиделок с жареным картофелем в масле. Мы снова в седле со свежими, полезными блюдами.
Этот салат устраняет разрыв между одним из моих любимых бутербродов детства —скромным сэндвичем с тунцом —и моей любовью к нарядной зелени.
Это ни в коем случае не сложный салат, и его можно легко адаптировать к вашим вкусам. Дерзайте. Сделайте его своим.
О салате:
Для этого блюда нужна горсть листьев —пусть вашим ориентиром будет то, что есть в вашем холодильнике или в саду. В этот раз в качестве счастливчиков были выбраны листовая зелень и шпинат.
Горсть свежей сочной клубники, нарезанной как надо, и спелые кусочки сливочного авокадо дополнены в разной степени измельченным соленым жареным миндалем для привкуса.
Тунец в воде дает легкую дозу белка и, похоже, является одним из моих салатов-добавок в скобках, потому что в кладовой всегда есть банка или две. Я использовала греческий йогурт, чтобы связать все вместе, но вы можете использовать майонез вместо него, если это ваша игра.
Заправка для салата —моя любимая часть. Подслащенная заправка из рисового уксуса с цельными зернами горчицы. Это божественно.
Последний штрих —посыпать свежими листьями мяты. Эстрагон —еще один фаворит, он прекрасно дополняет сладкий и соленый вкус.
Хотя в этот раз я этого не сделала, если вам захочется сыра, то терпкая фета или тонкие ломтики рикотты салата хорошо сочетаются с этими вкусами.
Ингредиенты
- 2-3 чашки свежей зелени (листовой латук или шпинат)
- 1/2 чашки салата из тунца
- свежие листья мяты
- 1 чайная ложка цельнозерновой горчицы
- 1/4 чайной ложки чесночной соли
- 1 5-унцовая банка тунца альбакор, упакованная в воду (слить воду)
- 1/4 чашки простого греческого йогурта
- 4-5 ягод клубники (с сердцевиной и нарезанные)
- 1/4 чашки оливкового масла экстра вирджин
- кошерная соль и свежемолотый черный перец
- 1 зеленый лук (очищенный и нарезанный)
- 1/2 чайной ложки укропа
- 1-2 столовые ложки копченого миндаля (крупно нарезанного)
- Щепотка меда по вкусу
- 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
- 1 столовая ложка приправленного рисового винного уксуса
- 1-2 столовые ложки каперсов (измельченных)
- 1/2 авокадо (очищенного и порезанного на кусочки)
Инструкция
Для салата с тунцом
- Смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Приправьте чесночной солью, кошерной солью и черным перцем по вкусу. Отложите в сторону или охладите до готовности.
Для горчичной заправки
- Добавьте все ингредиенты в небольшую банку и хорошо встряхните. Добавьте мед или уксус по вкусу.
Для салата
- Выложите листья салата в миску или тарелку и сверху положите салат с тунцом, нарезанную клубнику, авокадо и дымящийся миндаль. Полейте горчичной заправкой и приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Украсьте свежими листьями мяты.
