Поминальный картофель —это простая в приготовлении и еще более простая в любви запеканка, которая просто небесполезна.
Этот рецепт предоставлен компанией Cache Valley Cheese
Лучший рецепт картофеля для похорон
Если вы выросли в штате Юта, то с вероятностью 99,9% вы ели (и любили) похоронный картофель. Если вы не жили в Юте, вы, скорее всего, чешете голову, задаваясь вопросом, о чем это я говорю?!? Если только вы не с Юга, тогда вы тоже можете быть в курсе.
Эта картофельная запеканка уходит корнями глубоко в веру СПД и является давним основным блюдом на семейных собраниях любого рода, включая посиделки, семейные ужины и любой воскресный ужин. Моя бабушка подавала их на Рождество вместе с жареной грудкой индейки с орегано и лимоном и теплыми картофельными рулетами, и поверьте мне, редко когда оставались остатки картофельной запеканки с хаш-брауном.
Откуда же взялось название похоронной картофельной запеканки? Это произошло от того, что в течение многих лет ее подавали после похоронных служб мормонов, обычно ее готовили дамы из прихода (он же мормонская община) для обеда, на который собирались семьи, друзья и практически все, кто переступал порог.
Я не мормон, но я был на нескольких мормонских похоронах и могу засвидетельствовать, что вы никогда не видели столько кастрюль с запеканкой с кукурузными хлопьями, как на мормонских похоронах. Доказательство того, что еда действительно лечит.
Но есть еще одна причина, по которой их называют похоронным картофелем, и это потому, что они абсолютно райские.
Картофель для похорон Ингредиенты
Эта запеканка с гарниром может стать самым простым блюдом, которое вы будете готовить всю неделю, особенно если вы готовите для толпы. Я не раз подумывала о том, чтобы придать этому блюду более изысканный вид, используя разные виды лука или делая свой собственный белый соус, но это одна из тех запеканок, которые нужно готовить в оригинале, потому что именно за это ее обожают многие. Она такая, какая есть. И это очень вкусно.
Рецепт невероятно прост, для его приготовления требуется всего несколько простых ингредиентов и всего около 10 минут.
Замороженный картофель для хаш-брауна. Я использую нарезанный кубиками картофель для хаш-брауна, потому что так делала моя бабушка Мэри Джейн, но вы можете использовать и измельченный картофель для хаш-брауна. Один пакет весом 30 унций как раз заполняет форму для выпечки размером 11×13 дюймов. Сначала может показаться, что это не так, но подождите, пока все добавится. Вы увидите.
Масло. Иногда я пробовал этот картофель, и он превращался в жирное пятно. Это одна из причин, по которой я сократил количество используемого масла. Большая часть масла растапливается и идет в блюдо с картофелем, но 2 столовые ложки оставляют для добавления в топпер из кукурузных хлопьев, о котором речь пойдет ниже.
Лук. Я слегка обжариваю лук в 1 столовой ложке масла с щепоткой кошерной соли, просто до мягкости. Этот лук не должен быть коричневым. В бабушкином рецепте использовался зеленый лук, но мне больше нравится обычный желтый.
Соус, который связывает. Сметана и сливки из куриного супа объединяют это блюдо. Скорее всего, это единственное блюдо, которое вы найдете в блоге, где используется консервированный суп-пюре, потому что я не являюсь поклонником домашней кухни. Но, как я уже говорила выше, бывают случаи, когда не стоит портить хорошую вещь. И это один из таких случаев. Вы можете использовать сметану меньшей жирности, но она может получиться водянистой, так что учтите это.
Сыр. Ахххх. Великолепный сыр. Обычно я измельчаю свой собственный сыр, потому что обнаружила, что некоторые измельченные сыры имеют странное покрытие, которое мешает сыру плавиться. Но только не Cache Valley Cheese. Этот высококачественный, богатый кальцием сыр плавится как мечта, а покупка уже мелко нашинкованного сыра —настоящая экономия времени. В этот раз я выбрала смесь Колби и Монтерей Джек, но часто я использую средний или мягкий сыр чеддер.
А поскольку компания Cache Valley Cheese существует в штате Юта с 1937 года, могу поспорить, что существует множество похоронных картошек, которые были приготовлены именно с этим сыром на протяжении многих лет.
Хрустящие кукурузные хлопья. Вот здесь все по-настоящему. По-настоящему вкусными. Последний ингредиент —кукурузные хлопья, которые были брошены в растопленное масло и посыпаны на картофельную массу перед запеканием. Кукурузные хлопья превращаются в хрустящую корочку, которая прекрасно сочетается со сливочным картофелем. Это тот самый кусочек, который заставляет всех вернуться, чтобы терпеливо посещать новые похороны.
Как приготовить похоронный картофель
Обжарьте лук в небольшом количестве масла до размягчения. Затем взбейте в отдельной миске сметану и куриный суп-пюре с частью растопленного масла, кошерной солью и черным перцем.
Добавьте в смесь размороженную картошку и лук и перемешайте. Добавьте измельченный сыр, затем переложите смесь в смазанную жиром форму для выпечки.
Бросьте кукурузные хлопья в оставшееся растопленное масло и посыпьте ими сырный картофель. Запекайте, пока картофель не прогреется и не станет золотисто-коричневым.
Можно ли заранее приготовить картофель для похорон?
Да, вы можете приготовить сырный картофель для хаш-брауна заранее, затем выложить смесь в форму для запекания и поставить на ночь в холодильник. Непосредственно перед тем, как поставить картофель в духовку, бросьте кукурузные хлопья в растопленное масло, посыпьте ими запеканку и запекайте.
Есть ли заменитель сметаны, который я могу использовать?
Нет, сметана в этом рецепте обязательна. Я не уверена, что использование более здоровых заменителей, таких как греческий йогурт, даст результат, поэтому придерживайтесь оригинального рецепта для достижения наилучших результатов.
Советы по приготовлению похоронного картофеля
Убедитесь, что картофель полностью разморожен перед добавлением к остальным ингредиентам, чтобы запеканка не получилась жидкой.
Если вы хотите сделать этот сырный картофель немного легче, вы можете вообще не добавлять масло в картофельную массу, но при этом добавить его в кукурузные хлопья, чтобы они не пригорели во время выпечки.
А если вы предпочитаете обойтись без кукурузных хлопьев, вы, конечно, можете это сделать. Подруга моей мамы Шерил готовит их без них, а вместо этого добавляет еще один толстый слой сыра. Она называет их «Небесный картофель». И со всем этим сырным картофельным добром они действительно райские.
Рецепты, которые можно подавать с похоронным картофелем, чтобы приготовить блюдо
- 40 зубчиков чеснока Жареный цыпленок
- Более здоровый мясной рулет с томатной глазурью
- Папины гамбургеры
- Филе лосося на гриле с огуречно-укропным соусом
- Жареная грудка индейки с лимоном и орегано
- Запасные ребрышки бэбибэка на гриле
- Запеченная в духовке курица с лимонно-розмариновым маслом
Если вы попробуете этот рецепт, пожалуйста, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте фото и отметьте его на Instagram или Twitter с #foodiecrush!
Больше классических гарниров, которые стоит освоить
- Лучшие запеченные бобы с барбекю
- Легкий сливочный картофель ау гратен
- Запеканка из зеленой фасоли с луковыми кольцами
- Мой любимый салат «Амброзия
- Лучшие домашние макароны с сыром
- Как приготовить лучший сливочный капустный салат
- Немецкий картофельный салат
Хотите больше жизненного баланса, меньше стресса и крепче здоровье? Ознакомьтесь с моим планировщиком питания ежедневник, который поможет создать простоту и распланировать свою жизнь.
Ингредиенты
- 2 чашки кукурузных хлопьев
- 2 чашки измельченного сыра Cache Valley (смесь Колби и Монтерей Джек или чеддер)
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 30-унцевый пакет замороженного картофеля, нарезанного кубиками (по желанию можно использовать измельченный картофель для хаш-брауна)
- 1 15-унцевая банка куриного супа со сливками (я использовала органический)
- 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 пинта сметаны
- 1 небольшой желтый лук (нарезанный кубиками)
- 8 столовых ложек сливочного масла (разделить)
Инструкция
- Полностью разморозьте гашиш и отложите в сторону.
- Разогрейте духовку до 350°F.
- Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в большой антипригарной сковороде на среднем огне. Добавьте лук и щепотку кошерной соли и готовьте 3-5 минут или пока лук не станет мягким. Не позволяйте луку подрумяниться или стать хрустящим.
- Пока лук готовится, растопите оставшееся масло в миске среднего размера и отставьте в сторону.
- В большой миске взбейте вместе сметану и сливки из куриного супа с 5 столовыми ложками растопленного масла, кошерной солью и черным перцем. Добавьте размороженный картофель и приготовленный лук, перемешайте, затем добавьте измельченный сыр и хорошо перемешайте. Переложите смесь в форму для выпечки размером 11х13 дюймов и по желанию посыпьте сыром.
- Добавьте кукурузные хлопья в оставшееся растопленное масло и слегка перемешайте. Равномерно распределите по картофельной массе. Запекайте в течение 1 часа 30 минут. Проверьте запеканку примерно через 1 час 10 минут и, если кукурузные хлопья слишком подрумянились, накройте противень алюминиевой фольгой.
- Отдохните в течение 5 минут перед подачей. Эту запеканку можно подавать горячей или теплой.
