Это полезное сочетание овсяных хлопьев, орехов, сушеной клюквы и кокосовой стружки с правильной сладостью кленового сиропа — легкий рецепт гранолы, которую можно есть как рассыпчатой, так и комковатой, и идеально подходит для употребления с йогуртом или молоком.
Давайте проясним одну вещь: Все гранолы не созданы одинаковыми. Не всегда гранола делается с полезными намерениями. Слишком часто она напичкана искусственными сахарами, обогатителями и подсластителями или напичкана таким количеством ингредиентов, что вместо нее можно взять шоколадный батончик.
Это не та гранола. И именно поэтому приготовление домашней гранолы — самая лучшая идея на свете.
Этот простой рецепт гранолы является базовой основой для множества будущих вкусных вещей. Она приготовлена из настоящих, цельных ингредиентов и подслащена чистым кленовым сиропом, который не даст вам почувствовать, что на завтрак вы съели десерт. Ее можно добавлять в йогуртовые парфе, есть в качестве каши на завтрак или перекусывать, когда настигнет голод.
Он не слишком сладкий, поэтому его легко адаптировать для добавления сухофруктов, шоколадных чипсов или кусочков, а также различных специй для изменения вкуса.
Лучший рецепт домашней гранолы
На протяжении многих лет я наслаждалась этим рецептом гранолы и другими вариантами благодаря пристрастиям моей подруги Марии из Two Peas and Their Pod. Она привозила пакеты с этой гранолой, чтобы перекусить во время наших совместных блогерских поездок, или подавала ее на завтрак во время наших выездных семинаров.
Поэтому, когда я увидела, что он вошел в список рецептов ее кулинарной книги «Two Peas and Their Pod Cookbook: Favorite Everyday Recipes from Our Family Kitchen, я поняла, что это основной рецепт, который я должна добавить на свою кухню, да и на вашу тоже.
Лучшие базовые ингредиенты для гранолы
Полки продуктовых магазинов заполнены гранолой со всевозможными вкусовыми сочетаниями, и здесь вы можете почерпнуть действительно много вдохновения. Но этот рецепт — это то, с чего вы начнете. Это начало того, что может получиться, если вы добавите свои собственные нотки. Или же забудьте о добавлении чего-либо лишнего и продолжайте обкатывать овсяные хлопья, оставив все самое лучшее.
Вот что вам понадобится:
- Старомодная овсяная крупа: Полезный для сердца старомодный овес помогает контролировать уровень холестерина и содержит бета-глюкан, который помогает замедлить пищеварение. Избегайте использования овсяных хлопьев быстрого приготовления или овсяных хлопьев «1 минута», которые не имеют такой ровной поверхности.
- Пекан, миндаль, пепитас, семена подсолнечника: Или попробуйте фисташки, кешью, грецкие орехи или другие любимые орехи, чтобы получить порцию полезных жиров.
- Неподслащенные кокосовые хлопья: Это, возможно, моя любимая часть, потому что я обожаю кокос. Практически каждый раз я добавляю несколько больше хлопьев, чем указано в рецепте.
- Молотая корица: Корица — это классика овсяных хлопьев, но вы можете использовать также пряность для тыквенного пирога, молотый имбирь или мускатный орех.
- Чистый кленовый сироп: Чистый кленовый сироп — это натуральный подсластитель без всех поддельных ингредиентов. При желании используйте мед.
- Кокосовое масло: Кокосовое масло почти не имеет вкуса, или используйте вместо него фруктовое оливковое масло.
- Ванильный экстракт: Ваниль дополняет сироп, придавая ему необходимую глубину.
- Сухофрукты: Я люблю сушеную клюкву за ее сладкий вкус, но изюм, смородина, сушеные абрикосы, яблоко и манго тоже вкусны.
- Кошерная соль: Соль придает вкус всему, особенно безвкусной овсянке. Не пропускайте ее.
- Яичный белок: Взбитый яичный белок действует как связующее вещество, а также придает граноле более мягкий вкус после выпечки.
Советы по приготовлению отличной гранолы
Сохраняйте орехи ореховыми. Для разнообразия форм и вкуса используйте сочетание крупных и мелких орехов. Крупные орехи, такие как пекан и миндаль, я грубо разрезаю пополам, чтобы они оставались рассыпчатыми. Вы хотите почувствовать их вкус, а не растворить в овсяной крупе.
Добавьте яичный белок для образования комков. Добавление взбитого яичного белка в смесь гранолы помогает связать зерна и орехи вместе, делает жевание более мягким, а расщепление — менее комковатым. Если вы любите очень хрустящую гранолу, не добавляйте яичный белок.
Коко — кокосовый орех. Если вы не хотите, чтобы кокос слишком зарумянился, добавьте кокосовые хлопья в середине выпечки, чтобы они стали едва золотистыми.
Подготовьте лист для выпечки. Для облегчения уборки и во избежание сильного поджаривания выстелите лист для выпечки пергаментной бумагой или многоразовой подложкой Silpat.
Добавьте фрукты после выпечки. Не запекайте сухофрукты, а добавьте их после выпечки. Мне нравится добавлять их, пока овсяные хлопья еще теплые, чтобы они немного размягчились при остывании и слегка растаяли в овсяных хлопьях и орехах.
Больше идей для смешивания гранолы
- Шоколадные чипсы или кусочки, ириски, чипсы из белого шоколада или M&Ms
- Измельченный кокос вместе с кокосовой стружкой
- Сушеные фрукты: изюм, смородина, золотой изюм, сушеное яблоко, сушеное манго, сушеный абрикос
- Засахаренный имбирь
- Специи, такие как чаи, имбирь, тыквенная приправа, мускатный орех
Как долго выпекать гранолу
Если выпекать на слишком высокой температуре, овсяные хлопья и орехи могут сгореть раньше, чем вы успеете это заметить. Для получения лучшей гранолы выпекайте ее при температуре 325°F в течение 20-25 минут или до легкого золотистого цвета. Вынимайте из духовки, пока овсяная смесь еще немного мягкая, так как по мере остывания она будет становиться хрустящей.
Как сделать гранолу с комками
Добавление пенистого яичного белка помогает граноле связываться в процессе приготовления, а затем остывать и застывать, образуя более комковатые кусочки, которые не рассыпаются при разбивании на комочки.
Другой полезный метод — использовать лопатку, чтобы аккуратно вдавить гранолу в противень после перемешивания на половине пути выпечки, а затем еще раз, когда она еще горячая из духовки.
Как хранить домашнюю гранолу
Гранолу можно хранить в стеклянных контейнерах или пакетах для заморозки на молнии до 1 месяца.
Больше идей для быстрого здорового завтрака
- 19 здоровых завтраков для тех случаев, когда у вас нет времени на еду
- Жевательные энергетические батончики с миндальным маслом
- Тост из авокадо с помидором и вареным яйцом
- Овсяные хлопья с вишней и бананом на ночь
- Здоровый домашний яичный макмаффин
Другие рецепты завтраков с овсом
- Рецепт овсяной каши в Instant Pot для стальной овсяной крупы или овсяных хлопьев
- Кокосовые запеченные французские тосты с овсяной крошкой
- Быстрый овсяный хлеб с черникой
- Печенье без выпечки с шоколадом, вишней и семенами чиа
- Запеченная овсянка с бананом и орехами в медленноварке
Хотите больше жизненного баланса, меньше стресса и крепче здоровье?Ознакомьтесь с моим планировщиком питанияежедневник, который поможет создать простоту и распланировать свою жизнь.
Ингредиенты
- 1/2 чашки грубо нарезанных орехов пекан
- 1/2 чашки пепитас или семян подсолнечника
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 2 чайные ложки молотой корицы
- 1/2 чашки несладкой кокосовой стружки
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
- 3 чашки старомодных овсяных хлопьев
- 1/2 чашки растопленного кокосового масла
- 1/2 чашки грубо измельченного миндаля
- 1 большой яичный белок
- 1/2 чашки кленового сиропа
- 1 чашка сушеной клюквы
Инструкция
- Разогрейте духовку до 325°F. Выстелите пергаментной бумагой лист для выпечки с бортиками и отложите в сторону.
- В большой миске соедините овсяные хлопья, орехи, кокос, корицу и соль. Перемешайте, чтобы соединить. Смешайте кленовый сироп и растопленное кокосовое масло с ванилью и вылейте на овсяную смесь. Перемешайте, чтобы все ингредиенты были хорошо покрыты. Взбейте яичный белок в небольшой миске до образования пены, затем аккуратно добавьте его в смесь гранолы.
- Высыпьте гранолу на лист для выпечки, покрытый пергаментной бумагой. Слегка похлопывая, равномерно распределите ее по листу. Выпекайте на средней решетке в течение 20-25 минут или до золотистой корочки, помешивая на полпути. Когда гранола выйдет из духовки, она должна быть еще немного неустойчивой, но по мере остывания она станет твердой и сухой.
- Дайте граноле полностью остыть на листе для выпечки, не перемешивая. Посыпьте клюкву на теплую гранолу. Когда гранола остынет, раздробите ее на крупные кусочки. Храните в герметичном контейнере до 3 недель.
