Зеленый чили чаудер

«Мы знаем, что люди купят книгу только ради этого рецепта», —было написано в записи о зеленом чили-чаудере в «Приправленном солнцем», кулинарной книге Младшей лиги Эль-Пасо. Несмотря на столь высокую оценку, этот рецепт зеленого чили-чаудера —точнее, рецепт зеленого чили-чаудера Максона —не был причиной, по которой я купил эту книгу. Нет, я купил эту книгу, чтобы удовлетворить растущую одержимость кулинарными книгами Младшей лиги, которая началась, когда я был дома на Рождество.

Мама поручила мне дежурить на кухне, но между нарезкой лука и раскатыванием печенье Я села за ее стол и пролистала ее вышедшую из печати копию «Поваренной книги «Звезда Техаса», выпущенную Хьюстонской юниорской лигой в начале 1980-х годов. Закончив с этой книгой, я перешла к ее экземпляру поваренной книги Юниорской лиги Колорадо и еще одной из Саванны. «Я никогда не видела, чтобы ты так много читала», —сказала мама. И хотя это, вероятно, был ее вежливый способ настоять на том, чтобы я закончила готовить ужин, я не остановилась в своем энтузиазме, связанном с кулинарными книгами.

Когда я вернулась в Нью-Йорк, поход в волшебный магазин подержанных книг Бонни Слотник в Виллидже наградил меня экземпляром «Фиесты», выпущенной Юниорской лигой Корпус-Кристи. За ней последовала кулинарная книга Flavors, выпущенная Юниорской лигой Сан-Антонио. У меня заканчивались деньги, поэтому пришлось временно отказаться от кулинарных книг из Далласа, Уичита-Фолс и Абилина, но друг рассказал мне о «Приправленном солнцем», кулинарной книге Младшей лиги из Эль-Пасо, и я, не обращая внимания на надвигающуюся бедность и стонущие книжные полки, сделала покупку.

Помимо того, что я увлечена кулинарными книгами Младшей лиги, я также увлечена Эль-Пасо. Признаюсь, я не так много знаю об этом городе, но то, что я знаю, просто фантастика. Здесь превосходная кухня, большое небо и магазины ковбойских сапог. О чем еще вы можете просить?

Я люблю общественные кулинарные книги, потому что они рассказывают историю места через рецепты. Конечно, большинство кулинарных книг Младшей лиги полны того, что моя бабушка называет «женской едой». Но в них вы также найдете местный колорит и историю. Книга «Приправлено солнцем»не разочаровала:в ней много любимых блюд техасско-мексской кухни, а также классические блюда Младшей лиги, такие как коктейль из авокадо, винегрет со спаржей, пикантные куриные грудки и слойки с тунцом.

А как же знаменитый зеленый чили-чаудер? Казалось, что он пересекает границу и Младшую лигу со своей примитивной картофельной основой, оживленной халапеньо и зеленым чили. Когда я приготовил суп в первый раз, он был хорош, но я чувствовал, что рецепт, пришедший из этой части штата, заслуживает немного большего удара. В следующий раз я увеличил количество чили, добавил кумин, кинзу, чеснок и сок лайма, а также облегчил рецепт, отказавшись от масла и муки. И хотя мои изменения могли бы расстроить Младшую лигу Эль-Пасо, я остался доволен результатом.

Март —непонятный месяц, поскольку мерзкая зима упорно не хочет уходить, несмотря на то, что мягкая весна объявила о своем присутствии. Однако я считаю, что этот суп отлично подходит для обеих ситуаций. Поданный теплым с расплавленным сверху сыром, он спасает от холода. А охлажденный, со скребком лайма и чипсами тортилья, он легкий и освежающий.

Пока вы наслаждаетесь этим супом, возможно, вы сможете помочь мне. Я хочу пополнить свою коллекцию —какие ваши любимые поваренные книги общины или Младшей лиги?