Этот рецепт сливочной похлебки из моллюсков из Новой Англии, любимый как местными жителями, так и туристами, пришел из одного из самых старых ресторанов Солт-Лейк-Сити Market Street Grill, и его легко приготовить дома.
Сливочная похлебка из моллюсков Новой Англии
Сливочный, полный овощей и сочных моллюсков, этот рецепт домашней похлебки из моллюсков восхитителен во всех отношениях, и я громко и гордо заявляю, что это лучший рецепт похлебки из моллюсков за пределами Новой Англии. Да, я утверждаю это.
Он родом из ресторана, где я познакомилась со своим мужем, когда мы оба работали серверами, —знаменитого ресторана Market Street Grill в Солт-Лейк-Сити, где этот суп, вероятно, до сих пор является одним из самых популярных в штате. От Сан-Франциско до Новой Англии, я побывала во многих местах и заказала много супов, и по сей день этот суп занимает первое место в моем списке.
Что в этом моллюске?
Вы можете спросить, в чем разница между бостонским, новоанглийским и манхэттенским блюдами из моллюсков? Будучи молодым любителем похлебки, я знал только о похлебке из моллюсков Новой Англии, которая представляет собой то же самое, что и бостонская похлебка из моллюсков, с белым сливочным бульоном, приготовленным из муки и сливочного масла. Манхэттенская похлебка из моллюсков имеет томатный бульон.
Список ингредиентов для этого сливочного супа-чаудер довольно короткий для такого ароматного блюда.
Эта похлебка из моллюсков в стиле Новой Англии не готовится с беконом. И прежде чем вы спросите меня, нет, вы не можете заменить маложирными вариантами ни один из перечисленных ниже ингредиентов, потому что похлебка получится более жидкой и не такой пикантной. Домашняя похлебка из моллюсков просто не будет вкусной, если вы попытаетесь сделать ее более здоровой, поэтому вместо этого просто съешьте немного меньше и насладитесь ее сочным вкусом.
Вот ингредиенты для приготовления моллюскового чаудера, которые понадобятся для этого рецепта:
- Картофель
- Лук
- Сельдерей
- Зеленый перец
- Лук-порей
- Моллюски
- Соль и перец
- Сушеный тимьян
- лавровые листья
- Тобаско
- Хересное вино
- Масло
- Вода
- Мука
- Половина и половина
Как приготовить похлебку
Сначала добавьте все, кроме муки, половины и половины и сливочного масла, в большую кастрюлю. Доведите смесь до кипения и варите, пока картофель не станет мягким.
Перемешайте растопленное масло и муку в безопасной для духовки емкости и запекайте в течение 30 минут, чтобы устранить привкус сырой муки. После запекания размешайте мучную смесь в похлебке и снимите с огня.
Медленно помешивая, добавьте половину и половину, затем верните похлебку из моллюсков на огонь. Готовьте до тех пор, пока он не достигнет желаемой температуры.
Можно ли заморозить моллюсков?
Я не рекомендую этого делать, так как в этом рецепте много сливочного масла и половины и половины. Если вы заморозите и разогреете этот суп-чаудер из моллюсков, я думаю, что молочные продукты расслоятся, и ваш суп-чаудер будет иметь странную текстуру.
Можно ли сделать это блюдо без глютена?
Я готовила этот рецепт только в том виде, в котором он был написан, поэтому я не уверена, можно ли использовать безглютеновую муку для приготовления рукса. Если вы сделаете безглютеновую версию этого легкого рецепта похлебки из моллюсков и она получится удачной, пожалуйста, оставьте комментарий ниже и дайте мне знать!
Советы по приготовлению этого рецепта
Используйте консервированных или замороженных моллюсков в этом рецепте похлебки из моллюсков. Используйте то, что вам легче всего найти, и обязательно измельчите их, чтобы их было легче есть.
Для лучшего вкуса и текстуры используйте настоящее сливочное масло но не маргарин или другую альтернативу сливочного масла. Если вы используете соленое масло, попробуйте суп на вкус, прежде чем добавлять соль, на всякий случай.
Я не рекомендую использовать цельное молоко вместо половинного. . В полуфабрикате содержится больше жира, что делает его очень ароматным, сливочным и насыщенным.
Больше рецептов сливочных супов, которые вам понравятся
- Сливочный суп с курицей и диким рисом
- Суп из брокколи с сыром и картофелем
- Лучший суп с чизбургерами
- Томатный суп с базиликом
- Рыбная похлебка
- Кукурузная похлебка с медленным приготовлением
Ингредиенты
- 6 лавровых листьев
- 1 1/2 столовой ложки соли
- 3/4 чашки измельченных моллюсков (консервированных или замороженных)
- 3/4 столовой ложки черного перца
- 2 чашки воды
- 1 чашка зеленого перца (нарезанного кубиками 1/2 дюйма)
- 1 чайная ложка табаско
- 1 чашка лука-порея (верхние и нижние части, нарезанные кубиками 1/2 дюйма)
- 3/4 чашки хересного вина
- 3/4 чашки универсальной муки
- 2 кварты половины и половины
- 1 чашка лука (нарезанного кубиками 1/2 дюйма)
- 3/4 столовой ложки сушеного тимьяна
- 3/4 чашки (1 1/2 палочки) сливочного масла (растопленного)
- 1 чашка сельдерея (нарезанного кубиками 1/2 дюйма)
- 1 чашка картофеля (нарезанного кубиками 1/2 дюйма)
Инструкция
- В большой кастрюле соедините все ингредиенты, кроме масла, муки и половины и половины. Тушить до тех пор, пока картофель не будет полностью готов.
- Соедините растопленное масло и муку в контейнере для духовки и запекайте при температуре 325 градусов в течение 30 минут, чтобы устранить привкус сырой муки и стабилизировать похлебку.
- Добавьте рукс (мучную смесь с маслом) в похлебку и варите, помешивая, до загустения. Смесь будет немного менее густой, чем тесто для печенья. Снимите похлебку с огня. Размешайте половину и половину до получения однородной массы. Нагрейте до температуры подачи, периодически помешивая, и сразу же подавайте с корочкой хлеба из закваски и дополнительной приправой Tabasco.
