Этот пирог со смешанными ягодами готовится из четырех видов ягод и маслянистой домашней корочки. Это идеальный рецепт летнего пирога!
Если вы живете в великом штате Юта, вы знаете, что сегодняшний день, 24 июля, имеет почти такой же праздничный вес, как и король дней патриотов, 4 июля. В этот день ютанцы празднуют создание штата, устраивая парады, фейерверки и кивая первопроходцам, которые прошли тысячи миль, пока не остановились в нашей маленькой долине и не заявили:«Это то самое место!».
С Днем пионера! Или, как мы, язычники, предпочитающие ставить в центр всех праздников еду, предпочитаем называть его С днем пирога и пива!
Я возьму кусочек и глоток того и другого, пожалуйста.
После того как я опубликовала подборку из 20 классических летних пирогов, которые нужно любить, я заболела пирогами. У меня была лихорадка домашнего пирога. У меня было желание печь. Поэтому я поставила перед собой задачу. Я вооружилась летним ассортиментом свежих ягод:клубникой, малиной, ежевикой и черникой.
Тогда я обратилась к своему любимому рецепту коржа для пирога, который, как я поняла, получается почти таким же мягким, сладким и эластичным, как тесто для сахарного печенья. Печенье в качестве коржа? Официально нет, но сходство есть.
Возможно, вдохновением для вырезанной корочки послужила обложка этого журнала. Они использовали резак для печенья. Я использовал соломинку для большого рта и ел маленькие круглые вырезки по ходу дела.
Пирог с двойной корочкой и свежими ягодами —это почти такой же патриотизм, как парады, петарды и пиво к пирогу.
Что входит в состав пирога со смешанными ягодами?
Я постаралась максимально уменьшить количество сахара в ягодной начинке пирога. Если вы используете свежие, сезонные ягоды, вам не понадобится много дополнительного сахара, чтобы подсластить этот смешанный ягодный пирог.
Кроме сочных ягод и небольшого количества сахара, вот что вам понадобится для этого рецепта ягодного пирога:
- Цельнозерновая мука
- Несоленое сливочное масло
- Кошерная соль
- Сахар
- Ледяная вода
- Свежие смешанные ягоды
- Сахар-песок
- Лимон
- Яйцо
- Крем
Как приготовить ягодный пирог
Если вы новичок в мире приготовления пирогов, пусть вас не пугает двойная корочка. Корж готовится в кухонном комбайне (просто взбейте все вместе и влейте ледяную воду до образования теста), а затем оставьте его охлаждаться в холодильнике на час.
После охлаждения разрежьте тесто пополам и раскатайте в два больших круга. Поместите один круг теста в глубокую форму для пирога, а в оставшемся куске теста сделайте круги с помощью кондитерского наконечника или соломинки.
Смешайте ягодную начинку для пирога и вылейте ее в форму для пирога. Положите верхний корж на пирог и как можно лучше обожмите края. Смажьте верх пирога яичной смесью, затем охладите в течение 30 минут перед выпечкой.
Можно ли приготовить этот пирог заранее?
Фруктовые пироги лучше всего готовить в течение 24 часов после приготовления, но они могут храниться на столе в течение нескольких дней, прежде чем испортятся. Если вы хотите сделать корж для пирога заранее, тесто можно хранить в холодильнике (завернутым в полиэтиленовую пленку) до 3 дней.
Можно ли использовать замороженные ягоды?
Советы по приготовлению пирога со смешанными ягодами
Масло и вода, которые вы используете для приготовления коржа для пирога должен перед добавлением в кухонный комбайн должны быть холодными. Добавьте кубики льда в воду, чтобы она была еще более холодной. Если масло нагреется, пока вы готовите корж, это испортит текстуру коржа после выпечки, и он не будет таким слоистым.
Перед приготовлением начинки для пирога обязательно переберите свежие ягоды, так как вы не хотите, чтобы в этот ягодный пирог попали листья или крошечные стебельки. Определенно, это не то, что вам захочется откусить!
И наконец, если верх пирога начинает слишком быстро подрумяниваться в духовке, накройте его неплотно алюминиевой фольгой, чтобы он не подгорел.
Больше моих лучших рецептов пирогов, которые стоит попробовать
- Персиковые пироги с малиной
- Вишневый пирог на сковороде
- Карамельный яблочный пирог
- Немецкий шоколадный пирог
- Пирог с ревенем и малиной
- Пирог с лаймом
Другие ягодные десерты, которые вам понравятся
- Клубничные коржи на гриле с бальзамическим уксусом
- Быстрый и простой малиновый дурак
- Черничный овсяный хлеб
- Ягодный тарт с лимонным творогом и маскарпоне
- Бабушкин коблер из персиков и ежевики
Ингредиенты
- 1 столовая ложка сливок
- 6 чашек свежих ягод (например, клубника, малина, ежевика и черника, промытые и с удаленными плодоножками*)
- 2 чашки универсальной муки
- Щепотка кошерной соли
- 1/2 стакана универсальной муки
- 1 яйцо
- 1/4 чашки сахарного песка
- Сок и цедра 1/2 лимона
- 12 столовых ложек несоленого холодного сливочного масла (нарезанного на кусочки размером 1/2 дюйма)
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1/2 - 3/4 стакана холодной воды со льдом
- 2 столовые ложки сахара
- Сахарная пудра
Инструкция
Для коржа
- Добавьте муку, масло, соль и сахар в чашу кухонного комбайна и измельчите 4-5 раз, пока масло не станет размером с горошину. Не переборщите, добавьте 1/4 стакана ледяной воды и пробивайте до тех пор, пока тесто не станет однородным. Добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не будет собираться при нажатии. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Вымесить несколько раз, сформировать шар, разделить на два диска и завернуть в полиэтиленовую пленку на 1 час или до готовности к использованию.
Для пирога
- Смешайте ягоды, муку, сахар, лимонный сок, цедру и соль в миске среднего размера.
- На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусок теста в круг диаметром около 12 дюймов. Поместите один корж в глубокую форму для пирога так, чтобы излишки теста свисали над бортами формы. С помощью кондитерской насадки диаметром ¾ дюйма или широкой соломинки проделайте отверстия в оставшемся корже, покрывая область чуть меньше диаметра пирога.
- Выложите ягоды в подготовленный корж для пирога. Сверху положите второй, проколотый корж. Загните края верхнего коржа под край нижнего коржа и обожмите края.
- Перемешайте вместе яйцо и сливки, затем смажьте верх пирога яичной смесью и посыпьте сахаром.
- Охладите пирог в течение 30 минут.
- Выложите пирог на лист для выпечки и выпекайте 40-45 минут при температуре 400 градусов F. Дайте пирогу отдохнуть около 30 минут перед подачей.
