Традиционное рождественское печенье из Неаполя «Роккоко Бискотти»—идеальное печенье для макания. Быстрый и простой рецепт печенья, в котором много миндаля и которое такое вкусное. Подавайте с бокалом вина, Spumonte или даже с чашкой чая или эспрессо!
Печенье роккоко
Итальянское Рождество сильно отличается от канадского, на котором я выросла. Никакой фаршированной индейки, картофельного пюре с подливкой или даже Шортбред !
Но я должен сказать, что не могу пожаловаться на жареного ягненка, Креповые каннеллони , Панеттоне или Печенье . В том числе и эти простые, но очень вкусные бискотти «Роккоко».
Все ингредиенты для бискотти «Роккоко
Формирование печенья
Бискотти «Роккоко»готовы к отправке в духовку
Откуда родом Роккоко?
Это печенье родом из Неаполя и подается на Рождество, предпочтительно с вином, Spumonte, Limoncello или Marsala, или, если вы предпочитаете, с чашкой чая.
Интересно знать, что чем дольше вы их выпекаете (не давая им подгореть), тем тверже они становятся. Я выпекаю их около 18 минут, и они не становятся ни твердыми, ни мягкими.
Хотя они могли бы пролежать еще 3-5 минут, если вы предпочитаете более твердое печенье, я даже слышала, что можно пролежать еще 10 минут!
Это не очень сладкое печенье, но имеет ярко выраженный осенний вкус и аромат.
Лучше всего хранить это печенье в герметичном контейнере, и оно сохранится до недели.
Как приготовить бискотти роккоко
- Поджарьте цельный миндаль, отделите около 10 штук для украшения бискотти.
- Оставшийся миндаль крупно порубить.
- В большую миску просейте муку, сделайте в центре лунку и добавьте сахар, мед, измельченный миндаль, пряности, пекарский порошок и цедру лимона и апельсина, перемешайте, чтобы соединить.
- Добавляйте воду понемногу, пока не получится мягкое, компактное, не липкое тесто.
- Вымесите несколько раз на слегка посыпанной мукой плоской поверхности.
- Отделите кусочки теста и скатайте в веревочки диаметром около 4 дюймов, затем сформируйте круги.
- Выложите круги на лист для печенья, выстеленный пергаментной бумагой. Смажьте печенье яичным кремом.
- Оставшийся миндаль нарежьте крупными кусочками и положите по 3 кусочка на каждое печенье. Выпекать около 18-20 минут.
- Дайте остыть перед подачей на стол.
Как поджарить миндаль
Разогрейте духовку до 350F (180C), разложите миндаль ровным слоем на листе для печенья, выпекайте около 8-12 минут, перемешайте орехи 2-3 раза во время выпечки.
Выньте орехи из духовки и сразу же переложите на чистую тарелку. Не позволяйте орехам остывать на противне, иначе они могут подгореть.
Что такое Писто?
В традиционном рецепте Неаполитанского роккоко используется ингредиент под названием Pisto. Это сочетание корицы, мускатного ореха, перца и гвоздики.
Мне не удалось найти его там, где я нахожусь, и я не собирался ехать в Неаполь за баночкой специи, хотя от пиццы «Наполетана»я бы не отказался!
Поэтому я пришла к выводу, что все специи будут идеальной заменой, и именно их я и использовала.
Больше вкусных итальянских рождественских сладостей
Итальянское миндальное печенье
Шоколадная нуга
Бобы люпина
Струффоли
Поэтому, что бы вы ни испекли для празднования Рождества, обязательно включите что-то традиционно итальянское. Приятного аппетита!
Печенье роккоко
.
