Занятые будни требуют простых рецептов, которые можно собрать в мгновение ока, и нет ничего проще, чем базовый рецепт домашней пасты с базиликовым песто, которую может приготовить даже ребенок и убрать за собой.
Есть определенные навыки, которые нужно передавать молодому поколению, секреты успеха в жизни. В нашем доме одним из таких навыков является выполнение ежедневных семейных обязанностей (мне очень нравится, что бывший декан первого курса Стэнфорда говорит об этом!!!), и нравится это Смадж или нет, она получает хорошее образование в этой области. Раньше она думала, что «заставлять»ее мыть посуду —это весело:она надевает фартук и играет с пузырьками, кружась под какую-нибудь песню, которая снова и снова звучит в ее голове, —но в наши дни этот блеск, конечно, улетучился.
С летней ленью, уступившей место школьной загруженности, домашним заданиям, двум футбольным командам, тренировкам по баскетболу и другим основным ежедневным обязанностям, время мытья посуды Смаджа сократилось вместе со временем, которое у меня есть в расписании для создания трудоемких ужинов, если я вообще помню, что нужно что-то приготовить на ужин!
Вот почему суперпростые, базовые рецепты, такие как этот, всегда спасают меня в будни, в дни, когда действительно нужны только базовые блюда. И очень хочется. Как, например, моя базовая паста с песто, которая просто жаждет покружиться на серебряных шпажках.
Это старый и знакомый рецепт в нашем блоге, но недавно я сделала несколько новых фотографий и изменила свой базовый рецепт домашнего песто из базилика.
Я готовила домашний песто много-много раз. И много раз я его полностью портил. Почему? Потому что я не придерживался базового рецепта.
Посмотрите мой пост о том, как приготовить домашний песто здесь, или вот несколько основных примеров:
- Не добавляйте больше чеснока. Вы полностью испортите травянистый аромат, если превратите его в праздник вампиров, и это превратит соус в консервы. Серьезно, я так и сделал.
- При измельчении трав обязательно используйте пульс в кухонном комбайне или блендере. Это позволит сохранить свежий зеленый цвет, а не мутный, как на дне пруда.
- Используйте свежее и фруктовое оливковое масло для самого легкого вкуса.
- Поскольку вкус очень прост, используйте лучшее, что вы можете себе позволить, а свежая зелень всегда сияет больше всего.
- Закончились кедровые орехи или просто не можете себе их позволить? Грецкие орехи, миндаль Маркона и даже фисташки —вкусная альтернатива.
О рецепте
Я использовала пучки базилика со своего огорода до наступления заморозков, но если базилик не в сезон, песто всегда можно приготовить из любой зелени:
- Петрушка
- руккола
- Шпинат
- Мята
- Капуста
- Брокколи или брокколини
- Свекольная зелень
Песто с пастой очень вкусно подавать просто с сыром пармезан и посыпать дополнительно обжаренными кедровыми орешками, если они у вас есть.
Песто подходит для макарон любой формы, но обычно наиболее привычными являются длинные и тонкие или короткие и компактные сорта. Здесь я использовал более толстые букатини. Вот еще несколько видов, которые можно рассмотреть:
- Фарфалле
- Fussili
- Спагетти
- Лингвини
- Орзо
- Тортеллини
- Ручки
- Орекьетте
А при приготовлении лазаньи или фаршированных ракушек песто —отличная альтернатива соусу маринара или томатному соусу для более легкого и яркого вкуса.
При приготовлении пасты всегда обильно солите воду (дождитесь, пока вода закипит, чтобы не испортить кастрюлю) и варите пасту до состояния аль денте, чтобы лапша сохранила хорошую текстуру и не превратилась в кашу.
Или я обожаю добавлять сверху несколько свежих листьев томатов. А еще я очень люблю, когда сверху посыпают соленым сыром пармезан.
Видите ли, самое лучшее в базовом рецепте —это возможность доработать его по своему усмотрению и научиться любить что-то новое.
Что подавать к домашней пасте с песто
Паста с песто, безусловно, может стать самостоятельным блюдом, но она также быстро готовится в качестве легкого гарнира. Вот несколько идей основных блюд, с которыми ее можно приготовить.
- Рецепт курицы с капрезе за 30 минут
- Лимонно-чесночно-травяные креветки в пакетах
- Рецепт салата «Цезарь»из курицы
- Цельный цыпленок для медленного приготовления
- Запеченный палтус с 5 ингредиентами
- Запеченная курица с пармезаном
- Хрустящая итальянская курица, запеченная в духовке
Другие рецепты песто, которые стоит попробовать
- Салат из пасты «Песто»с болгарским перцем и горошком
- Пенне со сливочным куриным песто и брокколи
- Песто из рукколы
- Курица на сковороде со сливочным соусом песто из вяленых томатов
- Салат из рукколы с креветками Песто, пармезаном и белой фасолью
Ингредиенты
- 1 зубчик чеснока
- 1/2 лимона (сок)
- 1/2 чашки поджаренных кедровых орехов
- 2 чашки свежих листьев базилика (промытых, со стеблями и мелко нарезанных)
- 1 фунт букатини (спагетти или другая любимая лапша)
- 1/2 чашки свежего тертого сыра пармезан и еще больше для гарнира
- 1/2 стакана оливкового масла
- свежемолотый чёрный перец
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- Помидоры черри
Инструкция
- Отварите спагетти или другие макароны в большой кастрюле с подсоленной кипящей водой в соответствии с инструкциями на упаковке или до состояния "аль денте". Слейте макароны и сохраните 1 чашку воды для варки.
- Пока варится паста, добавьте грубо измельченный чеснок, поджаренные кедровые орешки и мелко натертый сыр пармезан в кухонный комбайн и измельчите до однородности. Затем добавьте базилик. Пробейте несколько раз до измельчения, затем дайте стечь оливковому маслу, пока оно не станет эмульгированным. Приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем, выдавите лимонный сок и снова взбейте до объединения. Попробуйте приправу и отрегулируйте ее по своему вкусу.
- Выложите горячую пасту с песто в большую миску и добавьте зарезервированную воду для варки по ¼ стакана за раз или до получения соуса. Сверху выложите помидоры черри, по желанию добавьте соль и перец и украсьте сыром пармезан.
