Мексиканские шоколадные пралине

Когда меня пригласили на вечеринку, где праздновали южные блюда из свинины, решение о том, что принести с собой, не заставило себя ждать:мексиканские шоколадные пралине. Прежде чем вы назовете мой вклад немного странным, позвольте мне объясниться.

Моим первым (и более очевидным) выбором было сделать печенье с салом. У меня не было сало Однако у меня под рукой не оказалось сала, и я отправился на фермерский рынок на Юнион-сквер за бадьей. Но метель грозила накрыть город снегом, и моего любимого продавца сала там не оказалось;очевидно, мне пришлось придумывать другой план.

В последнее время я провожу много времени за чтением старых кулинарных книг. Мне интересно посмотреть, что ели наши предки, и узнать, когда те или иные блюда могли войти в общий кулинарный обиход. В поисках вдохновения я вспомнил, что недавно наткнулся на старый рецепт мексиканских конфет, в котором пилонсильо (или коричневый сахар) варился с водой и полоской сырого бекона.

Я знаю, что бекон в десертах сейчас в моде, но я была заинтригована, увидев его в рецепте 100-летней давности. И хотя у меня не было сала, чтобы сделать печенье, бекон был легкодоступен. В другой кулинарной книге я увидела рецепт мексиканских шоколадных пралине, которые отличаются от традиционных. Техасские ореховые пралине в том смысле, что в их основе лежит растопленный шоколад. Поэтому для праздника на свиную тему я решила объединить эти две мысли и приготовить мексиканско-шоколадные пралине с беконом.

Впервые готовить блюдо, чтобы поделиться им на большом собрании, всегда смело, если не сказать глупо. И хотя вкус этих пралине был приятным, текстура оказалась слишком нежной. Поэтому вместо пирожков с орехами и беконом у меня получились разломанные стружки и осколки. Мои пралине выглядели печально. К тому же вы даже не почувствовали вкус бекона! Но у меня было мало времени, и я не могла прийти с пустыми руками, поэтому я бросила кусочки в банку и отправилась на вечеринку.

Я полагаю, что мое предложение этих кусочков пралине было эквивалентом того, как ученик показывает учителю неудачный проект, чтобы доказать, что он хотя бы попытался выполнить задание. Я поставила себе тройку за старание.

Но потом произошла странная вещь. На вечеринке я увидел, как люди едят кусочки мексиканского шоколадного пралине. И они улыбались! С удовольствием! Итак, немного поработав, я поняла, что могу превратить мексиканские шоколадные пралине в нечто особенное.

Воодушевленная комментариями друзей, на следующий день я снова попыталась приготовить эти пралине. Я выбросила бекон (хотя именно он был основным стимулом для их приготовления), добавила больше орехов, позволила конфетам готовиться дольше и добавила немного апельсиновой цедры для яркости. И через час после того, как пралине затвердели, у меня был длинный лист пергаментной бумаги с прекрасной партией мексиканских шоколадных пралине.

Если вы ищете вдохновение для празднования Дня святого Валентина, эти пирожные не требуют много времени и усилий для приготовления, но выглядят очень эффектно (даже если они не совсем идеальны). Но для их употребления не нужен особый повод, ведь это простое удовольствие, которым можно наслаждаться в любое время.