Рецепт куриных фахитас

«Остин приготовил мне лучшие куриные фахитас», —сказала моя бабушка. «Никогда еще курица не была такой вкусной».

Мой дядя более известен своими энчиладас из кабачков поэтому я была очень заинтригована. Должна признаться, что куриные фахитас —это не то, что меня когда-либо вдохновляло на приготовление. Возможно, это потому, что они готовятся из куриных грудок без костей и кожи, а это не самая ароматная часть.

Кроме того, во мне живет языковой пурист, который настаивает на том, что называть что-то куриным фахитасом просто неправильно, поскольку слово фахитас изначально относится к мясной нарезке. Назвать блюдо куриным фахитасом —все равно что сказать, что это «куриный стейк, нарезанный ломтиками».

Конечно, эта битва давно проиграна, и глупо отказываться от блюда из-за его неточного названия. И вы должны признать, что когда шипящая курица подается на ложе из обжаренных перцев и лука, вместе с обязательными мисками пико-де-гальо, гуакамоле и сметаны, это вызывает восторг. Стопка теплых мучных тортилий делает трапезу завершенной. Фахитас —это определенно нечто большее, чем сумма частей, а поскольку сладкий болгарский перец и лук в наши дни в таком изобилии, я решил последовать примеру своего дяди.

«Что он сделал с курицей?»спросил я у бабушки. Она ответила, что не помнит всего, но в его маринаде был сок лайма и бальзамический уксус. Сок лайма —классический ингредиент для маринада для фахита, поэтому меня это не удивило. Но бальзамический уксус? Мне показалось, что это вдохновляющий выбор, поскольку он одновременно терпкий и сладкий. Я связался с Остином, чтобы узнать больше.

Он признался, что впервые готовил куриные фахитас, и его маринад был полностью импровизированным. Он действительно начал со стандартной основы из сока лайма и оливкового масла, а затем добавил бальзамический уксус, немного вустерширского соуса, коричневый сахар, мексиканский острый соус, соль и перец.

Он звучал неплохо, и я решил поиграть с его основным списком ингредиентов, опустив коричневый сахар, так как бальзамический уксус достаточно сладкий, и заменив несколько зубчиков чеснока и чили де арбол мексиканским острым соусом. Маринад получился ярким и живым, с легкой теплотой от чили. Я положила в него куриные грудки и оставила на несколько часов перед приготовлением.

Остин готовил курицу на гриле, но поскольку у меня нет гриля, я быстро приготовил куриные грудки в чугунной сковороде. Поскольку меня не было на ферме в тот день, когда Остин готовил, я не знаю, какими на вкус были его блюда. Но если они были похожи на те, что приготовила я, значит, моя бабушка была права —из этого маринада действительно получилась отличная фахита. А когда я намазал курицу гуакамоле и сложил ее в свежие мучные тортильи, получилось отличное блюдо для конца лета.

Странно думать, что этот долгий, жаркий и сухой сезон официально заканчивается в эти выходные. Он был тяжелым для многих, и я надеюсь, что скоро наступит облегчение. Останетесь ли вы в эти выходные дома или попытаетесь готовить на открытом воздухе, пусть вам будет прохладно и безопасно. И, возможно, приготовьте несколько куриных фахитас.