Популярные рецепты 🔥

    Простые шведские фрикадельки

    8 декабря, 2022

    Сникердудл Muddy Buddies

    8 декабря, 2022

    18 закусок для новоиспеченных мамочек при грудном вскармливании

    8 декабря, 2022
    fatelinesfatelines
    • Главная
    • Десерты
    • Основные блюда
    • Овощи
    fatelinesfatelines
    Главная страница » Рецепт куриных энчиладас со сметаной
    Рецепты текс-мекс

    Рецепт куриных энчиладас со сметаной

    Жанна Абрамова6 октября, 2022
    Куриные энчиладас со сметаной | Fatelines
    Поделится
    FacebookTwitterPinterestTumblr

    Когда я учился в колледже, по субботам после обеда большая группа из нас отмечала выходные, отправляясь на обед в местный ресторан Tex-Mex. Мы отмечали наш перерыв высокими стаканами чая со льдом и солеными чипсами, макаемыми в сальса А поскольку мы были в Северном Техасе, большинство из нас заказывали фирменное блюдо —куриные энчиладас со сметаной.

    Tex-Mex —это большая зонтичная фраза, которая охватывает то, что люди определяют как американизированную мексиканскую кухню, но это очень широкое понятие как Tex-Mex плита, найденная в Северном Техасе, будет сильно отличаться от плиты Tex-Mex, найденной вблизи Персидского залива.

    Вот что я обнаружил, когда учился в колледже в маленьком городке Шерман недалеко от границы с Оклахомой. Зеленый соус исчез, а вместо него появился сметанный соус энчилада. Да, по-другому, но так же приятно.

    Энчиладас со сметаной были начинены измельченной курицей, приправленной щедрым количеством соли и черного перца —простая формула, которая, тем не менее, дала много вкуса. Сам соус представлял собой кремообразную смесь сметаны и куриного бульона.

    Иногда несколько маринованные халапеньо были добавлены, но они придали больше цвета, чем огня, так как все молочные продукты смягчили любой жар. Однако то, чего этому соусу не хватало в пикантности, он компенсировал сливочным комфортом и настолько гладким вкусом, что я всегда заказывал дополнительную порцию на гарнир.

    Моя любовь к этим энчиладас прочно укоренилась в те четыре года, когда я училась в колледже —я не ела их раньше и редко ела с тех пор. Хотя мои вкусы с тех пор изменились, я по-прежнему неравнодушна к сметане (дайте мне ложку и пакет, и я быстро наемся до отвала), поэтому я решила вновь обратиться к этой северотехасской классике.

    После того, как я последовал рецепту, который, как утверждается, является приближенным к рецепту этого ресторана, я был поражен тем, насколько безвкусным был сметанный соус —не могу поверить, что раньше я так его любил! Я попробовал улучшить его с помощью кайенны, чеснока и кумина, но он все равно был слишком плоским для меня —ему нужна была острота.

    Поскольку я боялся, что сок лайма свернет соус, я пюрировал его, добавив немного томатилло. Горсть кинзы также была добавлена для придания травяного аромата.

    Я откусил еще кусочек. На этот раз мне не было скучно! На самом деле, этот соус был кивком в сторону двух давних фаворитов, поскольку он был браком моего хьюстонского зеленого соуса с моим северотехасским сметанно-сливочным соусом.

    Но я не должна была слишком удивляться. Если я, конечно, изменился с 18 лет, то почему не мог измениться и мой сметанный соус? И если уж говорить о себе, то мы оба стали намного лучше благодаря изменениям, произошедшим за эти годы.
    ——
    Хотите еще больше Fatelines? Ну, я начал предлагать дополнительные рецепты для платных подписчиков, чтобы помочь с расходами на содержание сайта. Хотя я ничего не отбираю, если вы хотите поддержка Fatelines и иметь доступ к эксклюзивным, никогда ранее не виденным постам, доступным только для подписчиков, пожалуйста, рассмотрите возможность стать членом клуба; годовая подписка стоит всего 25 долларов . Спасибо за чтение, внимание и поддержку!
    ——

    Печать

    4.88 с сайта 33 голоса

    Куриные энчиладас со сметаной

    Курс Основное блюдо
    Кухня Tex-Mex
    Время приготовления 1 час 15 минут
    Порции 8
    Автор Лиза Фейн

    Ингредиенты

    Ингредиенты для начинки:

    • 4 куриные грудки без костей и кожи
    • 1 чайная ложка кошерная соль
    • 1 чайная ложка чёрный перец
    • 1 столовая ложка сафлоровое масло

    Ингредиенты для сметанного соуса:

    • 2 столовые ложки несолёное сливочное масло
    • 6 свежие помидоры, очищенные от шелухи и разрезанные пополам, или 1 (10-унцовая) банка помидоров
    • 2 Чили серрано, очищенный от семян и нарезанный кубиками
    • 2 гвоздика чеснок, рубленый
    • 2 столовые ложки универсальная мука
    • 1 чайная ложка молотый тмин
    • 1/2 чайная ложка кошерная соль
    • Даш кайенна
    • 2 чашки куриный бульон
    • 2 чашки сметана
    • 1/4 чашка рубленая кинза

    Ингредиенты для энчиладас:

    • 2 столовые ложки сафлоровое масло
    • 12 кукурузные тортильи
    • 1/2 лук среднего размера, нарезанный кубиками
    • 3 чашки (12 унций) измельченного сыра Монтерей Джек
    • 1/2 чашка рубленая кинза, для подачи

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 350° F и слегка смажьте форму для выпечки 9×13.
    • Посыпьте куриные грудки с каждой стороны солью и черным перцем. Разогрейте масло в большой чугунной или жаропрочной сковороде на среднем огне. Когда оно заблестит, добавьте курицу и готовьте с каждой стороны по 3 минуты.
    • Поместите курицу в духовку и запекайте без крышки в течение 25 минут или пока температура термометра не достигнет 165°F. Когда курица будет готова, выньте ее из духовки, не выключая ее, так как вы будете использовать ее снова.
    • Дайте курице остыть, а затем измельчите ее двумя вилками. Попробуйте измельченную курицу на вкус и при желании добавьте больше соли и перца.
    • Тем временем, чтобы приготовить соус, в кастрюле среднего размера растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте томатиллос и нарезанный кубиками чили серрано и, периодически помешивая, готовьте до мягкости, около 4-5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте 30 секунд.
    • Взбейте муку, кумин, соль и кайенский орех и готовьте еще 1 минуту или до легкого поджаривания и аромата. Влейте в кастрюлю куриный бульон и, взбивая, варите до загустения бульона, около 2-3 минут. Добавьте сметану и кинзу, затем снимите с огня.
    • Перелейте сметанный соус в блендер и пюрируйте до однородности. Попробуйте и отрегулируйте приправы.
    • Чтобы приготовить энчиладас, в сковороде разогрейте масло на средне-низком огне. По одной разогрейте тортильи в масле, а затем держите их завернутыми в ткань или подогреватель для тортилий, пока все тортильи не нагреются.
    • Вылейте 1 чашку сметанного соуса на дно формы для выпечки 9z13.
    • Чтобы собрать энчиладас, возьмите каждую теплую кукурузную тортилью и положите в середину 1/3 чашки измельченной курицы, 1 чайную ложку нарезанного кубиками лука и 1 столовую ложку сыра (я обычно не такой ученый, но если вы никогда не готовили их раньше и хотите точных измерений, то это то, что нужно!)
    • Сверните тортильи вокруг начинки и положите свернутые тортильи изнаночной стороной вниз в форму для выпечки. Покройте энчиладас оставшимся соусом и сыром и запекайте без крышки в течение 25 минут или пока верх не станет коричневым и пузырящимся.
    • Подавайте теплым, посыпав рубленой кинзой.
    ДалласРецепты блюд из курицыРецепты энчиладаТоматиллос
    Жанна Абрамова
    • Website

    Добро пожаловать в мой кулинарный блог fatelines.net! На нем собраны разнообразные рецепты, которые очень легко воплотить в реальность! Всем удачного приготовления любимых блюд!

    Похожие рецепты

    Ямайский куриный суп

    8 декабря, 2022

    Здоровый куриный пармезан

    8 декабря, 2022

    Итальянский цыпленок с артишоками

    8 декабря, 2022
    Популярные рецепты 🔥

    Простые шведские фрикадельки

    Все рецепты8 декабря, 2022

    Шведские фрикадельки из свинины и говядины, приготовленные до готовности и залитые сливочной подливкой. Поданные поверх…

    Сникердудл Muddy Buddies

    8 декабря, 2022

    18 закусок для новоиспеченных мамочек при грудном вскармливании

    8 декабря, 2022

    Ямайский куриный суп

    8 декабря, 2022
    • Главная
    • Десерты
    • Основные блюда
    • Овощи
    Наши испанские друзьяfuctnyc.com

    ©2020 fatelines.net.

    Нажмите Enter для поиска рецепта. Нажмите Esc для отмены.

    Go to mobile version