Запеканка из куриных тортилий

Последние несколько недель, как и многие люди в это время года, я чихаю, кашляю и чувствую себя плохо. Но хотя этот год, возможно, начался медленно, прошлый год я закончил самым лучшим образом —летая по стране, навещая тех, кого я люблю.

Для меня необычно провести в дороге больше недели, питаясь только домашней едой, поскольку обычно во время путешествий —особенно в Техас —я чаще бываю в ресторанах, чем на домашних кухнях. Даже когда я навещаю семью, мы часто собираем машину и отправляемся в наше любимое место Tex-Mex —старые, знакомые места, где персонал оказывает нам такой теплый прием, что кажется, будто мы обращаемся к другу.

Но не в этой поездке. В каждом месте, где я останавливался, люди готовили, а потом мы садились за стол и наслаждались едой или двумя блюдами. Конечно, это звучит просто, и часто так и было. Хотя это были праздники и все такое, было много и изысканных блюд. Но самое лучшее во всей этой готовке было то, что я ничего не делал. Нет, я позволил всем остальным заниматься готовкой и не напрягался. Возможно, это был лучший подарок, который я получила за весь год!

В последние несколько месяцев, находясь в разъездах по работе и собираясь с людьми на ужин, я шутил, что темой моей следующей книги будет то, что я приду к кому-нибудь домой, попрошу приготовить для меня еду, а затем напишу об этом. И мне подавали невероятные блюда! Конечно, я люблю делиться блюдами, которые приготовила сама, но должна признать, что было очень приятно расслабиться и просто наслаждаться временем с теми, кого я люблю.

Не волнуйтесь, я не собираюсь прекращать готовить —это то, что я делаю каждый день, и возможность работать с едой позволяет мне чувствовать себя самой счастливой девушкой на свете. Но обычно, когда я собираюсь с людьми, вы увидите, как я вожусь на кухне —нарезаю лук, помешиваю в кастрюлях и… раскатывание печенья . Хотя это весело, я забыла, как расслабляться. Но в этой поездке, как только я начала кашлять и чихать, я поняла, что лучше отойти в сторону и позволить другим позаботиться обо мне.

(Хотя перед тем, как перестать готовить, я приготовила для себя оздоровительный отвар из целой головки чеснока, яблочного уксуса, меда и других вещей, которые я нашла в холодильнике отца, таких как брокколи, горох, ветчина, лимон и йогурт. Нет, это не сработало, и стойкий запах не сделал меня популярным).

Во время праздников было предложено много вкусных блюд. Я не могу назвать любимое блюдо, потому что его не было —все они были особенными и по-своему вкусными. От индейки, которую папа коптил в канун Рождества, до тамале, которые семья сворачивала вместе снежной ночью, от домашнего пирога моей бабушки до блинов на пахте моего брата —все, что мы ели, было великолепно.

Ближе к концу моего путешествия мы посетили семью в Андерсоне, очаровательном городке в округе Граймс, штат Техас. Моя двоюродная сестра пригласила нас на воскресный обед, и после нескольких часов в дороге было приятно остановиться, посидеть на ее теплой кухне и пообщаться. В тот момент моя простуда начала ограничивать мое обоняние и вкус, что расстраивало, так как я хотел насладиться одним из последних обедов в Техасе. Однако не стоило беспокоиться, так как, когда мы вошли в дверь, моя кузина сказала нам, что мы будем есть Tex-Mex. Затем она достала из духовки пузырящуюся запеканку, благоухающую сыром, курицей и чили. Запах был фантастический.

Поставив блюдо на стол, она сказала нам, что оно называется запеканкой с ипподрома. «Это напоминает мне мягкие куриные тако, которые я однажды ела на ипподроме в Мехико», —объяснила она, продолжая говорить, что запеканка была чем-то вроде Курица «Кинг Ранч но без супов и прочего. Название запеканки заставило меня улыбнуться. Если для нас с мамой оно было новым, то семье моего двоюродного брата не нужно было объяснять, что такое запеканка из ипподрома, так как они были хорошо знакомы с этим старым любимым блюдом.

Мы выложили на свои тарелки теплые ломтики запеканки, сочащейся сыром, курицей и чили. «Это не самое красивое блюдо, —сказала моя кузина, —но оно вкусное». И она была права. Возможно, дело было в чили, возможно, в сыре, а возможно, в компании, но эта запеканка была именно тем, что мне было нужно в холодный серый день. И, как и многие другие блюда, которые я ел, проводя время со своей семьей, это был лучший способ закончить год.

——
Хотите еще больше «Домашний техасец»? Я начал предлагать дополнительные рецепты для платных подписчиков, чтобы помочь покрыть расходы на содержание сайта. Хотя я ничего не отнимаю, если вы хотите поддержать Fatelines и получить доступ к эксклюзивным, никогда ранее не публиковавшимся постам, пожалуйста, рассмотрите возможность стать членом клуба;годовая подписка стоит всего $25. Спасибо за чтение, внимание и поддержку!
——