Как повару в семье сбросить несколько килограммов и при этом приготовить блюдо, которое понравится всей семье? По мнению Джины Гомолки, это просто. Нужно просто сесть на кухню и начать готовить.
Проблемы потери веса —это всеобщая борьба, которая обеспечила популярность блога Джины Skinnytaste с момента его основания в 2008 году. И именно по этой же причине ее новый блог кулинарная книга взлетела на вершины списков бестселлеров.
Как создатель обоих издательских проектов, Джина Гомолка нашла секретный ингредиент, который находит отклик у ее читателей:она решает кулинарные головоломки для диетчиков, предлагая калорийные, но все же достойные вожделения, облегченные любимые семейные рецепты, которые легко планировать и создавать. На самом деле, ее Феттуччине Альфредо с курицей и брокколи содержит всего 420 калорий на порцию. Что скажете?
Теперь у нее есть первая кулинарная книга, Поваренная книга Skinnytaste Но легионы преданных поклонников уходят в офлайн и прямиком отправляются на полки с кулинарными книгами, чтобы найти рецепты, которые она называет «легкие по калориям, большие по вкусу».
Этот суп «Куриная энчилада»на медленном огне —лишь один из многих рецептов Джины, которые были проверены, опробованы и одобрены, и я делюсь с вами рецептом, а также раздаю экземпляр книги «Куриная энчилада». Поваренная книга Skinnytaste , с вами сегодня.
Давайте покопаемся!
Будучи худеньким подростком, Джина не особенно беспокоилась о своем весе, но, как это случается со многими из нас, килограммы поползли вверх после рождения детей и взросления. Чтобы сбросить эти килограммы и вернуться в свои узкие джинсы, Джина присоединилась к программе Weight Watchers. Удрученная отсутствием рецептов для своей семьи, она нашла новые способы переделать и облегчить свои любимые рецепты и начала вести свой блог, чтобы вся ее семья и читатели в Интернете могли легко следовать ее примеру.
Будучи матерью двух занятых девочек, она знала, что изменить стиль питания своих дочерей и мужа в соответствии с ее целями по снижению веса будет непростой задачей. И эта девушка справилась с задачей.
Будучи в прошлом графическим дизайнером, Джина привыкла создавать решения. Она влюбилась в цифровую ретушь фотографий, работая в фотостудии, а позже работала с креативным директором Apple над оформлением витрин магазинов. Далеко от блоггинга? Возможно, но это та же эстетика, которую она привносит в свой блог, фотографию и творческий подход к рецептам.
Мне очень многое нравится в этой кулинарной книге, но одним из самых важных является то, что Джина работала рука об руку с дипломированным диетологом Хизер Джонс, RD, которая оценила рецепты на предмет их питательности и того, что это не просто диетические блюда или рецепты, которые лишают вас ваших любимых блюд.
Джина предлагает рецепты супа из печеного картофеля, рулетов из лазаньи с баттернут сквош и даже орехового печенья с двойной шоколадной крошкой, которое хоть и содержит мало сахара, но все равно очень вкусное. Поваренная книга Skinnytaste Cookbook предлагает множество разнообразных рецептов, что делает ее партнером на кухне, из которой можно готовить на протяжении многих лет.
Честно говоря, я сама работаю над уменьшением веса, являясь членом программы Weight Watchers. Как и Джина, я хочу иметь возможность есть продукты, которые я люблю, и делать это умеренно. Углеводы, жиры, овощи и все остальное —желанные соперники в питании по методу Skinnytaste, так что можете быть уверены, что ее кулинарная книга будет работать на моей кухне.
За кулисами с Джиной из Skinnytaste
Что вдохновило вас на создание книги? Всегда ли вы хотели стать автором кулинарной книги?
Много лет назад я шутила, что напишу кулинарную книгу, когда только начинала вести блог, но никогда не мечтала, что однажды это станет реальностью. Спустя годы я постоянно получала электронные письма, твиты и комментарии от поклонников Skinnytaste с просьбой написать кулинарную книгу, так что это было действительно то, что я сделала для них.
Что вам больше всего понравилось в книге и что больше всего понравилось в процессе работы над ней?
Мне больше всего понравилось работать над книгой, видя своими глазами, как мои рецепты помогают людям похудеть. Моя тетя, которая также является пекарем, проверяла мои рецепты для книги. Ежедневно она обедала со мной, а я отправляла ее домой с ужином, так как в моем доме было очень много еды. За год, когда мы вместе работали над книгой, она с 14-го размера одежды дошла до 4-го!
Больше всего мне понравилась съемка кулинарной книги с Пенни Де Лос Сантос. Я всегда восхищалась ею, и как творческая личность и человек, увлекающийся фуд-фотографией, я была так вдохновлена работой с ней и ее командой:Саймон Эндрюс —фуд-стилист и Кейтлин Дю Росс —реквизитор.
Что вы узнали о себе во время ее написания?
Написание кулинарной книги —это гораздо более сложная работа, чем кажется, и управление временем было очень важно для создания рецептов как для моего блога, так и для книги, чтобы уложиться в срок. Мне пришлось стать очень организованной, что не является моей сильной стороной, но я создала систему и обнаружила, что я гораздо более организованная, чем я сама себе приписываю.
Из аккаунта Джины в Instagram, на стене Before I Die Wall в Эшвилле, штат Северная Каролина.
«Моя подруга @sandycoughlinre сфотографировала меня в прошлом месяце в Эшвилле, штат Северная Каролина. Для развлечения я написала NYTimes Best Seller. Что ж, на этой неделе я официально стала бестселлером NYTimes!!! Спасибо, что исполнили мои желания!!!».
А теперь мой список из 10 вопросов Джине из Skinnytaste
1. Опишите свой блог в 3 словах:
Дружелюбный к фигуре, семейный и отзывчивый
2. Если бы вы могли стать одним из кулинарных блогеров, кроме себя, кем бы вы были?
Джессика из How Sweet It Is (обожаю ее!) *Посмотрите мое интервью с Джессикой здесь —Хайди
3. За какими 3 блогами вы следите, одержимы ими или не можете прожить без них ни дня?
Жаль, что у меня нет времени читать блоги ежедневно, но эти три —мои лучшие:
Губка для дизайна
Неохотный авантюрист
Tartelette
4. От какого кухонного инструмента вы никогда не откажетесь?
Мой спирализатор —я одержима! (См. рецепты Джины здесь).
5. Какое блюдо вы одержимы желанием освоить, но никак не можете довести до совершенства?
Корка для пирога!
6. Что вы ели на ужин вчера вечером?
Стейки на гриле с обжаренной измельченной панчеттой, брюссельской капустой и салатом.
Дочь Джины демонстрирует ручную работу своей мамы со специальным выпуском Skinnytaste для целевой аудитории
7. Какой один секретный талант вне кухни, о котором никто не знает:
Раньше я любил делать наброски —в детстве я постоянно рисовал. Я не брала в руки карандаш уже много лет, так что я довольно ржавая, но я не думаю, что можно забыть, как это делается.
8. Вы наиболее счастливы, когда готовите/едите:
Большая кастрюля колумбийского куриного супа (Sancocho) Это еда в миске с курицей на кости, юккой, картофелем, кинзой и подается с рисом и авокадо на гарнир.
9. Если кто-то начинает придерживаться низкокалорийной диеты, готовя дома, что вы можете посоветовать для достижения успеха?
Планируйте питание на неделю вперед, составляйте список покупок и запасайтесь фруктами, полезными закусками и всем необходимым для успешной недели. Кроме того, если время поджимает, медленноварка станет вашим лучшим другом —она сделает всю работу за вас, пока вы будете отсутствовать. Наконец, я люблю готовить порционные «замороженные блюда»по выходным, когда у меня больше времени, чтобы использовать их в течение месяца. Супы, рагу и чили хорошо замораживаются, и их легко разогреть на обед или ужин, если заморозить в индивидуальных контейнерах, удобных для заморозки.
10. Один секретный ингредиент вашего успеха:
Прислушиваюсь к мнению моих поклонников Skinnytaste. Я люблю их мнение и всегда стараюсь ответить на все их комментарии и письма.
Спасибо, Джина! Я очень рада поделиться вашей книгой и стать частью фан-клуба любителей Skinnytaste!
Выиграйте копию Поваренная книга Skinnytaste
Считаете ли вы калории или просто думаете о том, чтобы включить в свой еженедельный репертуар более питательные блюда домашнего приготовления, Поваренная книга Skinnytaste является обязательным пунктом в списке ваших кулинарных книг, а теперь у вас может быть своя собственная.
Просто заполните информацию в виджете ниже, указав одну или несколько записей, чтобы получить право на победу свою собственную копию Поваренная книга Skinnytaste.
розыгрыш призов
Куриный суп «Энчилада»с медленным приготовлением
Этот рецепт —яркий пример доступных рецептов со здоровой изюминкой, которые вы найдете в этой кулинарной книге. На самом деле этот суп на медленном огне оказался настолько семейным, что моя дочь ела его 3 раза подряд —по ее просьбе!
Перец чипотле придает супу пикантность, и хотя некоторые, изучая рецепт, могут ожидать более густого бульона, он определенно тоньше, чем тот, что вы найдете в традиционных энчиладас. Это тощий суп!
Курица, приготовленная на медленном огне, получилась очень нежной и легко измельчалась. Я забыла положить авокадо в миски на фотографиях, но будьте уверены, его вкус восхитителен, если его добавить.
Если вы попробуете этот рецепт, пожалуйста, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте фото и отметьте его на Instagram или Twitter с #foodiecrush!
Портреты:Пенни Де Лос Сантос
Ингредиенты
- 1 15-унцевая банка черной фасоли с низким содержанием натрия, промыть и слить воду
- 2 чашки замороженных зерен кукурузы
- 1/4 чашки измельченной свежей кинзы
- 1 чайная ложка молотого кумина (плюс еще по вкусу)
- 1 - 2 чайные ложки чили чипотле в соусе адобо (измельченный)
- 1 8-унциевая банка томатного соуса
- 1/2 чашки измельченного лука
- 1 14,5-унцевая банка мелких помидоров, нарезанных кубиками
- 1/2 чайной ложки сушеного орегано
- 1/4 чашки измельченного лука-шафрана
- 2 чайные ложки оливкового масла экстра вирджин
- 1 средний (, 4- унции авокадо (по желанию))
- 3 зубчика чеснока (рубленые)
- 3/4 чашки измельченного сыра чеддер с пониженным содержанием жира
- 3 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
- 1 фунт куриной грудки без костей (без кожи)
- 6 столовых ложек сметаны пониженной жирности (по желанию)
Инструкция
Для супа
- В средней сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, помешивая, до мягкости, около 3 минут. Добавьте в медленноварку бульон, томатный соус, чипотле ин адобо, кинзу, фасоль, помидоры, кукурузу, кумин и орегано. Добавьте куриные грудки. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 4-6 часов.
- Выньте курицу, измельчите ее двумя вилками и верните в медленноварку.
Для начинки
- Для подачи разлейте в порционные миски и равномерно распределите. Посыпать сыром чеддер, луком, кинзой, авокадо и сметаной (если используется).
