Куриная грудка без костей и кожи, маринованная в традиционных греческих ароматах лимона, чеснока и орегано, затем нанизанная на шампуры с несколькими овощами, делает эти куриные шашлычки на гриле простым и полезным ужином-победителем.
Греческие куриные кебабы с йогуртовым маринадом
Ужин на гриле составляет около 95% нашего летнего обеда, и с таким большим разнообразием блюд (свинина, стейк, креветки и даже сыр!) приготовление шампуров и шашлыков —это простой, универсальный здоровый ужин, который занимает всего 15 минут для маринования и около 15 минут для приготовления куриных шашлыков на гриле.
Не знаю точно, когда я отбросил «шиш»в слове «шашлык», но независимо от того, пишете ли вы их кебаб или кабаб, а может быть, называете их еще и шампурами, эти небольшие кусочки курицы, нанизанные на деревянные или металлические шампуры с кусочками овощей, невероятно универсальны в приготовлении.
Почти каждая кухня имеет свой собственный этнический колорит куриного кебаба (индийская, турецкая, ближневосточная, японская и тайская) как популярной уличной еды, которую можно есть на ходу.
Но сегодня мы останемся дома, чтобы приготовить свои собственные блюда и вылечить мою летнюю средиземноморскую жажду вкуса с помощью греческих куриных шашлыков на гриле, весь день, весь путь, детка.
Как приготовить греческий маринад для курицы
Этот греческий маринад для курицы —мой любимый рецепт для всего, что касается курицы, а также он выполняет двойную функцию заправки для салатов.
Замаринуйте курицу только в половине этого маринада, а вторую половину оставьте для смазывания шампуров во время приготовления, если хотите.
Курица становится достаточно ароматной всего за 15 минут, или же дайте ей пропитаться греческим ароматом в течение трех часов в миске или герметичном пакете для хранения. Обычно я не оставляю курицу дольше, чем на 3 часа, чтобы она не стала мучнистой.
Вот что входит в состав этого греческого маринада:
- Греческий йогурт:Это новое дополнение к моему обычному греческому маринаду. Я добавила йогурт после приготовления «Легкого куриного гироса», где йогурт смягчает курицу, делая ее очень красивой и сочной.
- Лимонный сок + цедра:Кислота лимона также помогает разрушить жесткие волокна курицы и придает аромат каждому кусочку. Добавление цедры одного лимона в маринад еще больше усиливает вкус.
- Чеснок:Потому что здравствуй, чеснок.
- Оливковое масло:Оливковое масло добавляет немного жира и помогает создать барьер, пока курица находится на гриле. Тем не менее, вы все равно должны подготовить гриль с дополнительным маслом и поворачивать шампуры, чтобы курица не слишком обуглилась и не подгорела.
- Орегано:Поскольку сушеные травы имеют более сильный аромат, чем свежие, я обнаружил, что сушеный орегано лучше всего подходит для этого маринада, и здоровая доза его определенно необходима.
Как приготовить греческие куриные кебабы
Выберите курицу. Я использовала бескостную куриную грудку, но если вы любитель темного куриного мяса (которое часто более сочное и менее склонно к пережариванию), используйте куриные бедра, если вам так больше нравится.
Вырежьте все одинакового размера. Нарезать курицу на куски одинакового размера —залог равномерного приготовления шашлыка. Овощи также следует нарезать одинакового размера.
Выберите шампур. Я использовал металлические шампуры для нанизывания мяса и овощей, но бамбуковые шампуры тоже хорошо подходят. Если вы используете деревянные шампуры, обязательно замочите шампуры хотя бы на 15-30 минут, чтобы они не сгорели на гриле. Если использовать деревянные шампуры меньшего размера, а курицу и овощи нарезать на более мелкие кусочки, этот рецепт можно легко превратить в неплохую закуску.
Упакуйте их плотно. Нанизывая курицу и овощи на шампуры, плотно укладывайте их друг к другу, так как по мере приготовления они будут уменьшаться. Часто поворачивайте шампуры с курицей, чтобы обеспечить равномерное приготовление, и при желании смазывайте оставшимся маринадом.
Как приготовить кебаб заранее
Эти куриные шашлычки-гриль можно замариновать, нанизать на шампуры и поставить в холодильник на сутки перед приготовлением на гриле. Поскольку курица замачивается в смягчающем йогурте и лимонном соке, не делайте это заранее, иначе курица может стать мучнистой.
Больше рецептов кебабов на шампурах для гриля
- Сувлаки из свинины с лимонным рисом
- Шампуры «Кюфта»из индейки на гриле с йогуртовым соусом
- Гавайские куриные шампуры
- Куриные шампуры с бальзамиком и медом
- Креветки на гриле со сладким или острым горчичным соусом для заправки
- Шпажки с сыром капрезе на гриле
Что подавать к куриным кебабам
- Артишоки на гриле с чесночным маслом
Средиземноморский салат из орзо
- Греческий салат из макарон с огурцами и сердцами артишоков
- Здоровый соус цацики
- Пирог с лаймом
- Лимонад из виски
У вас есть любимый рецепт шашлыка или шампуров, которым вы хотели бы поделиться, или вкус, который вы хотели бы увидеть? Напишите мне на [email protected] и поделитесь, или оставьте комментарий ниже.
Ингредиенты
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1/4 стакана оливкового масла
- 2 столовые ложки сушеного орегано
- 1 фунт бескостных куриных грудок без кожи (около 2 больших грудок)
- 1 красный лук (нарезанный на 1-дюймовые кусочки)
- 1/3 чашки простого греческого йогурта
- 4-5 зубчиков чеснока (давленый или рубленый)
- 4 лимона (сок, плюс цедра одного из лимонов)
- 1 небольшой цуккини (нарезанный на монеты размером 1/4 дюйма)
- 1 красный болгарский перец (очищенный от семян и разрезанный на 1-дюймовые кусочки)
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
Инструкция
- Нарежьте куриные грудки вдоль на трети, а затем снова на кусочки размером около 1 дюйма. Поместите кусочки курицы в пакет для заморозки или миску и отложите в сторону.
- Добавьте греческий йогурт и оливковое масло в миску среднего размера. Снимите цедру с одного из лимонов, затем выжмите сок из этого лимона и оставшихся трех лимонов и добавьте в миску. Добавьте измельченный чеснок, орегано, кошерную соль и черный перец и перемешайте. Вылейте половину маринада в пакет для заморозки или в миску с курицей, а вторую половину маринада оставьте для смазывания. Маринуйте курицу в течение 30 минут или до 3 часов в холодильнике.
- Когда гриль будет готов, подготовьте решетку, слегка смазав ее растительным маслом или кулинарным спреем, и установите на средне-высокий огонь.
- Если вы используете деревянные шпажки, подготовьте их, замочив в воде на 10 минут. При использовании металлических шампуров подготовка не требуется.
- Нанизывайте курицу на шампуры, чередуя с красным луком, цуккини и красным болгарским перцем, пока не дойдете до конца шампура, заканчивая курицей. Повторите с оставшимися шпажками. Выбросьте остатки маринада, в котором находилась курица.
- Готовьте курицу на гриле, смазывая шашлычки оставшимся маринадом и часто переворачивая, чтобы каждая сторона подрумянилась и получила легкие следы от гриля, до готовности, около 10-15 минут или пока сок курицы не станет прозрачным. Подавайте теплыми. Остатки можно хранить в холодильнике до 3 дней.
