За день до Пепельной среды? Да, я ем блины. Я выросла в епископальной семье, и именно так мы готовили теплые блины и стаканы холодного молока. И хотя большинство моих друзей готовятся к Великому посту в более красочном стиле, старые традиции трудно поколебать, и я все еще наслаждаюсь высокой стопкой блинов в масленичный вторник.
Блинчики могут не быть блестящими бусами, костюмами из перьев, зажигательными танцами или бурным пением, но они не должны быть совсем скучными. Мне доводилось подавать пряничные блины , пахтовые блины, бананово-ореховые блины и блины с шоколадной крошкой. Но чтобы по-настоящему проникнуться неистовым духом накануне Великого поста, непременно стоит попробовать кокосовые блины дяди Остина (более красочно известные как мексиканские блины дяди Остина).
Когда я была маленькой, Остин готовил эти блины для нас по особым случаям. Их главной достопримечательностью был размер —он делал один блин на всю ширину 10-дюймовой сковороды. И вам даже не нужно было делиться этим большим малышом —ни в коем случае —этот огромный кокосовый блинчик был только для вас!
Но, несмотря на невероятную тяжесть, мексиканские блины Остина были сладкими со свежим кокосом, а некоторые члены семьи утверждают, что в них также были шоколад и орехи.
Я попросила у Остина его рецепт, но он сказал, что не только не готовил их 30 лет, но и вообще никогда не готовил. Вместо этого он просто взял базовый рецепт блинов моего дедушки и немного украсил его измельченным кокосом, кусочками коричневого сахара и дополнительными кусочками масла.
На вопрос, почему их называют мексиканскими блинами, он признался, что в них нет ничего истинно мексиканского, но очень, очень важно во время их приготовления слушать музыку Tejano, желательно громко. Однако он подчеркнул, что главное волнение —это переворачивание 10-дюймового блина:чем грязнее, тем лучше!
Если вы празднуете блинный вторник, почему бы не попробовать мексиканские кокосовые блины дяди Остина —они гораздо более авантюрны, чем ваши обычные блины на пахте. А под звуки теджано и разлетающееся блинное тесто это может стать самым захватывающим блинным ужином в вашей жизни!
Какой ваш любимый рецепт блинов?
Печать
Кокосовые блинчики (мексиканские блинчики дяди Остина)
Ингредиенты
- 1 крупное яйцо
- 1 1/2 чашки цельное молоко
- 2 чашки универсальная мука
- 1 столовая ложка цельнозерновая мука
- 1 столовая ложка свежий пекарский порошок
- 1/2 ч.л. кошерная соль
- 1/4 чашка коричневый сахар
- 1/2 чашка свежий измельчённый кокос
- 2 столовые ложки свежевыжатый сок лайма
- 1/4 чайная ложка молотая корица
- 4 столовые ложки несоленое сливочное масло, растопленное
Инструкции
- Взбейте вместе яйцо и молоко.
- Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте до однородности. Если смесь слишком густая, добавьте больше молока.
- Для блинов обычного размера налейте 1/4 стакана теста на смазанную жиром сковороду, разогретую на среднем огне. Для блинов размера «Остин»налейте на сковороду от 1 1/2 стакана до 2 стаканов теста.
- Готовьте несколько минут с одной стороны, пока края не станут коричневыми, а в тесте не появятся пузырьки. Переверните и готовьте с другой стороны еще пару минут.
