Гумбо с курицей и сосисками

Выросший в Хьюстоне, я не был незнаком с гумбо из курицы и сосисок. Благодаря близости города к луизианской стране каджунов я знал множество детей с фамилиями Boudreaux, Guidry или Hebert, у родителей которых на плите часто кипела большая кастрюля супа. После обеда, проведенного на велосипедах, вы могли зайти в одну из таких кухонь, взять миску и налить порцию гумбо с дымящимся сочным мясом на кучу риса. Гамбо —это вкусно, и в холодные месяцы он был почти так же распространен, как и чили в моей части города.

Поскольку команда «Нью-Орлеан Сэйнтс»впервые выходит на Суперкубок, решение о том, что приготовить в этот знаменательный день, очень простое. Конечно, квотербек Дрю Брис может быть техасцем, но мой план на Суперкубок —приготовить большую кастрюлю гумбо из курицы и сосисок. И хотя я давно люблю гумбо, я почему-то никогда не умела его готовить. Поэтому, когда мне понадобился совет, я обратился к Кену Уитону.

Кен Уитон, который живет в Бруклине, но родом из Опелузаса, штат Луизиана, известен в определенных кругах Нью-Йорка своим гумбо. Настолько, что когда его редактор узнал о его мастерстве, он настоял на том, чтобы Кен включил его рецепт в свой новый превосходный роман, Первый ежегодный фестиваль кроликов в Гранд-Прейри .

Роман Кена —это не кулинарный роман, как таковой. Нет, это история о запутавшемся католическом священнике, который борется со своей верой и обетами. И хотя это может показаться тяжелой темой, в руках Кена это юмористическая, искренняя история, которая заставит вас смеяться и даже может заставить вас плакать. Но она также заставит вас почувствовать голод по каджунской кухне и культуре, поскольку Кен ловко запечатлел жизнь маленького городка в Луизиане во всей ее славе посещения церкви, танцев зыдеко и приготовления гумбо. И да, пожалуйста, обратите внимание, что здесь также много ругани, выпивки и поедания кроличьего рагу —эта книга не для тех, кто легко обижается.

Я не буду вдаваться в подробности сюжета, равно как и не буду углубляться в другие англоязычные мантры, которые я, вероятно, когда-то знал, но уже давно забыл. Но знайте следующее:Кен —искусный рассказчик, обладающий удивительным даром создавать ощущение места. И если вы давно мечтали провести некоторое время в стране каджунов с колоритными персонажами, его книга поможет вам передохнуть, пока вы не сможете насладиться настоящим.

Конечно, вы также можете утолить свой голод, приготовив партию гумбо. Поскольку я люблю возиться, я немного изменил метод Кена, но следовал его основным правилам —не добавлять помидоры, грибы или морковь. И хотя слово «гамбо»происходит от бантуского термина, обозначающего окру, кингомбо, я не стал добавлять и ее, хотя ее обычно добавляют и для вкуса, и для загущения.

Если вас, как и меня, когда-либо пугало приготовление гумбо, не пугайтесь. Самое сложное —это приготовить рукс (который я теперь делаю в духовке, так что это проще простого) и подождать, пока суп будет готов. А когда вы нальете себе в тарелку насыщенный бульон, копченую колбасу и нежную курицу, вы будете счастливы, что сделали такую порцию. Ваши друзья и семья тоже скажут вам спасибо.