У меня нет курятника. Но, к счастью для меня, я знаю человека, у которого он есть.
Я немного яйцеголовый. Знаю, на прошлой неделе я был огуречной головой, теперь я яйцеголовый, а скоро вы прочитаете о том, что я стал сыроголовым. Да, настоящим висконсинским сыроедом. Но об этом вы узнаете довольно скоро.
Вернемся к яйцам.
Курятники на заднем дворе —это самое актуальное хобби среди хипстеров. Кажется, что чем больше мы зависим от наших любимых цифровых устройств (телефонов, телевизоров, камер, компьютеров), тем больше мы жаждем времени, свободного от технологий (рукоделие, садоводство, физические упражнения, приготовление пищи). И самый простой способ заниматься сельским хозяйством для многих из нас —это завести пару кур на заднем дворе —или на площади 10 X 10 —и наслаждаться плодами нашего свободного выгула, без гормонов, со свежими яйцами.
Ближе всего к курятнику я была, когда мы только поженились. Наш любимыйребенокСобака Акаша, годовалый аляскинский маламут, сбежала с заднего двора, пока мы были на работе, и отправилась гулять по окрестностям. Вскоре она оказалась в соседском курятнике. Что за время она, должно быть, провела, я узнал довольно скоро.
Когда я подъехал к дому и заехал на подъездную дорожку, меня встретили сосед и его внук, которых я никогда не видел. Очевидно, внук-подросток выращивал призовых кур в доме своего деда. «Выращивал»в прошедшем времени, благодаря визиту Акаши в курятник и презентации дедушкой четырех мертвых цыплят, с которыми она играла в пятнашки. И выиграла.
Пока я выписывала чек и извинялась, мой муж въехал на подъездную дорожку, недоумевая, что, черт возьми, происходит. Мертвые куры, разложенные на цементе, сердитые люди, которых он не знал, и одна взбешенная жена, которая приветствовала его словами:«Посмотри, что сделала твоя собака!».
Да, его собака. Но только когда что-то пошло не так. Я прав? Тем временем Акаша была привязана к дереву у их дома, и, к счастью для нас, ей удалось вернуться домой.
В течение следующих 14 лет мой муж никогда не позволял мне забыть, что Акаша была ЕГО собакой, но только когда она была хорошей, а не когда она выкапывала фикусовое дерево и разбрасывала его по гостиной или вытаскивала все наполнители из дивана, так что казалось, что мы живем на облаке 9.
И вот что привело меня к этим яйцам. Моя стажерка Элис жила у подруги, у которой был курятник, и после двух месяцев намеков, в свой последний день работы со мной она принесла мне 18 яиц в качестве прощального подарка. Я жаждала их, использовала экономно, надеясь, что их хватит на несколько месяцев. Но у свежих яиц нет шансов в нашем доме.
Я не поклонница яиц из продуктового магазина, и если только я не готовлю яйца вкрутую (по какой-то причине обычные яйца всегда чистятся лучше), я использую только DHA-фортифицированные. Разница в консистенции и цвете даже несопоставима, и мне нравится поддерживать местного производителя яиц, а не крупную сеть продуктовых магазинов.
Но эти яйца. О, Боже, Боже. Вы только посмотрите на этот снимок. Это фото не подвергалось цветокоррекции или увеличению насыщенности. Это настоящий цвет. Потрясающе. И лучше, чем их красота, то, что они вкусные.
Сегодня мне очень нравится эта фриттата. Но завтра я собираюсь приготовить самую простую яичницу —хорошее яйцо всмятку с небольшим количеством соли и тост для обмакивания.
Лишь бы мои собаки не добрались до них первыми.
Сопутствующие рецепты
6 Простые запеченные яичные чашки для завтрака
6 завтраков к школе и лягушка в лункеБабушкина яичница и 6 идей для ужина
Ингредиенты
- 1/4 чашки половины и половины
- 1 средний цуккини (нарезанный или 1 1/2 чашки)
- 4 веточки свежего орегано
- 1/4 плюс 2 столовые ложки тертого сыра Пармезан
- 8 крупных яиц
- 1 чашка помидоров черри
- 1 чайная ложка сливочного масла
- 1 чайная ложка свежих листьев орегано
- 1 чайная ложка оливкового масла
- Кошерная соль и перец
- 1/4 чайной ложки кошерной соли
- Сбрызнуть оливковым маслом
- 2 зубчика чеснока
Инструкция
- Разогрейте духовку до 400 градусов.
- На небольшой противень, застеленный фольгой, выложите помидоры и чеснок и сбрызните оливковым маслом. Добавьте соль и перец и перемешайте. Посыпьте листьями орегано и запекайте в духовке в течение 15 минут. Выньте и отложите в сторону.
- В миске среднего размера взбейте вместе яйца, половину и половину, 1/4 чашки пармезана и соль.
- В 9-дюймовой кастрюле на средне-сильном огне растопите сливочное масло с оливковым. Добавьте цуккини и посыпьте солью и жарьте в течение 5 минут или пока цуккини не начнут слегка подрумяниваться.
- Добавьте яичную смесь в кастрюлю и посыпьте яйцо помидорами и свежим орегано. По мере того как яйцо готовится, поднимайте его края от краев кастрюли и наклоняйте так, чтобы непрожаренная часть стекала к краям. Повторите процесс и готовьте еще 2-3 минуты.
- Поместите противень в духовку и запекайте в течение 5 минут или пока фриттата не станет пышной, а края яйца не начнут отходить от противня. Выньте из духовки и украсьте пармезаном и свежим орегано по желанию. Нарежьте на клинья и подавайте.
