Свежий зеленый болгарский перец, фаршированный курицей, рисом, грибами и сливочно-грибным соусом, превращается в универсальный сосуд для подачи, чтобы создать будничный ужин, в котором все необходимые питательные вещества собраны в одном простом в приготовлении и очень вкусном блюде.
Вы знаете, что в вашем кулинарном репертуаре есть основные блюда? Те блюда, в которых, независимо от того, насколько вы гурман, пытаетесь убедить свою семью и друзей, а чаще пытаетесь убедить себя? Рецепты, которые являются основой для воскресного вечера, когда хочется комфортной еды, и которые так легко приготовить в будний вечер?
Этот рецепт —один из них. Очень вкусно.
Впервые я поделилась этим рецептом фаршированного болгарского перца почти 5 лет назад, и после того, как я возвращалась к нему столько раз за эти годы, я почувствовала, что он нуждается в обновлении. Пять лет назад это был один из наших любимых ужинов, и он абсолютно точно остается таковым и сегодня.
Моя мама готовила фаршированные перцы с гамбургером и томатным соусом, но в детстве я так не любила перцы. Фу. Но, как и положено, они стали мне нравиться, чем больше я их ела. Я все время говорила себе, что моя маленькая девочка АлиСмадж тоже сделает этот поворот. И она это сделала. О да, она тоже фанатка.
Мы с моим мужчиной придумали этот рецепт фаршированного болгарского перца, который навсегда войдет в наш топ-5 любимых блюд, которые мы готовим дома:Creamy Chicken and Mushroom Stuffed Bell Peppers for the all-in-one-dinner-for-the-stuffed-bell-pepper-win.
Как приготовить фаршированный болгарский перец с грибами
Осенью болгарский перец достигает своего расцвета, а это значит, что после каждого посещения фермерского рынка мы возвращаемся домой с полным мешком.
Мой совет номер один при приготовлении фаршированного болгарского перца —дать перцам время на приготовление, прежде чем фаршировать их. Для этого я кладу обрезанные и очищенные от семян перцы в форму для выпечки с 1/4 стакана воды и посыпаю их внутренности небольшим количеством кошерной соли, а затем готовлю их в микроволновой печи на высокой мощности в течение 10 минут или около того. Перцы размягчаются и готовятся к уже приготовленной начинке, что делает процесс запекания скорее разминкой, а не полноценной выпечкой. Я предпочитаю, чтобы мой перец был не слишком мягким, поэтому эта техника отлично подходит для получения нежного, но не пережаренного болгарского перца.
Мы делали варианты этих фаршированных болгарских перцев с курицей, без курицы, с рисом на гарнир, с рисом, добавленным и запеченным. Конечно, мы должны были добавить грибы. Всегда все дело в грибах.
Мы с мужем готовили разновидность этого блюда гораздо дольше, чем я хотела бы рассказать, потому что, знаете, я была невестой в детстве и все такое (*подмигивание). В те времена мы использовали смесь для лукового супа в качестве основного ароматизатора, а для приготовления кремовой начинки добавляли концентрат грибного супа. Если бы кто-нибудь проверил уровень натрия в нашем организме после ужина, нас бы сразу приняли за солончаков из-за большого количества соли.
Я поставил перед своим человеком задачу создать облегченную, не похожую на смесь из бакалейной лавки версию. Я рад сообщить, что у него получилось —и даже больше. Она ничуть не хуже, а я думаю, что даже лучше, благодаря отсутствию соленой луковой смеси, которую мы заменили ароматными листьями тимьяна. Сегодня мы готовим простой рукс из масла, муки и молока, который уменьшается для получения кремообразной начинки с вареным рисом и обжаренными грибами. ПЛЮС…
В этой версии грибной аромат придают молотые сушеные белые грибы в сочетании с соте из грибов кремини, добавленных к луку и сельдерею для получения восхитительного аромата. Чтобы измельчить сушеные белые грибы, мы используем кофемолку, или вы можете использовать кухонный комбайн.
Вы всегда можете использовать для этого рецепта купленную в магазине курицу-вертелку, но если вы, как и я, любите готовить еду заранее, зажарьте на выходных курицу (это один из моих любимых вариантов), измельчите ее и храните в холодильнике для подобных ужинов.
Сливочную начинку из курицы и грибов можно буквально есть как самостоятельный суп. Это так удивительно вкусно.
Что вы подаете к фаршированным болгарским перцам?
Поскольку фаршированный болгарский перец —это буквально блюдо в одном, возникает вопрос, что к нему подать? Вот несколько идей для того, чтобы ваше одноэтапное блюдо превзошло все остальные:
Хрустящий салат, как этот.
Эта печеная морковь. Сладость полностью дополняет соленые кусочки перца.
Хлеб. Чесночные тосты всегда украшают трапезу. Просто намажьте буханку французского хлеба или булочки размягченным сливочным маслом, посыпьте чесночной солью, немного сушеной или свежей рубленой петрушки и сыра пармезан. Поджарьте до золотистого цвета и подавайте.
Простой коктейль, вино или пиво всегда приятны.
Другие рецепты фаршированных перцев
- Фаршированные болгарские перцы с говяжьим фаршем
- Фаршированные болгарские перцы в юго-западном стиле
- Фаршированные перцы со спирализованными цуккини, киноа и колбасой из индейки
- Запеченные яйца в фаршированных перцах
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 чашки вареной курицы (измельченной)
- 2 фунта грибов кремини (нарезанных)
- 3 столовые ложки сливочного масла
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 2 чашки вареного белого риса
- 5 чайных ложек сушеных грибов, например, вешенок или белых грибов (измельченных в порошок)
- 2 чашки холодного молока
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна (измельченного)
- 1 небольшая луковица (нарезанная кубиками)
- 4 столовые ложки муки
- 2 чашки куриного бульона
- 1/2 чайной ложки кошерной соли (разделить)
- 3 стебля сельдерея (нарезать кубиками)
- 1 ¼ чашки измельченного сыра, например, Монтерей Джек или Чеддер
- 5 зеленых болгарских перцев (очищенных от семян и разрезанных пополам)
Инструкция
- Разогрейте духовку до 375° F.
- Разрежьте перцы пополам и удалите семена и ребра. Положите перцы разрезанной стороной вверх в кастрюлю размером 9 X 13 дюймов с 1/4 стакана воды на дне. Слегка посыпьте кошерной солью и готовьте перцы в микроволновой печи в течение 8-10 минут до размягчения. Слейте воду из кастрюли и отложите в сторону.
- В большой сковороде или голландской печи обжарьте лук и сельдерей с 1 столовой ложкой оливкового масла и щепоткой кошерной соли на среднем огне, пока они не начнут размягчаться, около 4-5 минут. Добавьте грибы кремини и готовьте еще 5-7 минут, пока грибы не размягчатся, затем переложите их в миску.
- В той же голландской печи или сковороде растопите сливочное масло на среднем огне, соскребая кусочки со дна сковороды, если они есть. Всыпьте муку и готовьте на медленном огне 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы вкус муки улетучился и смесь слегка подрумянилась. Добавьте куриный бульон и молоко в масляно-мучную смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Добавьте тимьян, раздавив его между пальцами, молотый грибной порошок и добавьте соль и перец. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите, пока соус не загустеет и не уменьшится на треть. Добавьте грибную смесь обратно в кастрюлю с курицей и рисом и готовьте до разогрева. Добавьте еще молока, если соус слишком густой.
- Слегка посолите (примерно 1/4 чайной ложки) внутреннюю часть перцев с плодоножками и семенами и положите в безопасную для микроволновой печи миску с ½ чашки воды, накройте и готовьте 5 минут, пока они не начнут размягчаться.
- Поместите перцы в форму для выпечки размером 9 X 12, кожицей вниз, заполните углубления перцев куриной смесью и сверху на каждый перец положите небольшую горсть измельченного сыра. Добавьте дополнительную начинку вокруг перцев. Накройте фольгой и запекайте в течение 20 минут или до образования пузырьков и расплавления сыра. Отдохните в течение 5 минут и подавайте.
