Классические фаршированные перцы с рисом, говяжьим фаршем и здоровой радугой сладкого красного, желтого и оранжевого болгарского перца —лучшая идея для легкого ужина в любой вечер недели.
С тех пор как я был звездочетом, я любил рисовать радугу. Теперь я их ем.
Но в детстве я морщил нос при виде этих овощей, а когда они появлялись на моей обеденной тарелке, я придумывал, как избавиться от каждого кусочка в салфетке, которую коварно подсовывал собаке, с тревогой ожидающей под столом. Я был ребенком, и съесть целый болгарский перец, даже если он был фарширован говяжьим фаршем, не входило в мои представления об ужине. Теперь это моя любимая часть!
Во взрослой жизни еда, которую вы ненавидели в детстве, вдруг становится не такой уж плохой, а иногда и очень, очень вкусной. И я не могу остановиться! Я просто продолжаю делать все новые и новые варианты этого блюда, подаваемого в собственном сосуде, например, мои мексиканские фаршированные перцы, фаршированные перцы с курицей и грибами в сливках, фаршированные перцы цуккини, фаршированные перцы с киноа и индейкой и даже запеченные яйца в фаршированных перцах.
Но краеугольным камнем всех перцев является этот классический рецепт лучшего фаршированного болгарского перца с рисом и говяжьим фаршем.
Лучший сорт перца для фарширования
Сегодняшний выбор перцев —это смесь сортов из продуктового магазина (красные, желтые и оранжевые) и с местного фермерского рынка (больше желтых и фиолетовых) —радуга сладости, которая так и просится в фарш.
Если вы предпочитаете зеленый перец, конечно, сделайте это и используйте его.
Я вспомнила мамин рецепт с говяжьим фаршем и рисом в томатном соусе и дополнила его кусочками грибов и свежей кукурузы, посыпала зеленью и хлопьями красного перца.
Что можно положить в фаршированный перец
Это один из тех рецептов, которые можно приготовить из того, что есть в холодильнике. Используйте мои порции как рекомендации, но при выборе ингредиентов обязательно надевайте экспериментальную шляпу:
- Красный, желтый, оранжевый или даже зеленый болгарский перец
- Нежирный говяжий фарш
- Грибы
- Сваренный белый рис (можно использовать коричневый рис, фарро или киноа)
- Томатный соус
- Кукуруза, сельдерей и чеснок
- Сыр, я добавила немного тертого фонтина, но вы можете использовать Монтерей Джек или моцареллу, или все, что есть под рукой.
- Если вы предпочитаете зеленый болгарский перец, используйте его вместо или в дополнение к этому разноцветному красавцу.
Отрежьте верхушки у перцев, чтобы начинить их мясной начинкой. Если вы предпочитаете меньшие порции, разрежьте перцы пополам и подавайте открытыми.
Как сделать фаршированные перцы стоячими
Когда я ел их в детстве, мама подавала перцы разрезанными пополам, уложенными на спинку. Но мне больше нравятся фаршированные перцы, когда они стоят прямо, наполненные начинкой доверху.
Вот мои советы, как сделать так, чтобы фаршированные перцы стояли и не опрокидывались:
- Используйте форму для выпечки, которая плотно облегает перцы. Перец уменьшается в размерах по мере приготовления, поэтому в сыром виде упаковывайте его плотно, а в теплом он станет мягче и немного опадет.
- Обрежьте нижнюю часть перца. Чтобы перцы стояли ровно, выровняйте их покатые донышки.
Готовьте мясо перед начинкой
При приготовлении фаршированных перцев часто задают вопрос:«Нужно ли варить мясо перед фаршированием перцев?». Ответ —да. Сочное, подрумяненное мясо добавляет блюду много вкуса, поэтому не пропустите этот шаг. Подрумяньте мясо перед добавлением овощей, чтобы они стали мягче и приобрели аромат, а приправы добавьте после, чтобы они протушились и соединили все вкусы.
Лучший рис для фаршированных перцев
Средний, длиннозерный белый рис или жасминовый рис —это тот рис, который я чаще всего использую в фаршированных перцах. Но коричневый рис или другие злаки, такие как фарро или киноа, в этих перцах —тоже потрясающий вариант.
Это отличный рецепт для использования оставшегося риса. Или, пока готовится мясо, приготовьте белый рис или другую крупу, которую вы добавите в смесь для перцев, и перемешайте ее с мясом и овощами непосредственно перед наполнением перцев.
Как долго варить фаршированный болгарский перец?
Частый вопрос —как долго варить фаршированный перец?
Мой секрет экономии времени:бланшируйте перец в микроволновой печи, чтобы сократить время приготовления!
Я предварительно готовлю перцы, складывая их в посуду для выпечки, безопасную для микроволновой печи, посыпая внутреннюю поверхность перцев небольшим количеством кошерной соли, а затем добавляя 1/4 стакана воды на дно посуды. Накройте перцы и поставьте их на 5 минут в микроволновую печь, чтобы они приготовились и стали мягче.
Нафаршируйте перцы теплой начинкой и готовьте в духовке 20 минут или до тех пор, пока сыр не станет мягким и не начнет пузыриться.
Приготовьте их в горшочке для запекания или медленноварке
Этот рецепт —один из самых простых для приготовления в медленноварке или крок-поте.
Чтобы приготовить блюдо в медленноварке, выполните рецепт, как указано в шаге 3. Перед добавлением перцев сбрызните внутреннюю поверхность посуды «Крок Пот»кулинарным спреем, добавив лишнюю начинку на дно посуды. Добавление сыра следует отложить до последнего получаса приготовления.
Готовьте 3 часа на высокой мощности или 5 часов на низкой мощности, или пока перцы не станут мягкими и нежными.
Как заморозить фаршированные перцы
Заморозьте фаршированные перцы после их приготовления. Храните в морозильной камере в безопасном контейнере до 3 месяцев. Заморозьте в отдельных порциях, чтобы взять с собой на работу на обед или достать для быстрого разогрева ужина.
Чтобы разогреть замороженные фаршированные перцы:
- Готовьте в микроволновой печи в безопасном контейнере в течение 20 минут на сильном огне или пока не прогреется внутри.
- Для приготовления в духовке разогрейте ее до 375°F и готовьте в течение 1 часа.
Что можно есть с фаршированным перцем
Фаршированный болгарский перец —это целое блюдо в одном, поэтому все, что вам действительно нужно для завершения легкого и здорового ужина, это простой салат и легкий десерт, если вы хотите пойти дальше.
- Салат из рукколы с пармезаном в трех вариантах
- Салат из авокадо, грейпфрута и фенхеля
- Салат из цитрусового фенхеля и авокадо
- Салат из капусты с клюквой, яблоком и сыром чеддер
- Салат из зимней зелени с винегретом из апельсиново-медовой горчицы
Другие рецепты фаршированного болгарского перца
- Лучший рецепт фаршированных перцев по-мексикански
- Рецепт фаршированного болгарского перца в юго-западном стиле
- Фаршированные перцы со спирализованными цуккини, киноа и колбасой из индейки
- Запеченные яйца в фаршированных перцах
- Фаршированные перцы с курицей и грибами в сливках
- 27 способов сделать ваш болгарский перец менее скучным
Ингредиенты
- 2 ребра сельдерея (тонко нарезанные)
- 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
- 1 чашка измельченного сыра Фонтина или сыра Монтерей Джек
- 4 гриба (нарезанные)
- кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 1 фунт постного говяжьего фарша (, (90% постного))
- 1 столовая ложка орегано
- 2 столовые ложки базилика
- 1 средняя луковица (измельченная)
- 1 1/2 чашки вареного длиннозерного риса
- 3 кочана свежей кукурузы (или 1 1/2 чашки замороженной кукурузы)
- 2 14,5-унцевые банки с кубиками помидоров с соком
- 2 столовые ложки концентрированной томатной пасты
- 6 болгарских перцев
- 2 зубчика чеснока (рубленый)
- 1/4 чашки рубленой итальянской петрушки
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350 градусов F.
- Подрумяньте говяжий фарш в большой сковороде на средне-сильном огне в течение 5 минут или почти до готовности. Добавьте грибы, зерна кукурузы, нарезанный сельдерей, лук и чеснок и готовьте до размягчения овощей. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, базилик, орегано и хлопья красного перца. Приправьте кошерной солью и молотым перцем по вкусу и готовьте 15-20 минут. Добавьте вареный рис и рубленую петрушку и готовьте еще 5 минут или пока рис не прогреется.
- Тем временем срежьте верхушки перцев и выньте ложкой ребрышки и семена, затем промойте. Слегка посыпьте внутреннюю часть перцев кошерной солью и положите в посуду для микроволновой печи с 1/4 стакана воды. Накройте пластиковой пленкой и готовьте в микроволновой печи в течение 5 минут или пока они не начнут размягчаться.
- Переложите перцы в форму для выпечки объемом 3 кварты и заполните их горячей смесью мяса и риса. Посыпать сверху сыром и запекать 20 минут или пока перцы не станут мягкими, а сыр не подрумянится. Подавайте горячими.
