Эти подлинные мексиканские энчиладас с курицей приготовлены с самым сливочным соусом из авокадо и кинзы для самого вкусного и сытного ужина.
Вчера я сидел на террасе во время обеда, и меня осенило. Наступила осень.
До Дня труда осталось всего несколько дней, и пока я с нежностью вспоминаю Смадж и ее летние забавы, я с огромным удовольствием прощаюсь с ним. Привет более прохладным ночным температурам, заставляющим меняться цвета горной листвы, ночному сну без гула болотного холодильника и теплому солнечному свету в обеденное время без таяния в луже слизи.
И еще —введение комфортной пищи. О, детка, неси.
От супов до рагу, блюд из одной кастрюли и изысканных блюд —переход от лета к осени, а затем к зиме для меня всегда был связан с едой. Питание по сезонам —это то, к чему большинство из нас тяготеет естественным образом, благодаря нашей ДНК. И нашим вкусовым рецепторам. Питание по сезонам позволяет получить продукты, которые в свой пик наиболее доступны по цене, обладают наибольшим вкусом и содержат наибольшее количество питательных веществ.
Это не ракетостроение. А может, и так.
Вполне естественно думать о еде по сезону, когда лето в самом разгаре благодаря садам на заднем дворе, фермерским рынкам и полному изобилию ярких продуктов. Но в тени осенних праздников —сладких угощений на Хэллоуин и великолепных блюд на День благодарения —скрывается более простое изобилие свежих кабачков, моркови, картофеля и авокадо.
Основы сливочной кухни.
С учетом того, что это Месяц испаноязычного наследия (и да, мой бесплатный сентябрь foodblogcal уже почти готова для скачивания!) Мне захотелось адаптировать одно из моих любимых комфортных блюд, добавив сливочное масло. Авокадо из Мексики чтобы создать пышный соус без консервированного супа и сметаны —двух ингредиентов, которые я использовала в этом рецепте годами.
Результат:СЛАВА БОГУ! Я мог бы выпить это. *разоблачение:я действительно пил его.
Авокадо из Мексики придает блюду глубину и насыщенность, достаточно густоты, чтобы приготовить сливочный соус, который идеально обволакивает мучные тортильи. Лично я предпочитаю мучные тортильи в этом рецепте, потому что мне нравится, как тортильи почти расплавляются под воздействием сыра. Но если вы ищете что-то посытнее, попробуйте белые кукурузные тортильи.
Разоблачение: Это рабочее партнерство с Авокадо из Мексики и Поваренная книга Muy Bueno . Я получил компенсацию за разработку рецепта, но, как всегда, мои мнения являются моими собственными, и мое мнение —я люблю авокадо.
Ингредиенты
- 2 авокадо из Мексики
- 1 чашка свежей кинзы (стебли и листья)
- 1 чайная ложка тмина
- 2 ½ - 3 чашки измельченного сыра мексиканской смеси (или просто Монтерей Джек, если вы предпочитаете)
- 4 чашки приготовленного и очищенного от кожи измельченного куриного мяса (, (примерно 1 купленная в магазине курица-вертушка))
- Сок одного лайма
- 2 4- унцовые банки, нарезанные кубиками, обжаренные на огне чили хатч
- 1 чайная ложка чесночной соли
- 8-10 7"-8" мучных тортилий
- 1 чашка куриного бульона
- 1/4 чашки рубленого зеленого лука
- 1 чайная ложка кошерной соли (разделена)
- 2 чашки взбитых сливок
- ½ среднего белого лука (нарезанного кубиками)
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350 градусов.
- Приготовить соус:Смешайте сливки для взбивания, куриный бульон, 2 авокадо, листья и стебли кинзы, кумин, чесночную соль, сок лайма и ½ чайной ложки кошерной соли в блендере и хорошо перемешайте. При необходимости добавьте еще соли.
- В большой миске смешайте курицу, чили и лук. Добавьте половину крема из авокадо и хорошо перемешайте. При необходимости добавьте больше соли (это зависит от того, насколько соленая ваша вертлявая курица).
- Подготовьте форму для выпечки размером 9 X 12, слегка смазав ее кулинарным спреем, а ¼ чашки крема из авокадо равномерно распределите по дну формы для выпечки.
- Сборка энчиладас:Выложите примерно 1/3 чашки куриной смеси на нижнюю треть тортильи и сверху посыпьте ¼ чашки измельченного сыра. Аккуратно сверните тортилью и положите ее изнаночной стороной вниз в форму для выпечки. Повторяйте укладывать тортильи рядом друг с другом, пока не закончится место. Равномерно полейте тортильи кремом из авокадо и выложите сверху 1 чашку сыра.
- Накрыть фольгой и запекать 20 минут, снять фольгу и запекать еще 10 минут или до тех пор, пока энчиладас не прожарятся, а сыр слегка подрумянится.
- Гарнировать рубленым зеленым луком, сыром котиха, дополнительным авокадо, листьями кинзы и сальсой или свежими помидорами.
