Этот рецепт итальянской гарденьеры —одна из самых известных и классических консерваций, приготовленная из смеси ваших любимых овощей. Ешьте его как антипасто или добавьте к пасте или даже рису. А почему бы не найти свой собственный способ подачи!
Снова меня познакомила с этой вкусной овощной смесью моя невестка. Она нарезала свежие овощи из сада своей матери. Она консервировала их и ела в зимние месяцы. Но один из самых вкусных способов его употребления —смешать его с макаронами аль денте. Добавьте банку тунца, и вы получите один из лучших и самых простых рецептов летней пасты.
Как его приготовить
Нарежьте овощи, затем промойте и слейте воду.
В большую кастрюлю добавьте воду, уксус, лавровый лист и соль. В зависимости от того, какие овощи вы используете, убедитесь, что сначала варятся те, которые готовятся дольше, например, морковь, фасоль и сельдерей. пару минут, затем добавьте цветную капусту, перец и лук и готовьте еще три минуты.
Ложкой переложите овощи в стеклянную миску.
Затем равномерно разделите на стерилизованные банки. Обязательно надавите на овощи, чтобы убрать как можно больше пустого пространства. Сверху залейте кипяченой овощной жидкостью или маслом, в зависимости от ваших предпочтений. Плотно закройте банки стерилизованными крышками.
Поместите банки в большую кастрюлю, оберните банки чистым чайным полотенцем, чтобы они не ударились друг о друга и не разбились во время кипения. Добавьте достаточное количество воды, чтобы покрыть банки, и доведите до кипения, продолжайте кипятить около 20-30 минут. Снимите с огня и оставьте банки остывать в кастрюле. Причина второго кипячения заключается в том, чтобы убедиться, что банки герметично закрыты.
Поместите остывшие банки в сухое прохладное место и оставьте как минимум на месяц перед подачей на стол.
Лучшие овощи для использования
Итальянцы обычно используют цветную капусту, болгарский перец, лук (если найдете), стручковую фасоль, горох, морковь, сельдерей, фенхель и огурец.
Как его использовать
Гардиньера идеально подходит в качестве дополнения к фуршетному столу или подается с вашим любимым мясом на гриле или даже холодными закусками. Почему бы не добавить ее к макаронам аль денте или рису —в горячем или холодном виде это очень вкусно. А как насчет начинки для сэндвича?
Лучшие банки для консервирования
Для консервирования лучше всего использовать банки с винтовыми крышками. Я только что вернулся в Италию, поэтому у меня 14 дней карантина. Поэтому я использую то, что у меня есть. Заставить итальянца делать покупки —это одно, а заставить его искать по всему городу идеальные банки —совсем другое 🙂 ! И, конечно же, не забудьте стерилизованный ваши банки перед использованием!
Как хранить
Его можно хранить в течение 3 месяцев, при условии, что процесс консервирования был n все сделано правильно. И, конечно же, банки хранятся в прохладном, сухом месте, вдали от источников света и тепла. Перед употреблением рекомендуется подождать не менее месяца. После того как банка открыта, обязательно храните ее в холодильнике. Употреблять его следует в течение 3-4 дней, не более.
Сопутствующие рецепты
- Домашние сушеные помидоры в духовке
- Простые итальянские маринованные грибы
- Итальянские жареные перцы
- Итальянские маринованные баклажаны
Так что если вы ищете новый способ хранения ваших любимых овощей, почему бы не попробовать этот рецепт итальянской джардиньеры?! Надеюсь, вам понравится, и дайте мне знать, что вы думаете. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- 1 чашка нарезанного болгарского перца (зеленого, красного или желтого или смеси)
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чашки измельченного сельдерея
- 1 чашка нарезанной стручковой фасоли
- 7 чашек воды
- 1 чашка нарезанной моркови
- 1 чашка соцветий цветной капусты
- 1 небольшая луковица измельчена
- 4 чашки белого винного уксуса (хорошего качества)
- 1-2 лавровых листа
Инструкция
- Нарежьте овощи, затем промойте и слейте воду.
- В большую кастрюлю добавьте воду, уксус, лавровый лист и соль. Добавьте морковь, стручковую фасоль и сельдерей на 2 минуты, затем добавьте цветную капусту, перец и лук и готовьте еще три минуты (всего 5 минут).
- Ложкой переложите овощи в чистую миску, затем равномерно разложите по стерилизованным банкам. Обязательно надавите на овощи, чтобы убрать лишнее пространство. Полейте овощи кипяченой жидкостью или маслом*, в зависимости от ваших предпочтений. Плотно закройте банки стерилизованными крышками.
- Поместите банки в большую кастрюлю, оберните банки чистым чайным полотенцем, чтобы они не ударились друг о друга и не разбились во время кипения. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть банки, и доведите до кипения, продолжайте кипятить около 20 минут. Снимите с огня и оставьте банки остывать в кастрюле. Поместите остывшие банки в сухое прохладное место и оставьте как минимум на месяц, прежде чем подавать к столу. Наслаждайтесь!
