Чили в ногаде

Раньше я боялась чили эн ногада. Не для того, чтобы их есть —нет, я поглощала это блюдо в любое время, когда его предлагали. Но приготовление чили эн ногада казалось очень пугающим предложением. Я читал истории о том, как люди тратят несколько дней на вымачивание фруктов для начинки пикадильо. Я слышал рассказы о том, как трудно чистить грецкие орехи для соуса. И я видел, как люди спорили о том, что интерпретация чили эн ногада одним не так аутентична, как версия этого блюда другим. Этого было достаточно, чтобы отбить у меня желание когда-либо его готовить.

Если вы не знакомы с chiles en nogada, это фаршированный перец Мексиканское блюдо, традиционно подаваемое в конце августа —начале сентября, которое, как говорят, было создано монахинями Пуэблана в 1820-х годах. Блюдо состоит из чили поблано, наполненного сладким и соленым свиным пикадильо, который также посыпается орехами, фруктами в сезон и сухофруктами. Затем начиненный перец чили покрывается элегантным орехово-сливочным соусом и гарнируется зернами граната, сверкающими как рубины.

Благодаря сезонности блюда, великолепной презентации и цветовой гамме мексиканского флага —красный, зеленый и белый —это традиционное блюдо подается в День независимости Мексики, 16 сентября, или, как его называют по-испански, Diez y Seis de Septiembre. В этом году отмечается двухсотлетие Мексики, а значит, это очень важный день.

Несмотря на то, что Техас успешно боролся за свою независимость от Мексики, когда-то мы были частью этой великолепной страны, и поэтому я определенно планирую отметить этот знаменательный праздник. А поскольку двухсотлетие —это уже юбилей, я решил, что пришло время попробовать национальное блюдо Мексики.

Прежде всего, позвольте мне сказать, что моя версия chiles en nogada, которая была адаптирована из рецепта Зарелы Мартинес, занимает очень мало времени, что, на мой взгляд, хорошо, хотя другие могут возразить, что это слишком просто. Но я не возражаю, так как мой пикадильо получается ароматным, ореховый соус —сливочным, а спелые зерна граната блестят и вспыхивают. А если вы заняты, вы можете приготовить этот вариант примерно за час.

Я бы хотел быть в Мексике 16 сентября, так как считаю, что это будет прекрасная, прекрасная вечеринка. Но поскольку я не могу быть там, я, по крайней мере, буду там в духе, с тарелками chiles en nogada на столе —прекрасный способ отметить 200-летие Мексики.

У вас будет праздник Diez y Seis? Какие у вас планы? И если вы готовите chiles en nogada, пожалуйста, не стесняйтесь поделиться тем, как вы готовите это потрясающее блюдо!