Карри и луковый порошок добавляют экзотическое тепло в традиционный сэндвич с яичным салатом, делая его подходящим для ежедневного завтрака, обеда или элегантного бранча.
Этот пост —первый в моем годичном сотрудничестве с McCormick, потому что я твердо убеждена, что всем нам не помешает немного специй в нашей жизни.
В те времена я умела чистить яйца как никто другой.
В детстве я отчетливо помню, как мой дядя Том показывал мне фокус. «Эй, Хайди, хочешь увидеть что-то особенное?». Ну, конечно, я хотела! Мне было 10 лет! Как я могла не захотеть?
Дядя Ти умел делать презентацию практически из всего, поэтому, когда он показал мне, как одним движением счищает скорлупу с вареного яйца, я был потрясен! Скорлупа легко упала с белого шара в его большой руке одной целой, неповрежденной лентой.
Моей миссией стало научиться чистить яйца так же, как это делал дядя Том. И я сделал это! В течение многих лет.
И тут мой успех резко оборвался.
Я не знаю, в чем дело, но я больше не могу чистить яйца без того, чтобы они не превратились в лохматое подобие того, что я постоянно вижу у других.
Вот почему сегодняшний рецепт —это сэндвич с яичным салатом вместо вареных яиц. Ведь кому хочется видеть вареные яйца, которые выглядят так, будто их взломали лобзиком, когда вместо них можно приготовить этот вкусный сэндвич с яичным салатом, приправленным карри?
Когда компания McCormick Gourmet попросила меня придумать рецепт на пасхальную тему, я в первую очередь подумал об экстравагантном.
Что-то для большого пасхального завтрака. Или обильного пасхального ужина.
Но я все время возвращался к желанию и загадке, которую испытывал в детстве, и к тому, что всегда было основой питания для меня и моей семьи на Пасху.
Яйца! И что же нам делать со всеми этими пасхальными яйцами?
О рецепте
В нашем доме после пасхального застолья с кроликами наступает день, а то и неделя вкуснейшего яичного салата.
Хотя этот сэндвич с яичным салатом с карри представляет собой грандиозное зрелище из остатков еды, если вы решите подать его с открытым лицом, он вполне подойдет и для шикарной презентации на бранче или сборе гостей.
В этом и заключается особенность яиц. В отличие от вашего неопрятного подростка, их можно взять с собой практически куда угодно.
Техника (освою ли я когда-нибудь???)
Я знаю. Это дело с чисткой яиц. Я нахожусь в серьезном противостоянии со своей страстью к взбиванию яичной скорлупы. Я имею в виду, что должен быть лучший способ сделать это, чтобы получить гладкие как шелк яичные белки.
Я обратилась к своему аккаунту в Instagram, чтобы спросить вашего совета, подсказки и рекомендации о том, что вы делаете, чтобы получить идеально очищенные яйца, и я не думаю, что когда-либо получала так много комментариев и грандиозных предложений. Посмотрите сами, возможно, вы тоже узнаете что-то новое.
Сейчас я проверяю каждый совет. Время покажет. И у меня будет еще много яиц, которые нужно сварить. А однажды, возможно, и яйца вкрутую.
Гаджет
Несмотря на мои проблемы с очисткой, я мастерски нарезаю яйца благодаря одному из моих любимых кухонных приспособлений —яйцерезке.
Он у меня уже много лет, и это благодаря его металлической и прочной конструкции по сравнению с пластиковыми вариантами, которые, кажется, теряют свою хватку и шатаются. Я ожидаю, что он прослужит мне еще много лет. Он достаточно острый, чтобы нарезать даже клубнику и киви, но в основном я использую его для вареных яиц вкрутую.
После равномерной нарезки яиц с помощью яйцерезки я слегка разминаю их вилкой с длинными зубцами. Некоторым нравятся большие куски яиц в салате, но я предпочитаю более однородные кусочки. Это ваш салат. Выбирайте сами.
Аромат
Я предпочитаю традиционный яичный салат с желтой горчицей, которую добавляют в майонез. Но в этом рецепте я заменяю горчицу порошком карри McCormick Gourmet Hot Madras. Для усиления вкуса я также добавил немного порошка калифорнийского лука McCormick Gourmet с небольшим количеством кошерной соли и свежемолотого черного перца.
Разница между порошком карри Мадрас и обычным порошком карри заключается в жаре. Мадрас немного острее, поэтому, если вы используете обычный порошок карри McCormick, добавляйте его по вкусу с шагом 1/4 чайной ложки.
Майо
Я уже признавалась в любви моей семьи к яичному салату в своем посте о великом споре за лучший рецепт яичного салата, в котором «Чудо-пленка»противопоставлялась майонезу.
И даже после того, как мой муж попробовал этот новый рецепт, споры продолжаются.
Я —фанат майонеза в нашей семье. Мой муж и дочь предпочитают более сладкий Miracle Whip. В этом рецепте вы тоже можете принять чью-то сторону и выбрать то, что щекочет ваши вкусовые рецепторы.
Сэндвич
Для своих бутербродов с яичным салатом я предпочитаю белый хлеб. Знаю, цельнозерновой лучше для меня, но это всего лишь один сэндвич. Девушка должна жить немного. Если вы решите подать этот яичный салат в качестве закуски, то маленькие темные буханки пумперникеля или ржаного хлеба тоже будут отличным выбором.
Конечно, для этого сэндвича с яичным салатом подойдет и обычный белый хлеб (я люблю слегка поджаренный), но мне больше всего нравится качественный тонко нарезанный английский маффин. Он имеет чуть больше нежного хруста после поджаривания благодаря большему количеству воздушных карманов в хлебе, и выглядит просто потрясающе, когда подается в открытом виде. Оооо, фантазия!
После поджаривания хлеба я слегка смазываю каждый ломтик маслом. Оно добавляет немного сладости и не дает хлебу стать влажным. Мой муж добавляет еще одну порцию «Чудо-плети», но я считаю, что это слишком много майонеза.
Я украсила эти сэндвичи смесью красивого, свежего и сезонного водяного кресса и ростков редиса. Оба они обладают легкой остротой и теплотой, что является идеальным текстурным балансом для яичного салата с карри. Вместо них можно использовать рукколу или даже хороший красный листовой салат.
Ингредиенты
- 8 крупных яиц
- Листья водяного кресса и ростки редиса для гарнира
- 1/2 чайной ложки порошка карри McCormick Gourmet Hot Madras Curry Powder
- 1/3 чашки майонеза
- 1/4 чайной ложки лукового порошка McCormick Gourmet
- 1/4 чайной ложки кошерной соли и свежемолотого черного перца
- 8 ломтиков английского хлеба (, (4 ломтика, если подавать с открытым лицом))
- 2 столовые ложки сливочного масла (по желанию)
Инструкция
- Поместите яйца в кастрюлю и залейте водой, чтобы она покрывала яйца на 1/2 дюйма или до первой костяшки пальца. Доведите до кипения, накройте и убавьте огонь до кипения на 12 минут. Сразу же переложите яйца в миску, наполненную льдом и водой, и охладите. Очистите яйца, пропустив их под холодной водой.
- Нарежьте яйца и положите в большую миску. Разомните яйца вилкой и отложите в сторону.
- В небольшой миске смешайте майонез с порошком карри, луковым порошком, кошерной солью и молотым перцем. Добавьте приправы по вкусу.
- Смешайте майонез с карри с яичным пюре и приправьте по вкусу.
- Поджарьте хлеб и при желании намажьте его маслом. Равномерно распределите яичный салат между 4 ломтиками хлеба, сверху положите водяной кресс и ростки редиса. При желании покройте хлеб сверху.
