В летнюю жару балую домашних холодными супами — особенно хорош огуречно-йогуртовый!

 
 
В летнюю жару балую домашних холодными супами — особенно хорош огуречно-йогуртовый!

Лето — солнце и жара. В такую погоду горячую или теплую пищу организм не желает воспринимать. Холодные супы — вот, что может помочь в эту пору года. Они освежают и легко усваиваются. Приправлять их следует немного больше, чем другие блюда.

Готовят лакомство не только в ресторанах, но и дома. Каждая хозяйка знает несколько рецептов. Теперь с ними познакомитесь и вы. Они вам очень понравятся.

Огуречный суп с йогуртом

Огуречный суп с йогуртом

Он легкий, освежающий. Подойдет для жарких дней. Для его приготовления подойдут следующие ингредиенты. Рассчитаны на четыре человека:

  • Огурец — один;
  • Йогурт — 400 грамм;
  • Пахта — 150 миллилитров;
  • Укроп — 30 грамм;
  • Мята — 15 грамм;
  • Кайенский перец, соль — щепотка;
  • Оливковое масло — одна столовая ложка.
Приступаете к приготовлению:
  • Все составляющие тщательно моете.
  • Огурец натираете на терке. Смешиваете с йогуртом и пахтой.
  • Зелень мелко нарезаете. Добавляете к огуречно-йогуртовой смеси.
  • Добавляете соль, специи. Для охлаждения ставите в холодильник (на два часа).
  • По истечении этого времени суп наливаете в чашки. Сбрызгиваете оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Огуречно-йогуртовый суп великолепен. Но есть еще много холодников, которые утолят голод в жару.

Зеленый гаспачо

Зеленый гаспачо

Для приготовления данного блюда потребуются ингредиенты. Они рассчитаны на четыре человека:

  • Зеленый перец — три штуки;
  • Белый хлеб — 150 грамм;
  • Огурец — 2;
  • Острый перец — один;
  • Луковица — одна (нарезать);
  • Чеснок (нарезанный) — один зубчик;
  • Соль — одна чайная ложка;
  • Сок лайма — пять столовых ложек;
  • Оливковое масло — четыре столовые ложки;
  • Вода — 100 миллиграмм;
  • Черный перец — щепотка.
Приступаете к готовке:
  • Духовку разогреваете до 150 градусов. Кладете в нее зеленый перец. Тушите двадцать пять минут. Достаете, даете остыть, снимаете кожицу, нарезаете кубиками.
  • С белого хлеба снимаете корку. Нарезаете его кубиками. Сбрызгиваете водой.
  • Огурец моете, чистите и немного обжариваете. После этого мякоть нарезаете.
  • Острый перец тоже нарезаете.
  • Все ингредиенты смешиваете. Оставляете немного нарезанного перца и огурца. В смесь добавляете лук, чеснок, соль, сок лайма, 100 миллиграммов воды, оливковое масло.
  • Ставите охлаждаться в холодильник на два часа.

Перед подачей поверх гаспачо кладете оставшийся огурец и перец.

Приятного аппетита!

Следующий рецепт для тех, кто любит азиатскую кухню.

Кокосовый суп с карри

Кокосовый суп с карри

Еще одно летнее лакомство, которое очень понравится вам. Для его приготовления потребуются следующие составляющие. Их количество рассчитано на четыре человека:

  • Луковицы — две (нарезать кубиками);
  • Чеснок — один зубчик (нарезать);
  • Оливковое масло, карри — по одной столовой ложке;
  • Мука — две столовые ложки;
  • Куриный бульон — один литр;
  • Томаты — 200 грамм (нарезать кубиками);
  • Яблоки — два (нарезать кубиками);
  • Лайм — один ломтик;
  • Тертый кокос — три столовые ложки;
  • Соль — щепотка;
  • Сливки — 200 миллилитров.
Приступаете к готовке:
  • В оливковом масле обжариваете лук и чеснок (до прозрачности). Добавляете муку и карри. Тушите дальше. Мука должна изменить цвет.
  • После этого вливаете бульон, кладете помидоры, яблоки, тертый кокос.
  • Пусть покипит тридцать минут.
  • Суп процеживаете через сито. Солите. Оставляете остывать.

В остывшее блюдо добавляете сливки. Ставите в холодильник на два часа.

Суп готов. Он легкий и питательный. Поможет утолить голод в жаркие летние деньки.

Приятного аппетита!

С лимонной травой

Характеризуется экзотическим и терпким вкусом. Для его приготовления потребуются следующие составляющие. Их количество рассчитано на четыре человека:

  • Лемонграсс — пять стеблей;
  • Лук-шалот — три штуки (нарезать кубиками);
  • Имбирь — 60 грамм (нарезать);
  • Рапсовое масло — две столовые ложки;
  • Перец чили — один;
  • Овощной бульон — 800 миллилитров;
  • Кокосовое молоко — 300 миллилитров;
  • Соль, перец — по щепотке;
  • Свежий кориандр — две чайные ложки.
Приступаете к готовке:
  • Три стебля лимонграсса режете на мелкие кусочки. Обжариваете их с луком шалотом и имбирем в масле.
  • Перец чили нарезаете полосками и добавляете к обжариваемой смеси. Еще несколько минут держите на огне.
  • После этого заливаете бульоном, кокосовым молоком. Варите десять минут.
  • Суп пропускаете через сито. Солите, перчите. Остужаете. Перед подачей, взбиваете в блендере. Кладете в смесь кориандр. Украшаете блюдо оставшимися стеблями лимонника.

Приятного аппетита!

Вот такие вкусные летние супы помогут утолить голод. Они понравятся всем домочадцам. От них в восторге будут и ваши гости. Холодники легкие, свежие и, в то же время, очень питательные.

 
 

Понравились вам холодные супчики? Может, у вас есть свои рецепты?

Ирина