В летнюю жару балую домашних холодными супами — особенно хорош огуречно-йогуртовый!
Лето — солнце и жара. В такую погоду горячую или теплую пищу организм не желает воспринимать. Холодные супы — вот, что может помочь в эту пору года. Они освежают и легко усваиваются. Приправлять их следует немного больше, чем другие блюда.
Готовят лакомство не только в ресторанах, но и дома. Каждая хозяйка знает несколько рецептов. Теперь с ними познакомитесь и вы. Они вам очень понравятся.
Огуречный суп с йогуртом
Он легкий, освежающий. Подойдет для жарких дней. Для его приготовления подойдут следующие ингредиенты. Рассчитаны на четыре человека:
- Огурец — один;
- Йогурт — 400 грамм;
- Пахта — 150 миллилитров;
- Укроп — 30 грамм;
- Мята — 15 грамм;
- Кайенский перец, соль — щепотка;
- Оливковое масло — одна столовая ложка.
Приступаете к приготовлению:
- Все составляющие тщательно моете.
- Огурец натираете на терке. Смешиваете с йогуртом и пахтой.
- Зелень мелко нарезаете. Добавляете к огуречно-йогуртовой смеси.
- Добавляете соль, специи. Для охлаждения ставите в холодильник (на два часа).
- По истечении этого времени суп наливаете в чашки. Сбрызгиваете оливковым маслом.
Приятного аппетита!
Огуречно-йогуртовый суп великолепен. Но есть еще много холодников, которые утолят голод в жару.
Зеленый гаспачо
Для приготовления данного блюда потребуются ингредиенты. Они рассчитаны на четыре человека:
- Зеленый перец — три штуки;
- Белый хлеб — 150 грамм;
- Огурец — 2;
- Острый перец — один;
- Луковица — одна (нарезать);
- Чеснок (нарезанный) — один зубчик;
- Соль — одна чайная ложка;
- Сок лайма — пять столовых ложек;
- Оливковое масло — четыре столовые ложки;
- Вода — 100 миллиграмм;
- Черный перец — щепотка.
Приступаете к готовке:
- Духовку разогреваете до 150 градусов. Кладете в нее зеленый перец. Тушите двадцать пять минут. Достаете, даете остыть, снимаете кожицу, нарезаете кубиками.
- С белого хлеба снимаете корку. Нарезаете его кубиками. Сбрызгиваете водой.
- Огурец моете, чистите и немного обжариваете. После этого мякоть нарезаете.
- Острый перец тоже нарезаете.
- Все ингредиенты смешиваете. Оставляете немного нарезанного перца и огурца. В смесь добавляете лук, чеснок, соль, сок лайма, 100 миллиграммов воды, оливковое масло.
- Ставите охлаждаться в холодильник на два часа.
Перед подачей поверх гаспачо кладете оставшийся огурец и перец.
Приятного аппетита!
Следующий рецепт для тех, кто любит азиатскую кухню.
Кокосовый суп с карри
Еще одно летнее лакомство, которое очень понравится вам. Для его приготовления потребуются следующие составляющие. Их количество рассчитано на четыре человека:
- Луковицы — две (нарезать кубиками);
- Чеснок — один зубчик (нарезать);
- Оливковое масло, карри — по одной столовой ложке;
- Мука — две столовые ложки;
- Куриный бульон — один литр;
- Томаты — 200 грамм (нарезать кубиками);
- Яблоки — два (нарезать кубиками);
- Лайм — один ломтик;
- Тертый кокос — три столовые ложки;
- Соль — щепотка;
- Сливки — 200 миллилитров.
Приступаете к готовке:
- В оливковом масле обжариваете лук и чеснок (до прозрачности). Добавляете муку и карри. Тушите дальше. Мука должна изменить цвет.
- После этого вливаете бульон, кладете помидоры, яблоки, тертый кокос.
- Пусть покипит тридцать минут.
- Суп процеживаете через сито. Солите. Оставляете остывать.
В остывшее блюдо добавляете сливки. Ставите в холодильник на два часа.
Суп готов. Он легкий и питательный. Поможет утолить голод в жаркие летние деньки.
Приятного аппетита!
С лимонной травой
Характеризуется экзотическим и терпким вкусом. Для его приготовления потребуются следующие составляющие. Их количество рассчитано на четыре человека:
- Лемонграсс — пять стеблей;
- Лук-шалот — три штуки (нарезать кубиками);
- Имбирь — 60 грамм (нарезать);
- Рапсовое масло — две столовые ложки;
- Перец чили — один;
- Овощной бульон — 800 миллилитров;
- Кокосовое молоко — 300 миллилитров;
- Соль, перец — по щепотке;
- Свежий кориандр — две чайные ложки.
Приступаете к готовке:
- Три стебля лимонграсса режете на мелкие кусочки. Обжариваете их с луком шалотом и имбирем в масле.
- Перец чили нарезаете полосками и добавляете к обжариваемой смеси. Еще несколько минут держите на огне.
- После этого заливаете бульоном, кокосовым молоком. Варите десять минут.
- Суп пропускаете через сито. Солите, перчите. Остужаете. Перед подачей, взбиваете в блендере. Кладете в смесь кориандр. Украшаете блюдо оставшимися стеблями лимонника.
Приятного аппетита!
Вот такие вкусные летние супы помогут утолить голод. Они понравятся всем домочадцам. От них в восторге будут и ваши гости. Холодники легкие, свежие и, в то же время, очень питательные.
Понравились вам холодные супчики? Может, у вас есть свои рецепты?
Ирина
