Ребрышки Dr Pepper:липкие, пряные и сладкие

В последнее время я люблю ребрышки. Обычно мне нравятся простые ребрышки, натертые солью, кайенским и черным перцем, копченые на медленном огне на дубовых дровах. Но когда я пытаюсь приготовить блюдо на открытом воздухе, я меняю свою точку зрения. Возьмите мои ребрышки с Dr Pepper. Они липкие, пряные и сладкие, что прямо противоположно тому, как я люблю барбекю. И все же я так люблю ребрышки Dr Pepper, что могу съесть целую порцию в одиночку.

Если вы хорошо меня знаете, то вам известно, что я убежденный противник соуса к барбекю. И да, эти ребрышки влажные и грязные, настолько, что если у вас нет поблизости стопки салфеток, вам, вероятно, следует надеть нагрудник. Так что же заставило меня передумать и почему я решил приготовить соленые ребрышки?

Мы, техасцы, любим готовить с Dr Pepper. Я люблю использовать Dr Pepper в своих арахисовая крошка и шоколадный торт с Dr Pepper тоже замечательный, так как он всегда получается таким влажным. Но я никогда не пробовала использовать Dr Pepper с мясом, и мне было интересно, будет ли от этого такая большая разница.

Я пробовал готовить мясо в коптильне на плите в том стиле, который мне нравится, но, за исключением рыбы и овощей, результаты были не очень хорошими. Поэтому, когда дело дошло до запеченных в духовке ребрышек, я решил отказаться от внешней аутентичности и вместо этого стремиться к большому количеству вкуса. Введите Dr Pepper.

Сначала я попытался сделать ребрышки солеными, используя Dr Pepper только в качестве смягчающего средства. Это было неправильно, так как ребрышки получились сырыми со странным привкусом. Однако это была не вина Dr Pepper, а моя вина в том, что я притворялся, что напиток является тем, чем он не является. Поэтому я решил, что приму присущую Dr Pepper сладость и постараюсь дополнить ее вкусом, который будет ее уравновешивать, а не бороться с ней.

Я покрыл ребрышки дымной, сладкой сухой натиркой из порошка чипотле и коричневого сахара и оставил их отдыхать на несколько часов. Затем я приготовил глазурь из кетчупа чипотле, Dr Pepper, горчицы, уксуса, патоки и специй. Я запекал ребрышки в разогретой духовке чуть больше часа, а затем начал наносить глазурь из Dr Pepper. После еще одного часа и пребывания под бройлером мясо стало нежным, а каждый кусочек был покрыт липкой глазурью, одновременно жгучей и сладкой.

Поскольку эти ребрышки грязные, у вас может возникнуть соблазн есть их с помощью ножа и вилки. Не стоит. Год назад семья собралась на День благодарения на ферме моей бабушки, и ее соседка принесла ребрышки. Поскольку мы ужинали за столом, я начал есть ребрышки с помощью ножа и вилки. «Что ты делаешь?»—сказал мой дядя. «Ты не ешь ребрышки серебряными приборами! Пользуйся руками, как техасец».

Вы не найдете мокрых, липких ребрышек в заведении барбекю в Хилл Кантри, поэтому можно утверждать, что такие ребрышки не являются истинно техасскими. Но это просто глупость. Почему? Потому что нет ничего более техасского, чем Dr Pepper, перец чипотле и еда мяса руками!

Что вы любите готовить с Dr Pepper?