Популярные рецепты 🔥

    Простые шведские фрикадельки

    8 декабря, 2022

    Сникердудл Muddy Buddies

    8 декабря, 2022

    18 закусок для новоиспеченных мамочек при грудном вскармливании

    8 декабря, 2022
    fatelinesfatelines
    • Главная
    • Десерты
    • Основные блюда
    • Овощи
    fatelinesfatelines
    Главная страница » Ребрышки, глазированные сорго-горчицей
    Рецепты основных блюд

    Ребрышки, глазированные сорго-горчицей

    Жанна Абрамова5 октября, 2022
    Ребрышки, глазированные горчицей из сорго DSC8930
    Поделится
    FacebookTwitterPinterestTumblr

    На днях моя подруга рассказала о том, как трудно воссоздать барбекю без двора. Она недавно приехала в Нью-Йорк из Техаса и, как и многие из нас, была шокирована ограничениями, которые мы имеем на наших крошечных кухнях.

    Я понимаю, что говорил об этом совсем недавно, но это особенно заметно в это время года, когда почти все мои знакомые из родных мест говорят о том, как разжигают свои коптильни или сидят на крыльце и щелкают горох. Это те моменты, которые вы упускаете.

    (Конечно, бывает и такой момент техасского лета, когда становится так чертовски жарко, что даже не хочется покидать безопасное место в доме с кондиционером. Но это уже тема для другого дня).

    В любом случае, мой друг заметил, что приготовление ребрышек в духовке, а не в коптильне или на гриле, сильно отличается. Да, отличается, но несколько лет назад в газете «Нью-Йорк Таймс»была статья, в которой утверждалось, что ребрышки в духовке превосходят ребрышки на гриле. Для многих это были спорные слова, но когда у вас нет гриля, вы принимаете любое утешение и поддержку, которую можете получить.

    Ребрышки в горчичной глазури с сорго | Fatelines

    Наш разговор вызвал у меня желание, поэтому я заскочила в магазин и взяла несколько стоек, чтобы приготовить ужин. У меня есть несколько разных способов, которыми я люблю готовить свои печь ребра . Но когда я убирала свой холодильник и нашла бутылку сиропа сорго, спрятанную в глубине, я подумала, что из него получится интересная глазурь. (Почему сироп был в холодильнике? Ну, я положил его туда, чтобы уберечь от муравьев. Опять же, это тема для другого дня).

    Я был не одинок в этом мнении, так как в журнале Better Homes and Gardens тоже был рецепт с его использованием. В рецепте использовались горчица и уксус —обе идеи хороши, поскольку придают сиропу пикантный контраст. Я добавила немного сваренного кофе и порошок чипотле чили, чтобы усилить дымные и горько-сладкие нотки соуса, а также добавила немного коричневого сахара для баланса. Для последнего штриха, после запекания ребрышек в духовке, я влил немного мясного сока в соус, чтобы придать ему последний всплеск вкуса.

    Ребрышки в горчичной глазури с сорго | Fatelines

    Глазурь из сорго смягчалась по мере приготовления ребрышек, придавая им сладкий, карамельный вкус с достаточной яркостью, чтобы не быть приторной. В моей квартире стоял потрясающий запах, но еще приятнее было откусить первый сочный кусочек.

    Возможно, вам интересно, похожи ли эти ребрышки по вкусу на ребрышки, приготовленные в коптильне. Нет, ни капельки. Но это не имеет значения, так как в своем уникальном исполнении эти глазированные сорго-горчицей ребрышки так же хороши. И если у вас есть тяга к ребрышкам, то они вас точно порадуют.

    Печать

    5 с сайта 2 голоса

    Ребрышки, глазированные сорго-горчицей

    Порции 4
    Автор Лиза Фейн

    Ингредиенты

    Ингредиенты для ребрышек:

    • 1/4 чашка кошерная соль
    • 1/4 чашка чёрный перец
    • 2 столовые ложки коричневый сахар
    • 1 чайная ложка гранулированный чеснок
    • 1 чайная ложка горчичный порошок
    • 1 чайная ложка порошок копчёной паприки
    • 1/2 чайная ложка порошок чипотле чили
    • 2 (1 фунт) нарезка «Сент-Луис»или ребрышки «бэби бэк

    Ингредиенты для приготовления горчичной глазури из сорго:

    • 1/2 чашка сваренный кофе
    • 2 столовые ложки сироп сорго
    • 2 столовые ложки коричневый сахар
    • 1 столовая ложка яблочный уксус
    • 1 чайная ложка Вустерширский соус
    • 1 гвоздика чеснок, мелко нарубленный
    • 1/4 чайная ложка порошок чипотле чили
    • Pinch молотый перец душистый
    • 1/2 чашка жёлтая горчица
    • Соль по вкусу

    Инструкции

    • Для приготовления натирки смешайте соль, перец, коричневый сахар, гранулированный чеснок, горчичный порошок, копченую паприку и порошок чипотле чили. Попробуйте и отрегулируйте приправы. Равномерно посыпьте каждый кусок ребер натиркой, а затем дважды оберните фольгой, отметив, с какой стороны находится кость. Охладите ребрышки в течение 2-8 часов. (Они хороши через 2 часа, но еще лучше через 8).
    • Для запекания разогрейте духовку до 300° F и застелите два листа фольгой. Положите завернутые в фольгу ребра костями вверх на листы и готовьте в течение 1 часа 30 минут.
    • Тем временем в сотейнике смешайте сваренный кофе, сироп сорго, коричневый сахар, яблочный уксус, вустерширский соус, чеснок, порошок чипотле чили и специи. Готовьте на среднем огне, пока сахар не растворится, а затем взбейте горчицу до полного смешивания. (Возможно, горчица немного разойдется, когда вы добавите ее в кастрюлю, но несколько оборотов венчика включат ее в соус).
    • Через 1 час 30 минут выньте ребрышки из духовки. Аккуратно откройте фольгу (выйдет много пара, поэтому будьте осторожны), возьмите 1/4 стакана мясного сока и размешайте его в соусе. Отрегулируйте приправы и добавьте соль по вкусу.
    • Щипцами освободите ребрышки от фольги и положите обратно на лист мясной стороной вверх. Выбросьте фольгу, в которую были завернуты ребрышки, а также оставшиеся мясные соки (если вы не хотите сохранить соки для другого использования).
    • Смажьте мясную сторону пластин соусом и верните в духовку. Готовьте 30 минут без крышки, затем снова смажьте каждый кусок соусом. Готовьте еще 30 минут. Выньте из духовки, включите бройлер, смажьте каждую пластину соусом и готовьте под бройлером 1-3 минуты или до потемнения и появления темных пятен.
    РебраРецепты из свининыРецепты соусов для барбекю
    Жанна Абрамова
    • Website

    Добро пожаловать в мой кулинарный блог fatelines.net! На нем собраны разнообразные рецепты, которые очень легко воплотить в реальность! Всем удачного приготовления любимых блюд!

    Похожие рецепты

    Копченый бекон &Кукурузная похлебка

    8 декабря, 2022

    {Slow Cooker}Мемфисские свиные питы с барбекю и юго-западным салатом

    8 декабря, 2022

    Тамалес из свинины (пошаговые фотографии!)

    1 декабря, 2022
    Популярные рецепты 🔥

    Простые шведские фрикадельки

    Все рецепты8 декабря, 2022

    Шведские фрикадельки из свинины и говядины, приготовленные до готовности и залитые сливочной подливкой. Поданные поверх…

    Сникердудл Muddy Buddies

    8 декабря, 2022

    18 закусок для новоиспеченных мамочек при грудном вскармливании

    8 декабря, 2022

    Ямайский куриный суп

    8 декабря, 2022
    • Главная
    • Десерты
    • Основные блюда
    • Овощи
    Наши испанские друзьяfuctnyc.com

    ©2020 fatelines.net.

    Нажмите Enter для поиска рецепта. Нажмите Esc для отмены.

    Go to mobile version