Пожалуйста, не прекращайте знакомиться с этими блоггерами после того, как вы нажмете кнопку закрытия журнала. Посетите их блоги и дайте им знать, что вы там, простым комментарием, взмахом руки или возгласом, и дайте им знать, что они и их работы вам нравятся.
Одна из статей, которой я с нетерпением ждала, —«Мальчики лета», в которой участвуют одни из лучших мальчиков-блогеров в Интернете, такие как Verses From My Kitchen, The Sophisticated Gourmet, SippitySup, Closet Cooking, A Thought for Food и Eat the Love, чтобы дать им немного респекта за мужскую любовь к еде и продемонстрировать их мальчишеские кулинарные штучки. Я все время думаю, что из них получился бы замечательный бойз-бенд, я бы точно стала его фанаткой.
На сайте так много замечательных кулинарных блогеров. Клянусь, у меня достаточно материалов, чтобы публиковать новый выпуск каждую неделю. Эй, к этому можно стремиться, верно?
Я вроде как бросил работу.
Как будто моя работа работает на кого-то другого. Теперь я сам себе хозяин, и я не могу быть более взволнованным или вдохновленным, и я должен поблагодарить за это всех вас.
Но об этом мы поговорим на следующей неделе, после того, как я выпью праздничный бокал или 27 бокалов вина, пропылесошу запущенные 5 дюймов собачьей шерсти из своего офиса и понежусь на солнышке в бассейне с моим Смаджем.
Сегодня я отправляюсь на конференцию Evo и на выходные в Canyons Resort в Парк-Сити. Я с нетерпением жду возможности провести время с некоторыми замечательными гурманами-блоггерами и с нетерпением жду новых знакомств, взять уроки фотографии у Дайаны и Тодда из White On Rice и Джейден из Steamy Kitchen и сделать снимки на свой iPhone еды, которую я ем, блогеров, за которыми я слежу, и случайной потрясающей обуви, которую я хочу купить.
Я буду делиться информацией через Instagram и Twitter и буду вашим блуждающим виртуальным участником evo, если вы захотите следить за мной там. Или проверьте хэштег #evoconf в Twitter, чтобы увидеть, что другие пишут и едят.
Но до тех пор давайте поговорим о свинине.
Свинина, свинина, свинина.
Свинина —это, пожалуй, животный белок, который чаще всего попадает в мою тарелку, да, даже чаще, чем курица, но точно не чаще, чем креветки. Но креветки —это не животные, так что, думаю, все в порядке.
Но у свинины есть небольшая проблема. Она склонна к сухости, и если готовить ее слишком долго, она превращается из декадентской в обезвоженную быстрее, чем собака убегает через открытую входную дверь. О, подождите, это только мои богохульные щенки.
Но я нашел секрет. Приготовление.
Ночевка в мешке для хранения продуктов, наполненном соленой, приправленной специями водой, делает свинину более сочной, чем детали соглашения о разводе Кэти и Тома.
И если вы не знали, Министерство сельского хозяйства США снизило внутреннюю температуру для безопасного употребления в пищу до 145 градусов. Похоже, все думали, что она становится немного сухой.
Бальзамическая розмариново-чилиевая глазурь добавляет нотку сладости и остроты —идеальный топпинг для вырезки. Внимательно следите за глазурью во время кипячения, бальзамический уксус на стадии уменьшения может быстро сгореть, если его бросить.
Выпьем за www, который объединяет нас всех.
XOXOX H
Похожие посты
5 советов для сочной жареной курицы
Флэшбэк о семейной еде и немного венского шницеля
Рецепт приготовления слоппи-джоев в одной кастрюле
Ингредиенты
- 4-5 фунтов свиной вырезки
- 2 чашки бальзамического уксуса
- 4 веточки свежего розмарина (стебли и листья)
- 4 веточки свежего шалфея (стебли и листья)
- 1 лавровый лист
- 1/2 чашки коричневого сахара
- 8 зубчиков чеснока (раздавленных)
- 2/3 чашки малины
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1/2 чашки соли
- 6 чашек воды
- 1/2 чайной ложки хлопьев чили
- 1/2 стакана апельсинового сока
- 1 столовая ложка цельного черного перца
- 1/2 чашки сливочного масла (1 палочка)
- 6-8 веточек итальянской петрушки (стебли и листья)
- 2 веточки розмарина
- 1 чайная ложка пасты чили
- готовит 1 чашку
- 4 веточки свежего тимьяна (стебли и листья)
- свежемолотый перец
- 4 столовые ложки коричневого сахара
Инструкция
- Отложите свиную вырезку в сторону. В большой миске или 6-часовой мерной чашке соедините оставшиеся ингредиенты и перемешайте. (Я не кипячу ингредиенты, как советует Grilling Companion, и все равно получается вкусно).
- Положите свиную вырезку и рассол в большой пакет для заморозки Ziplock и запечатайте его. Поместите пакет в большую миску для смешивания, чтобы перелить воду, если пакет откроется или протечет во время хранения в холодильнике. Охлаждайте не менее 12-24 часов.
- Подготовьте гриль к сильному нагреву. Выньте свинину из холодильника примерно на час и доведите до комнатной температуры. Выньте свинину из рассола, но не выбрасывайте веточки чеснока, розмарина и петрушки. Промокните свиное жаркое бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.
- Острым ножом сделайте в свинине надрезы глубиной 1/2 дюйма примерно через каждые 2 дюйма. Засуньте дольки чеснока и зелень в надрезы с обеих сторон жаркого. Натрите жаркое оливковым маслом и молотым перцем.
- Обжарьте свинину на гриле по 2-3 минуты со всех сторон до образования румяной корочки. Если используется газовый гриль, переведите одну сторону гриля на низкий уровень, доведя внутреннюю температуру гриля примерно до 300 градусов. Переложите жаркое на нежаркую сторону, при этом свинина должна лежать на жировой крышке. Закройте крышку и готовьте от 45 минут до часа или пока внутренняя температура жаркого не составит 145 градусов. Переворачивайте жаркое каждые 20 минут или около того, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.
- В последние полчаса приготовления приготовьте бальзамическую и малиновую глазурь с чили (инструкции ниже).
- Снимите жаркое с гриля, накройте фольгой и дайте отдохнуть в течение 10 минут. Нарежьте тонкими ломтиками, полейте глазурью и наслаждайтесь сочностью.
