Быстро запеченные в духовке помидоры создают пикантную сладость, которая восхитительна при приготовлении простого соуса из запеченных помидоров к пасте, в качестве супа или закуски, независимо от времени года.
Даже когда они находятся в самом ароматном, летнем расцвете, очень вероятно, что сладкие помидоры черри, итальянские сливовые помидоры рома и почти все другие сорта, которые я собираю, в какой-то момент попадут в духовку для быстрого запекания, чтобы извлечь их самый джемово-сладкий вкус.
Но настоящая привлекательность приготовления жареных помидоров черри и жареных целых помидоров заключается в том, что мы едим эти мертвые зимние, не по сезону красные плоды. Вы знаете, какие они. Помидоры, которые оставили свой вкус за дверью.
Когда речь идет о быстром и простом приготовлении жареных помидоров без лишних хлопот, большая отдача от небольшого количества времени, потраченного на этот рецепт, полностью оправдывает себя. При использовании этого метода не нужно снимать кожицу с жареных помидоров и удалять все семена. И это быстро. Этим запеченным помидорам требуется менее часа в духовке, чтобы высвободить суперсладкие свойства любого благородного помидора.
Как обжарить помидоры
Жареные помидоры присутствуют во многих рецептах на нашем блоге, начиная с соуса из жареных помидоров и заканчивая салатами из пасты, томатным супом, куриными мисками с киноа, закусками капрезе и даже фриттатой на завтрак.
Метод прост. Вот несколько приемов, которым я научился на своем пути любителя помидоров.
- Используйте лист для выпечки с бортиком или форму для выпечки. Это позволит сохранить жидкость, выделяющуюся из помидоров в процессе приготовления. Однако не пугайтесь, если они не выделяют много жидкости. В зависимости от сорта и спелости томатов определяется, сколько жидкости они выделят в процессе приготовления. Смотрите подробнее ниже.
- Выстелите лист для выпечки алюминиевой фольгой. Этот шаг облегчает уборку.
- Сбрызните помидоры оливковым маслом или маслом авокадо чтобы они не прилипли к фольге, и посыпать их солью и перцем по мере приготовления.
- Добавьте целые зубчики чеснока или грубо измельчите их, если вы чувствуете себя амбициозным. Если вы выбрасываете чеснок после приготовления, то можете не снимать с него кожицу. Однако я люблю добавлять обжаренный чеснок и помидоры в блендер, чтобы сделать основу для соуса из обжаренных помидоров.
- Добавьте травы для аромата , например:
- Базилик
- Тимьян
- Петрушка
- Майоран
- Розмари
Сколько времени нужно для обжаривания томатов
В зависимости от сорта помидоров вы определите, как долго их жарить и как лучше подготовить. Лучше всего для жарки подходят те помидоры, в которых нет большого количества семян, много сока (как в типичных садовых сортах) и у которых более нежная кожица.
Ромашки более сухие, поэтому не дают столько жидкости, в то время как коктейльные томаты дают больше жидкости. Еще один фактор сочности:Чем спелее помидор, тем больше жидкости он выделит при приготовлении. Недозрелые помидоры не выделяют много жидкости, если вообще выделяют.
- Помидоры черри или виноградные помидоры:Кожица на этих маленьких помидорах достаточно нежная, поэтому снимать ее не нужно. Обжарьте помидоры целиком при температуре 400°F в течение 20 минут или пока кожица не начнет лопаться.
- Коктейль, итальянская слива или помидоры рома:Помидоры для коктейля я оставляю целыми, но для сливы или рома, я делаю плодоножку, затем разрезаю их пополам вдоль. Удалите семена, аккуратно выдавливая их, или выньте ложкой. Выложите помидоры срезанной стороной вверх в один слой на лист для выпечки, застеленный фольгой. Запекать при температуре 400°F в течение 40 минут или пока кожица не размягчится и не начнет лопаться.
Как долго жареные помидоры хранятся в холодильнике
Я обожаю добавлять запеченные помидоры во многие рецепты, так что они станут простым дополнением к любому блюду. Храните запеченные в духовке помидоры в холодильнике в герметичном контейнере или банке с соком в течение 5-7 дней. Или заморозьте запеченные помидоры в защищенных от замерзания пакетах на 4-6 месяцев. Замораживайте пакеты в плоском виде, чтобы потом можно было сложить их вертикально для экономии места.
Рецепты блюд с запеченными в духовке помидорами
Я использую запеченные виноградные и черри помидоры в салатах, на лепешках или кростини, в сырных тарелках и т.д.
Рома и коктейльные помидоры отлично подходят для супов, тушеных блюд и соусов для пасты.
- Простой соус из жареных томатов
- Салат из макарон с капустой «Цезарь
- Тосты «Капрезе Кростини»с расплавленной моцареллой
- Суп из жареных томатов с базиликом
- Средиземноморский куриный квиноа-боул с брокколи и помидорами
Ингредиенты
- 4 фунта коктейльных помидоров, помидоров рома, слив или черри
- 2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса
- 6-8 зубчиков целого чеснока
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 10 веточек свежей зелени, такой как тимьян, базилик, петрушка или розмарин
Инструкция
- Разогрейте духовку до 400°F. Застелите лист для выпечки с бортиками алюминиевой фольгой.
- Если вы используете помидоры черри или коктейльные помидоры, их можно оставить целыми. Для сливы или рома, я сначала удаляю плодоножку, затем разрезаю помидоры пополам вдоль. Удалите семена, аккуратно выдавливая их (если вам так хочется), или удалите их ложкой.
- Выложите помидоры срезанной стороной вверх, если они разрезаны пополам, в один слой на лист для выпечки, застеленный фольгой. Помидоры сорта коктейль, рома или слива обжаривайте при температуре 400°F в течение 40-50 минут или пока кожица не станет мягкой и не начнет лопаться. Для помидоров черри запекайте в течение 15-20 минут.
- Выбросьте зелень и нарежьте, порубите или добавьте целиком в салаты, зерновые или рис;сделайте пюре и намажьте на поджаренные кростини;или добавьте чеснок и помидоры в блендер и взбейте до однородности, чтобы получить легкий соус для пасты.
