Когда я только начала придумывать название для этого блога, первое, что пришло мне в голову, было «Pretty Little Cupcake». В конце концов, я люблю кексы, потому что их относительно легко приготовить, но они всегда впечатляют. Хотя мне нравилось это название, я не хотела, чтобы люди думали, что я занимаюсь только кексами, поэтому я выбрала «Ложка вкуса». И я рада, что сделала это, потому что теперь я могу поделиться с вами широким ассортиментом моих любимых рецептов. Сегодня я делюсь этими взбитыми ванильными кексами, которые являются более легкой и нежной альтернативой стандартному ванильному кексу.
Они не только красивы, но и представляют собой идеальный маленький кекс. Он похож на облако глазури, сидящее на нежной подушке торта. Добавление взбитых сливок в тесто для кекса позволяет получить легкий и воздушный кекс. Иногда глазурь может быть слишком сладкой или тяжелой. Эта глазурь легкая, с тонким намеком на сладость. Брэд назвал эту глазурь лучшей из всех, что я когда-либо готовила. Я восприняла это как большой комплимент, потому что он не большой поклонник кексов или глазури. Но эти кексы ему очень понравились.
Этот рецепт адаптирован у Sweetapolita. Она —королева кексов и тортов. Все ее рецепты получаются идеальными, а вкус —невероятным. Я всегда обращаюсь к ее блогу, когда ищу необычный рецепт кекса.
Эти взбитые ванильные кексы идеально подходят для тех случаев, когда хочется чего-то впечатляющего, но не хочется делать стандартный ванильный кекс. Побалуйте себя и начните неделю с маленького красивого кекса!
Ингредиенты
- 1/4 чайной ложки миндального экстракта
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 8 столовых ложек несоленого сливочного масла ((1 палочка))
- 1 1/2 чашки сахара
- 2 больших яичных белка (комнатной температуры)
- 1 столовая ложка пекарского порошка
- 6 столовых ложек сахара
- 2 1/2 чашки просеянной муки для торта
- 3 чашки густых сливок (холодных)
- 1 чашка молока (комнатной температуры)
- посыпка (по желанию)
- 1/2 чашки густых сливок (холодных)
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 целое яйцо (комнатной температуры)
Инструкция
Приготовить кексы:
- Разогрейте духовку до 350 градусов F. Выложите 2 формочки для кексов вкладышами.
- В миске среднего размера соедините муку, пекарский порошок и соль. В стеклянной мерной чашке взбейте молоко, яйца, ваниль и миндальный экстракт.
- В электрическом миксере с лопастной насадкой взбейте масло с сахаром на средней скорости до бледности и кремообразного состояния, около 5 минут. Попеременно добавляйте мучную смесь и жидкую смесь, начиная и заканчивая мучной смесью (3 сухих добавки, 2 влажных), взбивая после каждого добавления до получения однородной массы. Продолжайте смешивать на средней скорости в течение 2 минут.
- Охладите чистую нержавеющую чашу миксера в морозильной камере в течение 5 минут. Верните чашу в миксер с насадкой венчик и взбейте сливки на средне-высокой скорости до образования мягких пиков (здесь пригодится ручной миксер, или вы можете переложить тесто во вторую чашу, вымыть ее, а затем взбить сливки в настольном миксере). Добавьте взбитые сливки в тесто для пирога.
- Равномерно распределите тесто между формочками для кексов (примерно на 2/3) и выпекайте до тех пор, пока зубочистка не будет выниматься с небольшим количеством крошек, около 16-18 минут. Снимите с противня и дайте остыть на проволочных подставках. Повторите со вторым противнем для кексов.
Приготовить глазурь:
- Охладите нержавеющую чашу миксера в морозильной камере в течение 5 минут. Взбейте густые сливки в чаше миксера на средне-высокой скорости, пока они не начнут густеть. Постепенно добавляйте сахар по одной столовой ложке и продолжайте взбивать до образования мягких пиков. Добавьте ваниль и взбивайте, пока глазурь не станет жесткой, но будьте осторожны, не переборщите, иначе глазурь станет зернистой. Отсадите по желанию на каждый кекс. Украсьте посыпкой по желанию.
