Острые кабачковые огурцы

Техасцы любят соленья. Например, редкая встреча в Техасе обходится без тарелки с соленьями. Эта тарелка с пикантными овощами и фруктами —не только сытный способ начать вечеринку, но и отличный способ поделиться урожаем того, что вы вырастили за прошедший год.

Но техасцы наслаждаются соленьями не только в светских раутах. Нет, техасцы едят огурцы постоянно, поскольку терпкий, хрустящий вкус огурца идеально подходит для многих техасских блюд, от копченой грудинки до чили кон кесо. Более того, в «Первой техасской поваренной книге», которая была опубликована в 1887 году, целых две главы посвящены этому вопросу.

Хотя сезон для употребления огурцов в пищу длится круглый год, лучшее время для их приготовления —лето, когда ваш сад переполнен тем, что нужно съесть или сохранить. Обычно, когда люди думают о соленьях, первое, что приходит на ум, это маринованный огурец это самый распространенный вид огурцов. Конечно, это не просто так, ведь огурец с его жесткой кожицей и упругой сердцевиной —прекрасный маринад. Он прекрасно впитывает рассол, оставаясь одновременно хрустящим и сочным.

Тем не менее, мариновать можно практически все, и если вы похожи на меня, то в это время года ваш холодильник переполнен различными банками с консервированными в рассоле продуктами —иногда острыми, иногда кислыми, а иногда сладкими. Когда дело доходит до маринования, я —равноправный производитель огурцов.

Если вы любите огуречные соленья и у вас в изобилии кабачки, позвольте представить вам эти пряные кабачковые соленья с укропом —прекрасный способ использовать кабачки, которые в это время года повсюду. Вы можете подумать, что цуккини слишком мягкие для маринования, и я признаю, что они действительно не такие твердые, как их огуречные собратья. Но не волнуйтесь, кабачковые огурцы все равно получаются хрустящими и освежающими, со знакомым терпким привкусом.

Приготовление маринованных огурцов —дело несложное. Существует множество способов маринования, но для этих кабачковых огурцов я выбрала быстрый и простой метод. Сначала я кладу в банки смесь укропа, чеснока, перца, специй и соли. Затем я нарезаю цуккини и укладываю их в банки. Я кипячу немного уксуса и воды, заливаю ими кабачки, закрываю крышкой и ставлю в холодильник на несколько часов.

Не успеете оглянуться, как у вас будет банка-другая маринованных кабачков, которые достаточно хороши для самостоятельного употребления, но также добавят жизни бутербродам, салатам, гамбургерам, хот-догам и даже тако, если это ваш стиль. Маринованные цуккини можно также смешать со сметаной для быстрого приготовления сливочного гарнира. А если вы чувствуете себя очень декадентом, то из них можно приготовить прекрасную корзинку. жареные огурцы тоже.

Если вы никогда не пробовали маринованные цуккини, концепция может показаться немного странной, я знаю. Но как только вы откусите прохладный, хрустящий кусочек и почувствуете его кисловатый, пряный вкус, я верю, что вы воткнете вилку в банку и потянетесь за добавкой. В конце концов, техасцы любят соленья.