Пряный тапенад из черных оливок —идеальная закуска, приготовленная из пюре черных оливок, кинзы, сока лайма и халапеньо для остроты ощущений!
Это Пряный тапенад из черных оливок это мой техасский вариант классического тапенада. Вы уже пробовали тапенад? Это закуска обычно готовится из пюре оливок, базилика, каперсов, анчоусов, лимонного сока и небольшого количества оливкового масла. Это простое, элегантное и ароматное блюдо. Идеально подходит для намазывания на поджаренный хлеб или крекеры. Поэтому, конечно, мне пришлось немного приправить его и добавить немного юго-западного колорита.
Некоторые замены, которые я сделал, заключались в использовании черных оливок, так как они больше напоминают мне что-то, что я мог бы найти в большинстве Текс Мекс блюда. Кинза заняла место базилика. Вместо лимона —сок лайма. Думаю, вы поняли идею. А для остроты я использовал нарезанный кубиками халапеньо. Я использовал консервированные халапеньо, чтобы текстура была более однородной с оливками. Никто не хочет откусывать от мягкого спреда и натыкаться на свежий кусочек халапеньо! И как всегда, халапеньо имеет небольшую остроту, если вы не любитель остроты, то ее можно опустить. А если вы любите острое, то, конечно, добавьте еще немного.
Давайте немного поговорим о других ингредиентах этого тапенада из черных оливок. Каперсы и анчоусы. Часто ли вы используете их на своей кухне? Я точно нет. Что такое каперсы? По сути, это цветочный бутон, вы найдете их в банке в проходе рядом с оливками, скорее всего. Их маринуют в уксусе. На вкус они слегка терпкие и лимонные. Чтобы их использовать, выньте их из жидкости, в которой они хранятся, и промойте. Другой ингредиент, который я использую нечасто, —анчоусы. Это маленькие рыбки, хранящиеся в масле, я нашел их на рынке в маленькой баночке рядом с консервированными тунцами. Они продаются в виде филе, и вы просто смоете масло с двух филе и бросите их вместе с остальными ингредиентами для этого рецепта. Легко. На вкус они мясистые и соленые. Поэтому нам не нужно добавлять соль в это блюдо.
Фух. Итак, теперь мы знаем, с чем на самом деле работаем. Серьезно, самой сложной частью этого рецепта было найти эти две вещи в продуктовом магазине. И теперь вы знаете, где их искать! Если вы используете их регулярно, то вы уже впереди всех в моей книге. Кстати, забавно показать детям анчоусы и попросить их съесть. Не то чтобы я так делала…
Как легко приготовить этот рецепт? Так же легко, как поместить все ингредиенты в кухонный комбайн и нажать на кнопку включения. Пусть все измельчится и перемешается. Я знаю, что это не самая красивая вещь в мире. Но поверьте мне. Это ОЧЕНЬ вкусно. Вы можете намазать его на крекеры, кусочки хлеба, использовать его в курином филе, да что угодно, что вы хотите с ним сделать.
Этот рецепт тапенада из черных оливок появился на Food Fanatic 24 июня 2016 года.
